Detta är ett av de recept jag testade efter att ha blivit nyfiken på hela konceptet med pizza som efterätt eller snask. Jag tycker om när man kan ta ett koncept som är väl inarbetat och vända på det lite för att uppnå något som är bättre. I det här fallet innebär den vändningen att ta pizza och förvandla det till dessert.
Varför dessertpizza fungerar
Jag ser även detta som ett kul sätt att avsluta en kväll där man bjudit på pizza och råkar ha lite deg över som man då kan experimentera lite med - låt gästerna fantisera lite runt vad en bra efterättspizza skulle ha för toppings och försök komma så nära deras förslag som möjligt. Det är få saker som gör mig gladare än en dessert gjord på lokala äpplen framförallt på hösten då kylan och mörkret behöver balanseras med positiva saker. I det här fallet är det även perfekt som avslutning på en pizzakväll då ugnen redan är uppe i temperatur och gästerna nätt och jämt kan pressa i sig en sista matbit. De många söta ingredienserna balanseras perfekt av degen som innehåller precis rätt mängd salt.
Äppel- och smuldegspizza
Kombinationen av smaker i det här receptet är väl visserligen inte speciellt unika, men att tillaga och servera äpplen på en pizzabotten är lite speciellt. Vanligtvis använder jag äpplen och den smuldeg som finns i detta recept till att laga en enkel paj, men tyckte även att detta borde fungera utmärkt som toppings på en pizzadeg vilket jag kan bekräfta. Resultatet kan jämföras lite med en öppen äppelstrudel och vem tycker inte om det? För att öka känslan av strudel kan man även pudra lite florsocker ovanpå den färdiga pizzan.
Ännu ett recept som jag tycker passar perfekt till hösten då jag älskar att gå och plocka äpplen från träden i närheten. Det är få saker som gör mig gladare än en dessert gjord på lokala äpplen framförallt på hösten då kylan och mörkret behöver balanseras med positiva saker.
Läs även: Recept: Nobeldesserten
Smuldegstips
I det här receptet väljer jag att smälta smöret i en kastrull och sedan tillsätta vissa av ingredienserna. Jag tycker det blir bra på det sättet, men självklart kan man göra på det mer klassiska sättet och låta smöret komma upp till rumstemperatur och sedan blanda i socker, mjöl och havregryn utan att värma upp dessa. Konsistensen blir något annorlunda, men jag tycker inte det skiljer särskilt mycket i det här fallet och väljer den snabbare varianten med att smälta smöret i en kastrull istället. Se dock till att inte värma smöret mer än vad det behöver för att smälta och sedan stänga av plattan eller ta bort kastrullen från platten.
Nutella- och mascarponepizza
Pizza är ju gott och det är Nutella också, så varför skulle man inte blanda? Här kommer vi dela med oss av vårt egna recept på dessertpizza - alltså samma som vi använder på restaurangen. Vi har på Nutella innan pizzan gräddas. OBS: Degen vi tänkt oss för receptet är såklart vår napolitanska pizzadeg, som du kan läsa hur man gör i den här artikeln.
Steg för steg (Nutella + mascarpone)
- Steg 2: Ringla över Nutellan på pizzan och klicka sedan ut mascarponen.
- Steg 3: Bred ut mascarponen och blanda ihop det någorlunda med Nutellan med baksidan av en sked. Lämna fortfarande cirka 2,5 cm kant.
- Det ska ligga ett lager av halvt ihopblandad Nutella och mascarpone jämnt över pizzabottnen, men det är inte super noga.
- Steg 5: Baka/grädda pizzan. Pizzaugn är såklart bäst, men hemmaugn fungerar också. Max värme gäller generellt för båda.
- Om du använder vår deg i hemmaugn rekommenderar vi att ha ugnen på maxvärme. Det är även bra att använda ett bakstål/pizzastål som man sätter högst upp med ugnen på grill-läge.
