Fänkåls- och gurksallad är en fräsch sallad som passar till lax. Vänta med att blanda i gurka och dill till strax före servering.
Varianter och smakprofil
Piffa till din fiskrätt med syrliga och stingiga smaker som du hittar i det här goda tillbehöret. Gurkstavar och fänkål sveps in en dressing med äppelcidervinäger, dill, olja och dijonsenap. Utsökt!
Fänkål bjuder på en fin lakritston samt lite krisp och tugg, om man använder den rå. Tillsammans med söta majskorn, och förstås sallad, blir det en krispig och söt sallad som passar till såväl fisk som kyckling.
Grundrecept 1 - Enkel fänkål- och gurksallad (passar till snabbgravad lax)
Ingredienser
- 1 fänkålsstånd (ca 300 g)
- 1 citron
- 3 msk olivolja
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar, nymald
- 1 gurka
- 1 krukadill
Gör så här
- Ansa och strimla fänkålen tunt, gärna på mandolin.
- Pressa saften ur citronen.
- Blanda fänkålen ordentligt med citronsaft, olja, socker, salt och peppar, gärna med händerna.
- Skär gurkan i strimlor. Grovhacka dillen.
- Blanda fänkålen med gurka och dill precis före servering.
- Servera salladen till den snabbgravade laxen.
Variation med dijonsenap och äppelcidervinäger
Ingredienser
- 10 cm gurka
- 1/4 fänkål
- 2 tsk dijonsenap
- 1 krm salt
- 1/2 dl finhackad dill
- 3/4 msk äppelcidervinäger
- 1 msk olivolja
Gör så här
- Dela (och skala ev) gurkan på längden. Ta bort kärnhuset och skär gurkan i 5 cm långa stavar.
- Strimla fänkål tunt.
- Blanda dijonsenap med salt. Rör i finhackad dill och äppelcidervinäger.
- Tillsätt olivolja under omrörning.
- Smaka av och häll dressingen över gurkan och fänkålen. Blanda väl och lägg i låda med lock.
Krispig sommarsallad med fänkål, majs och sockerärtor
En enkel och krispig sallad att servera till maten. Så här på sensommaren och hösten passar denna sallad perfekt eftersom både gurka, sockerärtor och fänkål är i säsong.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser (4 personer som tillbehör)
- 75 g fänkål
- 10 sockerärtor
- 15 cm gurka
- 1/2 huvud romansallad
- 1/2 burk majs (à 198 g)
Gör så här
- Strimla fänkålen tunt.
- Snoppa sockerärtorna och strimla dem på längden.
- Skär gurkan i centimetertjocka skivor och skär skivorna i stavar.
- Strimla salladen.
- Slå av vattnet från majsen. Blanda allt i en skål.
- Servera gärna salladen med en god vinäger, exempelvis balsamvinäger eller äppelcidervinäger. Det är även gott med lite persillade på salladen.
Fänkål, gurka och äpple - fräsch kombination
1 fänkålsstånd, ½ gurka, ½-1 äpple, ½ knippa dill, 1 citron (saft), 1-2 msk olivolja, salt och peppar är en fin uppsättning för en fräsch variant.
Gör så här
- Skiva fänkålen tunnt, gärna med en mandolin, och lägg i kallt vatten så att den håller sig krispig.
- Dela gurkan på mitten, skala den och gröp ur det vattniga i mitten. Gör gärna tunna stavar eller vad du gillar.
- Skala och skiva ett halvt stort äpple eller ett litet. Skär tunna fina skivor. Blanda runt.
- Gör en vinägrett av saften av 1 citron samt olivolja och salt och peppar.
- Strössla över finhackad dill och till sist vinägretten.
Sallad till ugnsbakad lax med brynt smörkräm
Ugnsbakad lax med gurk- och fänkålssallad samt brynt smörkräm - vardagslyxig lax i ugn serverad med en krispig och fräsch sallad på gurka, fänkål och äpple med dill och pepparrot samt en ljuvligt god kräm på smetana och brynt smör.
Ingredienser för salladen
- 1 fänkål
- 0,5 gurka
- 0,5 äpple
- 1 msk färsk dill, finhackad
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 citron, saften
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Hyvla fänkålen, gurkan och äpplet tunt.
- Blanda med dill, pepparrot, rapsolja, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
- Låt stå i kylen fram till servering. Håll fänkål och gurka separata tills strax före servering om du vill behålla krispet extra länge.
Praktiska tips och användning
- Vänta med att blanda i gurka och dill till strax före servering för maximal krispighet.
- Skär fänkålen tunt, gärna på mandolin, för bästa textur och munupplevelse.
- Vill du ha mer sting - tillsätt dijonsenap i dressingen.
- För en söt kontrast: tillsätt majs eller äpple.
- Servera salladen som tillbehör till fisk, särskilt lax, men den passar även fint till kyckling eller som en del av en buffé.
- Den är vegetarisk och veganvänlig när den inte innehåller mejeriprodukter.
Snabba serveringsidéer
- Servera kall fänkål- och gurksallad till snabbgravad eller ugnsbakad lax.
- Lägg salladen i lunchlådan - den behåller krispet bättre än sallader med tomat.
- Ringla över lite äppelcidervinäger eller balsamvinäger vid servering för extra syra.
Tabell: Snabb översikt över tre salladsversioner
| Version | Nyckelingredienser | Passar till |
|---|---|---|
| Grundrecept | Fänkål, citron, olivolja, gurka, dill | Gravad lax, enkel vardagsservering |
| Dijon-variant | Fänkål, gurka, dijon, äppelcidervinäger, dill | Fisk, picknick, lunchlåda |
| Krispig sommarsallad | Fänkål, gurka, majs, sockerärtor, romansallad | Sommarbuffé, kyckling, grillat |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
