Couscoussallad är ett enkelt, smakrikt och mångsidigt tillbehör som passar perfekt till grillkvällar, picknick eller som en matig vardagsrätt. Den kan serveras ljummen eller kall, som den är eller till något grillat. Den smakar som en somrig picknick, även om du bara äter den vid köksbordet en tisdag.
Varianter och idéer
Du kan göra salladen lite mer proteinrik genom att tillsätta Keso eller cottage cheese, eller toppa med frästa kikärtor för krispighet och extra mättnad. Salladen fungerar bra både som ensamrätt och som tillbehör till fisk, fågel, kött eller halloumi.
Ingredienser - grundrecept för 4 portioner
- 4 dl couscous (finns även i glutenfri variant, exempelvis gjord på glutenfritt mannagryn)
- 3 msk koncentrerad kyckling- eller grönsaksfond eller 2 dl grönsaksbuljong
- 3 msk olivolja
- 1/2 dl gröna oliver med pimiento (valfritt)
- 150 g fetaost
- 1-2 tomater eller en ask körsbärstomater
- 1/3 purjolök eller 1 rödlök
- 1 dl hackad bladpersilja
- 1 påse babyspenat eller huvudsallat
- 1 msk färskpressad citronjuice eller 1/2 dl
- 1 tsk salt och svartpeppar efter smak
- ev chiliflakes, citronskal eller parmesan att hyvla över
Tillagning - steg för steg
- Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Ett alternativ är att koka couscous tillsammans med buljongtärning och 1 tsk olja. Låt couscousen svalna något om du vill servera salladen kall.
- Ansa, skölj och skär purjolöken i strimlor eller skala och skär rödlöken i klyftor. Dela körsbärstomaterna eller skär vanliga tomater i klyftor.
- Blanda couscousen med olivolja, citronjuice (eller vit balsamvinäger), purjolök, persilja, tomater och eventuellt soltorkade tomater. Krydda med chiliflakes och salt.
- Vänd försiktigt ner babyspenat eller salladsblad. Smula över fetaost och hyvla eventuellt över parmesan. Ringla över lite extra olivolja och strö ev citronskal över.
- Smaka av med salt och peppar. Gillar du smaker med mer hetta eller rökighet kan du tillsätta chiliflakes eller paprikapulver.
Tillval - frästa kikärtor och andra toppingar
För att göra salladen mer matig och proteinrik kan du göra frästa kikärtor som topping:
- Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och kikärtor tillsammans med paprikapulver, spiskummin, cayennepeppar och salt så att de får en krispig yta.
- Pilla ur granatäppelkärnor och toppa salladen med de frästa kikärtorna och granatäppelkärnorna för både sötma och textur.
Snabb variant med Keso eller cottage cheese
Vill du ha en snabb och mildare variant: blanda couscous med finhackad salladslök, tärnad gurka, hackad spenat, mynta och persilja. Rör i cottage cheese eller Keso för krämighet. Blanda ihop vinäger och citron till en dressing, smaka av med salt, peppar, spiskummin och gurkmeja.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Tips för perfekt couscous och servering
- Följ anvisningarna på paketet för bästa konsistens, men tänk på att låta couscousen svälla i buljong för extra smak.
- Couscoussallad är ännu godare om den får stå och dra en stund i kylen så att smakerna sätter sig, men den är också utmärkt att äta direkt.
- För glutenfritt alternativ leta efter couscous gjord på glutenfritt mannagryn.
- Servera salladen som tillbehör till grillat eller som en fräsch huvudrätt tillsammans med en bit bröd eller en grönsallad.
Exempel på näringsfakta (ungefärligt per portion, beroende på exakta ingredienser)
| Näringsämne | Ungefär per portion |
|---|---|
| Energi | ca 700 kCal (kan variera) |
| Fett | ca 30-35 g |
| Protein | ca 20-26 g (mer med Keso eller kikärtor) |
| Kolhydrater | ca 60-70 g |
Snabba variationer att prova
- Soltorkade tomater, purjolök, bladpersilja och parmesan för en smakrik version.
- Granatäpple och mynta för orientalisk fräschör.
- Zucchini stekt tills den får färg för en mustigare textur.
- Ringla över olivolja och strö över citronskal för extra fräschör.
Det här är en sallad som du kan slänga ihop på kylskåps- och skafferirester. Perfekt när du har lite couscous i skafferiet och vill laga något snabbt, gott och somrigt.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