- Steg 6: När pizzan är färdiggräddad kan du toppa den med precis så mycket glass och jordgubbar eller andra bär som du vill.
Det som gör vårt recept speciellt (förutom vår deg) är mascarponen. Mascarponen vi använder är från Latteria Sorrentina, och den är mild, krämig och helt rätt i smaken.
Utrustningstips för hemmabagaren
Om man bakar pizza i en hemmaugn så ska man ha ett bakstål/pizzastål och så är det bara. Detta är fallet eftersom en vanlig ugn inte blir tillräckligt varm. Om du kör hemmaugn + bakstål så är det väldigt hjälpsamt att använda en ugnsduk. Den hjälper dig att få av pizzan på stålet samtidigt som pizzan också behåller sin runda form. En riktig no-brainer för att vara ärliga.
Läs även: Inspiration för vit choklad-desserter
Andra dessertidéer att servera efter pizza
Nåt med choklad säger jag. Vad tror ni om maraboupannacotta serverade med hallon?? Tror att mina förslag blir gino med vaniljglass eller en glassbuffé med några olika glassorter och roliga tillbehör som man kan ta på som färska frukter och bär, olika såser, mini-marsmallows, choklad, kex, strössel, nötter, non-stop osv.
Fruktspett - typ ananas, vindruvor etc. Olika former av mousse typ citron, hallon osv. Olika fruktbitar med choklad. Får jag fråga vad det är för bjudning o vad du ska ha på pizzorna? Blev nyfiken på idén o tror nog vi ska ha det när sambon fyller..
Förslag till en enklare trerättersmeny med pizza som huvudrätt
Recept till en festlig trerättersmiddag. En riktigt lyxig pizza är perfekt helgmat och smidigt att göra med färdiggräddade bottnar. Menyn ramas in med en vintrig, kryddig GT och en tiramisusmakande dessertmousse.
| Förrätt | Huvudrätt | Dessert |
|---|---|---|
| Vinter-GT med rostad apelsin | Lyxpizza med lax och räkor | Chokladmousse med tiramisusmak |
PLANERING: Gör efterrätten och ställ i kylen. Rosta apelsinskivorna till drinken. Förbered toppingen till pizzorna. Grädda pizzorna med ostkrämen. Blanda drinken. Toppa den varma pizzorna strax innan de serveras.
Matcha dryck och dessert
TILL LYXPIZZA: Rotari Brut Riserva 2019 (nr 7567) Italien, 139 kr. Norditalienskt bubbel med elegant, fräsch smak och med inslag av äpplen, bröd och lite grape. TILL CHOKLADMOUSSE: Florio Marsala Superiore Dolce 2020 (nr 8403) Italien, 89 kr (37,5 cl). Starkvin med knäckiga, nötiga toner. God sötma och inslag av torkad frukt, apelsin och gula russin. ALKOHOLFRITT TILL PIZZAN: Lazy Estate Sparkling Tea (nr 1988) Sverige, 79 kr. Mousserande dryck med toner av te, mynta och en lätt blommighet.
Läs även: Upptäck thailändska efterrätter
Praktiska tips inför pizzabuffén
Om någon vecka ska jag bjuda på pizza buffé med pizzo sallad. Nu är frågan vad ska jag servera för efterrätt. Vill gärna att den ska kännas lite lyxig men inte vara alldeles för svår att göra då jag ska göra pizzorna samma dag. Tack så mycket för alla förslag hittills.
Vi behövde en dessert för att få alkoholtillstånd, och så vips blev det detta här. På efterhand är vi lite glada över att vi behövde detta, eftersom det varit en succé om du frågar oss, men vi måste fortsatt protestera mot denna extremt dåliga regeln (krav på varierat utbud). Att slänga ihop en dessertpizza så god som denna lär göra intryck på de flesta. Om du käkat vår dessertpizza på restaurangen vet du förhoppningsvis hur nice det är, och har du inte provat den så kan du nu slänga ihop din egen. Bra va?
