Testa vårt recept på enchiladas - ett gott alternativ till den klassiska tacon! Fyllda med kryddig köttfärs, ost och sås, serveras de tillsammans med krispiga nachos och salsa.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 500 g krossade tomater
- 1 tsk salt
- 1 krm kajennpeppar
- 1 tsk spiskummin
- 380 g kidneybönor
- 8 små tortillabröd (8 st motsvarar 200 g)
- 2 dl riven ost
- 1 1/2 dl gräddfil
- 1 msk olja
Förberedelser och fyllning
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och finhacka gul lök och vitlök.
Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.
Läs även: så gör du egna tortillas från grunden
Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och vitlök lite gyllene.
Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja.
Tillsätt färsen och stek ytterligare tills den är helt genomstekt.
Tillsätt nötfärs och stek i ca 4 minuter.
Läs även: Lär dig baka äkta mexikanska tortillabröd
Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, cayennepeppar, socker och salt.
Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, socker och 1 tsk salt.
Fräs ihop och tillsätt 1 dl vatten.
Tillsätt tacokrydda och tomatpuré och stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt buljong, äppelcidervinäger och salt och låt puttra i ca 5 minuter eller till såsen har tjocknat lite.
Läs även: Variationer av baconris
Såser och topping
Blanda creme fraiche med honung, sambal oelek och en nypa salt.
Blanda paprika/chili creme fraichen med 1/2 burk tacosås i en skål.
Blanda paprika/chili creme fraiche med tacosås.
Tillsätt hälften av röran till köttfärsen och spar resten till topping.
Montering
Skölj och grovhacka tomaterna.
Fördela köttfärsröran på tortillabröden.
Fördela färsblandningen mellan tortillabröden med ca tre matskedar per bröd.
Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnsfast form.
Bred ut resten av creme fraicheröran över tortillasen i formen och strö över tomathacket samt riven ost.
Bred ut resten av röran över tortillas i formen och strö över tomathacket och 100 gram ost.
Lägg sedan de rullade bröden i ugnsformen och häll över enchiladasåsen.
Gratinera
Gratinera i ugnen ca 20-25 min.
Lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen ca 10 minuter.
Tillbehör och servering
Skölj salladen och lägg upp i en skål.
Skölj salladen och skala och riv morötterna.
Grovhacka persiljan och strö över dina enchiladas.
Halvera cocktailtomater och blanda med salladsmixen. Ringla över lite olja och vinäger.
Alternativ: kyckling- eller fläskvariant
Bryn kycklingen/Tillaga/koka kycklingen i 20 minuter.
Koka kycklingen (utan skinn) i vatten med saltet i 20 minuter.
Ta fram två stekpannor. En för att steka tortillabröden i, och en för att värma molen.
Ingredienser: 0,5kg fläsk skuldra, 2 poblano pepparfrukter, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 1/3 kopp färsk koriander, 1/4 kopp tjock grädde, salt och peppar, 10 majstortillas, 1/4 kopp stekolja, tärnade tomater och gräslök för garnering.
Lägg fläsket i en gryta med tillräckligt mycket vatten i för att täcka den och koka med salt i ungefär 20 minuter.
Blanda poblano pepparfrukterna, löken, koriandern och vitlöken med 1 kopp vatten, i en bunke. När du blandat ingredienserna och format en slät sås- häll det i den kokande fläskgrytan.
Häll i grädden i såsen, justera kryddningen efter smak, sätt spishettan på låg och låt sjuda i 25 minuter-under konstant omrörning.
Skär fläsket i strimlor eller i väldigt små kuber.
Hetta upp olja i en stekpanna tills pannan är väldigt varm, snabbstek varje tortilla en för en Max 5-10 sekunder! Det är viktigt att de inte blir för frasiga.
Fyll varje tortilla med fläsk, rulla ihop och lägg på en tallrik.
Snabbtabell: viktiga steg
| Steg | Handling | Tid |
|---|---|---|
| Förbered grönsaker | Hacka lök, vitlök, tomater | 10 min |
| Stek fyllning | Fräs lök, vitlök, tillsätt färs och kryddor | 10-15 min |
| Montera | Fördela fyllning på tortillabröd, rulla | 10 min |
| Gratinera | Häll över sås och ost, grädda | 20-25 min |
