Recept: Lövbiff och nudlar — flera varianter och tillbehör

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Vad kan man laga av lövbiff? Lövbiff är inget jag köper särskilt ofta. När jag väl gör det är det oftast för att använda till rullader eller liknande. Men man får inte låta sig luras, för lövbiff funkar till både det ena och det andra, som detta recept på strimlad asiatisk lövbiff med kål och nudlar.

Strimlad asiatisk lövbiff med kål och nudlar

Enkel vardagsmat med asiatiska smaker. Lövbiffen strimlar jag och marinerar med goda asiatiska smaker. Sedan serverar jag köttet med nudlar och stekt råkost. När det kommer till råkosten kan man ta det man är sugen på. Jag tog vitkål, grönkål, purjolök och morötter. Även rödkål, spetskål, brysselkål och diverse andra rotsaker och lök funkar fint att byta mot. På toppen strör jag över skivad chili, rostad lök, sweet chilisås, saltade jordnötter, svarta sesamfrön och srirachamajonnäs.

Ingredienser (Asiatisk lövbiff)

• 4 msk kinesisk soja
• 2 msk sambal oelek
• 1,5 msk brunt farinsocker
• 2 msk sesamolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk riven ingefära
• 600 g lövbiff av innanlår

Råkost

• 400 g vitkål
• 100 g grönkål
• 20 cm purjolök
• 3 morötter (ca 300 g)
• salt, peppar
• 225 g udonnudlar

Srirachamajjo

• 1 msk srirachasås
• 0,5 dl majonnäs

Tillbehör

• 1 grön chili
• rostad lök
• sweet chilisås
• saltade jordnötter
• svarta sesamfrön

Gör så här

1. Rör ihop soja, sambal oelek, brunt farinsocker, sesamolja och äppelcidervinäger med finhackad vitlök och riven ingefära.
2. Strimla lövbiffen på längden till ca 1 cm breda strimlor. Lägg strimlorna i marinaden i kylen under dagen.
3. Strimla vitkål och hacka grönkålen. Skiva purjolöken och skär morötterna till smala stavar med kniv, på en mandolin eller med en julienneskärare.
4. Värm olja i en stekpanna och lägg i alla grönsaker. Stek på medeltemperatur tills den mjuknat. Salta och peppra.
5. Koka nudlarna enligt förpackningen. Blanda med de stekta grönsakerna.
6. Rör ihop srirachasås med majonnäs. Ta med srirachasås om du vill ha den hetare och mindre om den ska vara mildare.
7. Lägg lövbiffstrimlorna och marinaden i en varm panna och stek i några minuter tills köttet är tillagat.
8. Strö över sesamfrön vid servering. Servera med hackad eller skivad grön chili, rostad lök, sweet chilisås och jordnötter.

Lövbiffsnudlar med krispiga grönsaker (wok)

Läcker wokrätt med äggnudlar som wokas tillsammans med grönsaker, sås på ostronsås och soja samt strimlad och marinerad lövbiff.

Läs även: Variationer av baconris

Ingredienser

• 4 portioner
• 400 g lövbiff
• 300 g äggnudlar

Marinad

• 1 msk färsk ingefära, riven
• 3 msk japansk soja
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk strösocker
• 2 msk sesamolja (funkar även med rapsolja)

Gryta / sås och grönsaker

• 250 g broccoli
• 1 röd paprika
• 2 morötter
• 1 klyfta vitkål
• 3 klyftor vitlök
• 1 msk majsstärkelse
• 3 dl vatten
• 4 msk ostronsås
• 4 msk hoisinsås
• 0,5 dl japansk soja
• 0,5 tsk svartpeppar
• sesamolja (eller rapsolja)

Gör så här

1. Börja med att marinera biffen och ställ åt sidan. Låt den gärna marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur eller ännu hellre några timmar i kylen.
2. Skär broccolihuvuden i klyftor. Strimla kålen. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Skala och skär morötterna i stavar. Skala och finhacka vitlöken.
3. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
4. Vispa ihop majsstärkelse, vatten, ostronsås, hoisinsås, soja och svartpeppar i en separat skål.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs broccolin 1 minut. Vänd i resten av grönsakerna och vitlök, fräs lite till under omrörning. Lyft upp allt ur stekpannan och ställ åt sidan.
6. Tillsätt lite mer olja i pannan och låt den bli varm. Lägg i köttet och stek under omrörning tills köttet fått fin färg och inte längre är rosa.
7. Tillsätt de stekta grönsakerna samt nudlarna. Vänd runt och häll sen också i såsen. Blanda väl och låt koka upp och sjuda 2-3 minuter.

Nudelwok med lövbiff och sesam

Snabb wok med lövbiff, härliga grönsaker, sesam och hoisinsås. Allt i en panna - snabb middag som hela familjen gillar!

