Bjud på en magiskt god skaldjurspasta med musslor, chili och citron. Linguine är smala pastaband som kan ersättas med tunn spaghetti. Lyxig pasta med klimatsmarta blåmusslor som är enkel att göra och dessutom snäll mot plånboken.
Ingredienser (4 portioner)
- 400-500 g linguine eller spaghetti
- 1-2 kg blåmusslor (rensade och tvättade)
- 2-5 msk olivolja
- 1-3 schalottenlökar eller 1 vanlig lök, finhackad
- 2-5 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1 röd chili, t ex spansk peppar, urkärnad och finhackad
- 1 kruka färsk bladpersilja, grovhackad
- 3 dl torrt vitt vin eller 1 dl vin + 1 dl mineralvatten
- 0,5 citron (saft) eller citronklyftor till servering
- 0,5-1 msk smör (valfritt)
- salt och nymald svartpeppar efter smak
- 250 g körsbärstomater eller 2-3 vanliga tomater (valfritt)
Förberedelse och säkerhet
Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta öppna musslor som inte stänger sig när man knackar dem i bänken. Tvätta musslorna väl. Häll av musslorna i en sil när de öppnats och kasta bort musslor som inte öppnat sig.
Gör så här - grundmetod
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
- Finhacka schalottenlök, vitlök och bladpersilja. Kärna ur, skär bort de vita innerväggarna och finhacka chilin.
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i en rymlig gryta eller stekpanna 2-3 minuter tills löken mjuknar och blir doftande.
- Tillsätt vin (eller vin + mineralvatten), salt, peppar och persilja och låt koka upp.
- Tillsätt musslorna och sjud under lock i cirka 2-5 minuter beroende på recept: koka under lock i ca 2-3 minuter eller sjud ca 5 min under lock tills musslorna öppnar sig.
- Ta upp musslorna med en slev och koka ner buljongen något. Smaksätt den med salt, citronsaft och en klick smör om du vill.
- Vänd ner musslor och nykokt pasta i såsen så att pastan suger åt sig musslornas smak. Smaka av med mer citron, salt och peppar.
- Servera genast med citronklyftor och ett grovt färskt bröd.
Variationer och tips
- Byt linguine mot tunn spaghetti om du föredrar det; båda fungerar utmärkt.
- Tillsätt körsbärstomater eller tärnade tomater i stekpannan när du fräser löken för en söt och frisk tomatton.
- Vill du ha en krämigare sås, lyft ur musslorna, tillsätt en skvätt grädde och låt vätskan koka ner på medelvärme cirka 10 minuter innan du vänder tillbaka musslorna och pastan.
- Använd en klick smör i slutet för rundare smak och blankare sås.
- Smaka av såsen innan du blandar med pasta - den ska vara välkryddad och ha en balanserad syra från citronen och vinet.
Snabba minuter för vardagsmiddag
Det här är ett recept som lagas på under 30 minuter om musslorna är färdigrensade och pastavattnet redan kokar. Fräs chili och vitlök snabbt i oljan, tillsätt musslorna och slå på det vita vinet. Koka under lock i ca 2-3 minuter, rör runt då och då.
Närings- och klimattankar
Blåmusslor är ett klimatsmart val som både är prisvärt och näringsrikt. Pastan drar åt sig musslornas sälta och tomaternas sötma samtidigt som du får det lilla extra stinget av röd chili.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Receptsammanställning i tabell
| Moment | Tid | Viktigt |
|---|---|---|
| Rensa musslor | 5-10 min | Skrapa och kasta öppna musslor |
| Koka pasta | 8-12 min | Enligt förpackningens anvisning |
| Fräsa lök, vitlök, chili | 2-3 min | Vänd ofta så det inte bränns |
| Koka musslor i vin | 2-5 min | Koka under lock tills musslorna öppnar sig |
| Koka ner sås och blanda med pasta | 2-5 min | Smaka av med citron, smör, salt |
Serveringsförslag
- Servera med citronklyftor och ett grovt färskt bröd att doppa i såsen.
- Toppa med extra hackad persilja och nymalen svartpeppar.
- Komplettera gärna med ett glas torrt vitt vin.
Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! - Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat-community! Där inga frågor är för dumma, Där Maten står i centrum och Där vi gemensamt växer som glada matlagare! Mitt mål är att försöka inspirera er till att våga bli mer Kreativa med matlagningen där hemma!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
