Jag brukar passa på att köpa mozzarella när det finns på extrapris pga nedsatt datum. Bra för min plånbok och miljön. Balsamvinäger är gott att ringla över, men även lite honung och saften från 1 lime. Det är gott att variera sig. Men hacka alltid över rejält med basilika, det är så gott till osten och frukten. Nu ska vi klä oss och ta oss iväg in till Borlänge. Det är Dalicalia cup och Axel ska snart spela sin 3:e match för denna cup. Vi bor utanför Borlänge på ett supermysigt vandrarhem vid Dalälven.
Ingredienser
- 1 dl hel, skållad mandel
- 1 krm salt
- 1 l jordgubbar
- 1/2 kruka basilika
- 2 förp mozzarella (à 125 g)
- 2 msk balsamvinäger
- 2 msk mild olivolja
- svartpeppar från kvarn
Gör så här
- Rosta mandeln i en torr stekpanna med saltet. Hacka mandeln grovt.
- Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i halvor.
- Plocka och strimla basilikabladen. Riv eller skär mozzarellan i mindre bitar.
- Vänd jordgubbar, mozzarella och basilika tillsammans med balsamvinäger och olivolja.
- Lägg upp det på ett fat. Strö på mandeln och toppa med några drag med svartpepparkvarnen.
- Servera som förrätt t ex som tillbehör till charkuterier.
Kommenterar och variation
Vad tyckte du om receptet? Jag har aldrig riktigt fastnat för tomater, men jag älskar fräscha, somriga sallader med krämig mozzarella och färska örter. Därför gör jag gärna den här jordgubb- och mozzarellasalladen när jordgubbarna är som allra bäst. Sötman från bären, den milda mozzarellan, aromatiska basilikablad och en skvätt god olivolja och crema di balsamico - det är en kombination som är både enkel och lyxig på samma gång.
Jordgubbar: Den här salladen kräver färska jordgubbar, det går inte att byta ut mot frysta då de blir för vattniga när de tinar. Mozzarella: Jag använder mini-mozzarella för det är smidigt när de redan är lagom stora och de ser väldigt fina ut på fatet. Men du kan byta ut mot vanlig mozzarella som du skär i skivor eller kuber. Du kan också använda burrata. Basilika: Färsk basilika och jordgubbar är en fantastisk blandning! Men du kan också testa färsk mynta eller citronmeliss. Olivolja: Jag använder extra virgin olivolja som passar bra för att dressa sallader. Crema di balsamico: Crema di balsamico är en sötad och reducerad balsamvinäger som är perfekt att ringla över sallader då den är lite tjockare i konsistensen så salladen blir inte vattnig vilket gör att den fastnar bättre på jordgubbarna och mozzarellan istället för att lägga sig som en sjö i botten på fatet.
Den här salladen är allra godast att servera direkt när den är nygjord, eftersom jordgubbarna snabbt släpper vätska och mozzarellan förlorar sin krämighet om den får stå för länge. Skulle du ändå få rester över håller salladen sig okej i kylskåp i upp till en dag, men smakerna och konsistensen är allra bäst samma dag. Vill du förbereda salladen i förväg går det bra att skära jordgubbar och mozzarella och förvara dem separat i kylskåp.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem på hälften eller i fjärdedelar beroende på hur stora de är. Låt dem torka på hushållspapper så att de inte längre är blöta. Låt mozzarellan rinna av. Om du använder vanlig mozzarella, skär den i skivor eller kuber. Knipsa av basilikabladen från stjälkarna. Blanda samman jordgubbar, mozzarella och basilikablad på ett fat.
Andra variationer
Kombinationen av mynta och basilika ger frisk smak, men vill du variera kan du byta myntan mot oregano och mozzarellan mot fetaost. Serveras som 4 portioner.
Andra rätter i samma tema
Vegansk chokladmousse. Sallad med jordgubbar, grillad nektarin och mozzarella. Den här kombinationen av färska örter och söta jordgubbar ger en fräsch och somrig känsla.
Kungörelse om förberedelser
Den här salladen är allra godast att servera direkt när den är nygjord, men den går att förbereda genom att skära jordgubbar och mozzarella i förväg och förvara dem separat i kylskåp.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
