En matig sallad med såväl ost som matvete. En god vegetarisk rätt men också en rätt som passar bra att servera till t ex kyckling. Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser (grundrecept)
- 3 dl matvete
- 1 grönsaksbuljongstärning
- 1 knippe morötter - späda
- 3 färska lökar
- 2-2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- 150 g haricots verts
- 1 dl hasselnötter
- 250 g halloumiost
- Dillolja: 1 dl dill, 0,5 dl rapsolja
- Garnering: dillkvistar och ärtskott
Gör så här (steg för steg)
- Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärning.
- Sätt ugnen på 225°.
- Skru bba eller skala morötterna och halvera dem eventuellt på längden om de är tjocka.
- Ansa löken och dela den i halvor.
- Lägg morötter och lök på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 2 msk olja.
- Krydda med salt och peppar och tillaga mitt i ugnen ca 15 min.
- Ansa haricots vertsen och koka dem i saltat vatten ca 3 min. Spola av dem med kallt vatten.
- Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Hacka dem grovt.
- Stek halloumin i 2 msk olja i en stekpanna tills den fått fin färg.
- Dillolja: Mixa dill och olja med mixerstav.
- Lägg matvete, morötter, lök, haricots verts och halloumi på ett fat.
- Toppa med dill, ärtskott och hasselnötter. Ringla dillolja över och servera.
Alternativ variation: med sötpotatis och edamame
En matig sallad med matvete, sötpotatis och edamamebönor. Och en helgrillad halloumi som grillas på indirekt värme under lite längre tid för att få den där helt ljuvliga konsistensen som den bara kan få när den grillas på det sättet.
Ingredienser (variation)
- Matvete enligt anvisning
- Sötpotatis, skivad
- Olja och flingsalt till sötpotatisen
- Klyftad lök för grillning
- Halloumi, hel eller skivad
- Bönor (t ex edamame eller andra favoriter)
- Spenat
- Yoghurt, pressad vitlök och örter till dressing
Gör så här (variation)
- Koka matvetet med buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.
- Skiva sötpotatisen och pensla med olja och strö på flingsalt. Grilla dem tills de är mjuka.
- Klyfta lök och lägg på grillen och grilla några minuter tills de fått fin färg.
- Grilla halloumi på indirekt värme under lock tills den fått färg, ca 15 minuter. Skiva upp precis innan servering.
- Blanda matvetet med sötpotatis, rödlök, bönor och spenat.
- Blanda yoghurt med pressad vitlök och örter.
- Servera halloumi med salladen.
Citron-apelsinvariant med kryddat matvete
Detta förslag ger fruktighet och tydlig smakbrytning med apelsin och en varm, gyllene kryddning i matvetet.
Ingredienser
- 1 msk olivolja, till stekning
- 200 g halloumi, tärnad
- 1 apelsin
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 250 g isbergssallad, i bitar
- 0,5 gurka, tärnad
- 0,5 rödlök, strimlad
- 0,5 granatäpple
- Matvete: 0,5 rödlök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk olivolja, till stekning; 1 tsk gurkmeja; 0,5 tsk cayennepeppar; 4 dl matvete; 4 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här
- Matvete: Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Krydda med gurkmeja och cayennepeppar.
- Tillsätt matvetet och rör om tills allt är jämnt gult. Häll på vatten och riv ner buljongtärningen.
- Rör om och låt sjuda under lock ca 12 min. Låt svalna något.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin till fin färg.
- Skär bort skalet på apelsinen och skär ut hinnfria filéer. Pressa saften ur det som blir kvar av apelsinen i en skål och tillsätt olja, vinäger, salt och peppar.
- Lägg upp sallad, matvete, halloumi, gurka och rödlök på ett serveringsfat.
- Toppa med apelsinfiléer och granatäpplekärnor för textur och syra.
Tomat- och basilikavariation med ugnsrostade tomater
En fräsch variant där rostade tomater och basilika bidrar med sötma och arom.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser
- 2 halloumi (à 200 g)
- 2 msk olivolja
- citronskivor till garnering
- Matvetesallad: 1 stor rödlök; 1 1/2 msk färskpressad citronjuice; 3/4 dl olivolja till dressingen; 600 g körsbärstomater på kvist; 2 burkar matvete (à 400 g); 2 krm chiliflakes; 2 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 krukor basilika; 2 dl svarta oliver (gärna kalamata)
Gör så här
- Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Lägg i en stor skål och blanda ner citronjuice och oljan (till dressingen).
- Dela tomaterna. Lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över hälften av oljan.
- Rosta i ugnen 20-25 minuter. Sätt gärna ugnen på grill mot slutet så att de får lite extra färg. Låt svalna.
- Häll av, skölj och låt matvetet rinna av.
- Fräs matvete och chiliflakes i resten av oljan i en stor stekpanna 3-5 minuter.
- Blanda ner matvetet i skålen med löken och dressingen. Krydda med flingsalt och peppar.
- Vänd ner tomaterna, rivna basilikablad (spara några blad till garnering) och oliver.
- Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olja på varje sida i en grill-/stekpanna så att osten får fin färg.
- Fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa med halloumiskivor, resten av basilikan och ev citronskivor.
Tips och serveringsförslag
- En god vegetarisk rätt men också en rätt som passar bra att servera till t ex kyckling.
- Stek halloumin hastigt för krispig yta eller grilla hel för mjuk och ljuvlig konsistens.
- Rosta nötter för extra smak och textur; hasselnötterna ger bra crunch och arom.
- Variera grönsaker efter säsong: sötpotatis, haricots verts, spenat eller tomater fungerar fint.
- Dillolja, citron- eller apelsindressing höjer smaken och ger fräschör.
Snabba fakta
| Förberedelse | Tillagning | Total tid | Portioner |
|---|---|---|---|
| 10 min | 30 min | 40 min | 4 |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