Ingredienser

• 4 portioner
• 500 g lövbiff
• sesamolja, att steka i
• matolja, att steka i
• 0,33 salladskål
• 2-3 morötter
• 3 salladslökar
• 2 klyftor vitlök
• 30 g ingefära
• 1 broccoli
• 400 g äggnudlar
• 2 dl hoisinsås
• 1 dl japansk soja
• svartpeppar, rikligt med
• 0,5 dl rostade sesamfrön

Gör så här

1. Strimla lövbiffen, salladskål, morötter, salladslök och vitlök. Finhacka eller riv ingefäran och skär broccolin i små buketter.
2. Koka äggnudlarna enligt anvisningar på paketet och ställ åt sidan när de är färdigkokta avrunna.
3. Hetta upp en stor stekpanna, gjutjärnsgryta eller wokpanna med matolja och stek lövbiffen på riktigt hög värme i någon minut. Stek köttet snabbt i omgångar så att köttet verkligen får stekas och inte koka.
4. Tillsätt sesamolja i samma panna, hetta upp på nytt och fräs hastigt vitlök, ingefära, morot, broccoli och salladslök- och kål. Häll på hoisinsås och soja.
5. Tillsätt köttet och äggnudlarna och sväng runt allt så det blandas ordentligt och fräs i någon minut. Krydda med svartpeppar och toppa med rostade sesamfrön.

Kinesisk lövbiff med äggnudlar

Recept på kinesisk lövbiff med äggnudlar. Sojan ger sälta och färg till rätten. Tillsammans med fisksåsen och ingefäran ger du smaklökarna en glad överraskning.

Ingredienser

• 200 g lövbiff
• 120 g äggnudlar
• 0,5 dl vatten - kokande
• 2 msk fisksås - asiatisk
• 1 msk soja - kinesisk
• 0,25 hönsbuljongtärning
• 1 tsk strösocker
• 1 bit ingefära (4 cm)
• 200 g broccoli
• 1 tsk rapsolja + 1 tsk

Gör så här

1. Strimla köttet. Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av.
2. Blanda vatten, fisksås, soja, buljongtärning och socker till en sås. Skala och strimla ingefäran.
3. Bryt broccolin i bitar och skär stjälken i skivor. Stek köttet i 1 tsk olja ca 2 min under omrörning. Ta upp köttet och håll det varmt.
4. Stek ingefära och broccoli i 1 tsk olja ca 2 min. Tillsätt kött, nudlar och sås. Koka samman ca 1 minut. Servera genast.

Lövbiffswok och variationer

Söker du efter en snabblagad maträtt med lövbiff? Då har du hittat till rätt recept. Den här lövbiffswoken är enkel, snabblagad och riktigt god med en härlig hetta från cayennepeppar. Skulle det vara så att du inte tycker om hetta? Ja, då är det bara att minska mängden cayennepeppar eller skippa den helt och hållet.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Strimla lövbiffen. Skala morötterna. Skär morötter, paprika och broccoli i bitar. Ansa och strimla purjolöken.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

1. Hetta upp en panna/wokpanna med olja. Stek lövbiffen i omgångar tills den fått fin färg, ställ åt sidan.
2. Fräs morot och broccoli i pannan i ca 3 minuter. Tillsätt paprika och purjolök och fräs ytterligare i 2-3 minuter.
3. Lägg ner lövbiffen i pannan. Tillsätt cayennepeppar, soja, ostronsås och limesaft. Blanda runt.

Lövbiffsgryta med pasta (alternativ)

Hej lördag! Här kommer ett riktigt smarrigt recept på en rätt som jag har hämtat inspiration ifrån en annan kreatör. I vanlig ordning så vill jag visa att du kan ta vilket recept som helst och anpassa det så det passar dina behov bättre oavsett om man har ett behov av att äta kalorisnålare, lite mitt emellan eller kaloritätare mat.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g champinjoner
• ca 400 g lövbiff
• 2 msk rapsolja
• 2 1/2 dl köttbuljong (fond eller tärning och vatten)
• 1 1/2 dl matlagningsgrädde
• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk majsstärkelse
• salt, svartpeppar
• 1-2 tsk sambal oelek
• 4 portioner tagliatelle

Gör så här

1. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skiva champinjonerna. Strimla lövbiffen i cirka 1 cm breda strimlor.
2. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Bryn lövbiffen i omgångar på hög värme tills den fått fin färg. Lägg över köttet i en gryta.
3. Tillsätt resterande olja i stekpannan och stek lök och champinjoner tills de fått fin färg. Lägg över grönsakerna i grytan.
4. Häll i buljong, grädde och crème fraiche. Låt koka ihop i cirka 10 minuter.
5. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och red grytan under omrörning. Smaka av med salt, svartpeppar och sambal oelek.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i durkslag. Servera pastan med lövbiffsgrytan och toppa med riven parmesanost och grovhackad persilja.

Tips för mört och saftigt kött

• Jag brukar först steka lövbiffen riktigt varmt och ganska hastigt i pannan så att den först får yta.
• Sedan drar jag ner temperaturen på pannan riktigt lågt och låter den sista värmen göra köttet mört. Hittills har det funkat varje gång och köttet blir mört och fint.
• Stek köttet snabbt i omgångar så att köttet verkligen får stekas och inte koka.
• Låt gärna köttet marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur eller ännu hellre några timmar i kylen för bättre smak.

Serveringsförslag och variationer

På toppen strör jag över skivad chili, rostad lök, sweet chilisås, saltade jordnötter, svarta sesamfrön och srirachamajonnäs. När det kommer till råkosten kan man ta det man är sugen på. Även rödkål, spetskål, brysselkål och diverse andra rotsaker och lök funkar fint att byta mot.

Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.

Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• Spricka i fönsterglas - så gör du
• läs mer om hur du lagar saftiga älgfärsbiffar med fetaost
• recept på saftig örtkryddad kyckling
• krämig frukost att förbereda kvällen innan
• Lär dig laga asiatisk wok och curry med räkor