Kronärtskockshjärtan är en delikatess som kan lyfta vilken sallad som helst. Deras milda, lätt syrliga smak passar utmärkt ihop med en mängd olika ingredienser och dressingar. I denna artikel går vi igenom ett grundrecept på en sallad med kronärtskockshjärtan och utforskar sedan variationer och tips för att skapa din egen favoritsallad.
Grundrecept: Sallad med rostade grönsaker och kronärtskockshjärtan
Detta recept kombinerar rostade grönsaker med pasta, kronärtskockshjärtan och en krämig dressing för en matig och smakrik sallad.
Ingredienser:
- Pasta (valfri sort)
- 1 zucchini, skuren i bitar
- 1 aubergine, skuren i bitar
- 1 paprika (valfri färg), skuren i bitar
- 1 rödlök, skuren i bitar
- Olivolja
- Vitlök, riven
- Salt och peppar
- Inlagda kronärtskockshjärtan
- Ruccola
- Parmesanost, hyvlad
- Burrata (valfritt)
- Rostad mandel (valfritt)
Dressing:
- Olivolja
- Vinäger (t.ex. balsamvinäger eller rödvinsvinäger)
- Dijonsenap
- Honung eller lönnsirap (valfritt)
- Salt och peppar
Gör så här:
- Rosta grönsakerna: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda zucchini, aubergine, paprika och rödlök i en ugnsform. Ringla över olivolja, riv över vitlök, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och fått lite färg.
- Koka pastan: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och spola med kallt vatten tills pastan är helt sval.
- Förbered dressingen: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Montera salladen: Låt kronärtskockshjärtanen rinna av i en sil. Lägg pastan i en stor serveringsskål. Lägg på de rostade grönsakerna, kronärtskocka, ruccola och hyvlad parmesan. Häll på dressingen och vänd runt salladen så allt blir täckt av dressingen.
- Toppa och servera: Toppa salladen med burrata och rostad mandel (om du vill). Servera direkt eller låt stå en stund så smakerna blandas.
Variationer och tips för din kronärtskockssallad
- Använd olika grönsaker: Byt ut eller lägg till andra grönsaker, som t.ex. sparris, champinjoner, tomater eller sockerärtor.
- Välj olika sorters pasta: Använd din favoritpasta eller prova en fullkornsvariant för extra fibrer.
- Experimentera med dressingar: Prova en annan dressing, som t.ex. en örtvinägrett, en yoghurtdressing eller en pesto.
- Tillsätt protein: Lägg till grillad kyckling, räkor, tonfisk eller kikärtor för att göra salladen mer mättande.
- Använd marinerade kronärtskockor: Marinerade kronärtskockshjärtan ger en extra smakdimension till salladen.
- Spara oljan: Oljan från inlagda kronärtskockor, oliver eller soltorkade tomater är utmärkt att använda i dressingen eller till att steka grönsaker i.
- Lägg till nötter och frön: Rosta pinjenötter, solrosfrön eller valnötter och strö över salladen för extra textur och smak.
- Gör en potatissallad med kronärtskocka: Koka potatis och blanda med kronärtskockshjärtan, majs, rödlök, dill och en dressing gjord på olja från soltorkade tomater och dijonsenap.
Matiga sallader med kronärtskocka - inspiration
Kronärtskocka passar utmärkt i matiga sallader som kan serveras som en komplett måltid. Här är några idéer:
- Sallad med potatis, kronärtskocka, majs och solrosfrön: En knaprig och smakrik sallad med färskpotatis, mungbönor, rostade solrosfrön, kronärtskocka, majs, rödlök, paprikasallad, dill och inlagda vitlökar. Dressingen görs på olja från soltorkade tomater och dijonsenap.
- Varm sallad med marinerade kronärtskockor och spenat: En enkel och snabb sallad med marinerade kronärtskockshjärtan som värms i olja och blandas med färsk bladspenat.
- Pastasallad med grillade grönsaker och kronärtskocka: Grilla dina favoritgrönsaker och blanda med kokt pasta, kronärtskockshjärtan och en smakrik dressing.
Att ta vara på smaksatt olja
Ofta ligger kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater och oliver i smakrika oljor. Släng inte dessa! De är perfekta att använda i salladsdressingar, marinader eller som smaksättare i matlagningen. Häll ihop resterna av olika oljor i en burk och förvara i kylen. Den smaksatta oljan ger en extra dimension till dina rätter.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Kronärtskockans hälsofördelar
Förutom sin goda smak är kronärtskockan rik på antioxidanter, fibrer och vitaminer. Den kan bidra till en god matsmältning och sänka kolesterolet. Att inkludera kronärtskocka i din kost är alltså inte bara gott, utan också bra för hälsan.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
