Åh detta är en gammal favorit här hemma som jag stundtals glömmer, jag har lagt upp receptet här uppe många ggr i lite olika varianter men så här gjorde vi den för någon helg sedan! Den är enkel och passar bra att laga både på helgen eller lyxa till vardagen med. Magiskt god, krämig och enkel pasta som känns lyxig. Familjen gav den högsta betyg hemma hos mig.
Varför detta recept fungerar
Rostad parmaskinka blir knaprig, smakrik och är otroligt god till den här krämiga pastan. Lumaconi har en öppen snäckskalsform som passar utmärkt till smakrika såser och i pastagratänger. Den passar riktigt bra till den här krämiga såsen som lägger sig i öppningen. Penne passar också bra om du inte får tag på Lumaconi. Perfekta bjudrätten, men passar lika bra vardag som till fest.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g lumaconi eller penne
- 140 g lufttorkad skinka (parmaskinka)
- Smör och olja att steka i
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse spenat à 65 g
- 3 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- 1 grönsaksbuljongtärning
- Några droppar citron
- Salt
- Svartpeppar
- Chiliflakes
- Pastavatten
- 2 dl riven parmesan
- Soltorkade tomater i olja, avrunna (ca 8 st eller efter smak)
- Salladsost (feta) 10% 100 g (valfritt som topping eller i sås)
- Champinjoner (valfritt)
- Pinjenötter (valfritt, rostade)
- Basilika och olivolja för garnering
Utrustning
Ugnsplåt med bakpapper, stekpanna, kastrull, hålslev och ugn.
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut den lufttorkade skinkan på en eller två bakpappersklädda plåtar. Rosta den i 10-15 minuter tills den krympt och fått färg. Ta ut och låt svalna. Bryt den sen i mindre bitar.
- Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisning på förpackning. När 2 minuter av koktiden återstår så ha över pastan med en hålslev direkt till såsen. Låt pastan gå klart i såsen under omrörning. Späd med lite mer pastavatten under tiden tills du har en riktigt krämig pasta.
- Finhacka schalottenlök och skiva vitlöksklyftorna i tunna skivor. Fräs snabbt i smör och olja. Ha i grädde, crème fraîche, grönsaksbuljongtärning, några droppar citron. Ha i spenaten och blanda runt. Låt småputtra någon minut innan du rör i parmesanosten.
- Tillsätt soltorkade tomater, tärnad skinka, eventuella champinjoner och smulad salladsost till pannan. Värm olja i en panna och stek purjo och champinjoner en stund. Tillsätt tomat, skinka, soltorkade tomater, smulad salladsost, fraiche och mjölk om du vill späda såsen lite.
- Krydda med svartpeppar, chiliflakes och salt. Tänk på att parmesan också är salt så smaka av.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i ca 3 minuter (valfritt).
- Ha över pastan på ett fint fat eller servera den direkt ur pannan. Toppa med riven parmesan, burrata som du rivit i bitar, den rostade parmaskinkan och pinjenötter. Ringla över olivolja och dra några varv med svartpepparkvarnen. Garnera med färska basilikablad. Servera gärna med vitlöksbröd till.
Variationer och tips
- Vi kör på bönpasta, den är glutenfri och låg i kolhydrater men välj vad ni vill ha!
- Denna gång gjorde jag en dressing på färskost, smetana, röd pesto och vitlök. SÅ gott!
- Dressingen var faktiskt färdig smaksatt creme fraiche med smak av feta och soltorkade tomater. Jag brukar variera, ibland gör jag en vitlökssås men oftast så gör jag en egen crème fraîche dressing med soltorkade tomater och feta.
- Jag hade körsbärstomaterna i ugnen i ca 1,5 timme (låg temperatur) i en marinad på vitlök, olivolja, honung och kryddor - det ger extra djup i smaken.
- Lägg i pastan med en hålslev till såsen och låt den gå klart där - det gör såsen extra krämig.
- Lumaconi fungerar särskilt bra eftersom såsen lägger sig i öppningen, men penne är ett utmärkt alternativ.
Snabb variant (20 minuter)
Pasta med krämig soltorkad tomat- och skinksås - Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt. Ljuvlig pastasås med skinka, soltorkade tomater och purjolök! Snabblagad och enkel rätt som går hem hos de flesta.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienslista för snabbvariant
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Pasta (okokt, typ penne) | 250 g |
| Soltorkade tomater i olja, avrunna | 8 st |
| Purjolök | 1 medelstor |
| Salladsost (feta) 10% | 100 g |
Serveringsförslag
Ha över pastan på ett fint fat eller servera den direkt ur pannan. Toppa med riven parmesan, burrata som du rivit i bitar, den rostade parmaskinkan och pinjenötter. Ringla över olivolja och dra några varv med svartpepparkvarnen. Garnera med färska basilikablad. Servera gärna med vitlöksbröd till. Mums! Rätten nästan klar! Bara på med feta och parmesan och en härlig krämig crème fraîche!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
