Vita bönor är en mångsidig bas i vegetariska recept - de är mättande, proteinrika och tar smak av kryddor och såser på ett underbart sätt. Här samlar jag flera idéer och recept där stora vita bönor står i centrum: från krämiga pannor och italienska grytor till chili sin carne, fyllda tacoskal och snabba vardagsrätter du kan laga på en halvtimme.
Krämig panna med stora vita bönor, spenat och soltorkade tomater
En krämig panna med stora vita bönor, spenat och soltorkade tomater sitter väl aldrig fel till middagen? Denna panna är en vidareutveckling av två andra recept jag har här i bloggen - det ena är med lax och det andra med kyckling. Jag valde crème fraiche i denna variant eftersom grädde och bönor i kombination blir lite platt i smaken. Bönor behöver nämligen lite syra för att lyfta.
Denna panna är enkel att göra och kräver inte särskilt många ingredienser. Jag gör denna med gul lök, vitlök, spenat och soltorkade tomater. Sedan smaksätter jag crème fraichen med chiliflakes och oregano för en italiensk piff.
Jag använder stora vita bönor på burk i denna, men vill man variera det hela kan man ta en förpackning med stora vita bönor och med exempelvis kidneybönor, svarta bönor eller borlotti. Då får man ytterligare en färg och textur på det hela. Det är även gott att lägga till lite lax eller kyckling, eller att byta bönorna helt mot någon av dem.
Läs även: så gör du en matig bönsallad
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Gul lök | 1 stor |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Färsk spenat | 100 g |
| Soltorkade tomater i olja | 1 dl, hackade |
| Chiliflakes | 1 tsk |
| Crème fraiche | 4 dl |
| Vatten | 1 dl |
| Stora vita bönor | 2 förp (à 380 g) |
| Torkad oregano | 1 tsk |
Hacka löken och finhacka vitlöken. Skölj och grovhacka spenaten. Värm matfett i en stekpanna och lägg i löken. Låt den mjukna på medelvärme och lägg sedan i vitlök och spenat. Salta. När spenaten mjuknat, lägg i soltorkade tomater och chiliflakes. Rör i crème fraiche och vatten. Salta och peppra. Låt det puttra i 5 minuter. Skölj bönorna i ett durkslag och lägg dem i pannan. Smula i oregano. Låt puttra ytterligare 2 minuter. Servera med kokt ris, eller potatis som är kokt eller stekt.
Marry me vita bönor - italiensk, krämig böngryta med vitt vin
Marry me vita bönor - en variant på den populära rätten marry me chicken - är så god att den som smakar vill gifta sig med kocken! Stora vita bönor tillagas i en krämig sås på grädde, soltorkade tomater, basilika och vitt vin och bjuds med nykokt ris.
Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen. Häll av och hacka de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlök. Fräs soltorkade tomater, timjan och chiliflakes i olivolja i en panna. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med. Salta. Tillsätt vin och låt koka in. Smula ner buljongtärningen. Häll av och skölj bönorna ordentligt. Hacka hälften av basilikan. Vänd ned grädde och bönor i pannan. Koka ihop några minuter och ta pannan från värmen. Vänd ner riven parmesan och hackad basilika.
Chili sin carne och andra mustiga grytor
Chili sin carne är en mustig vegetarisk gryta med bönor och grönsaker. Finhacka vitlöken och stek i olja på medelvärme. Tillsätt buljongtärningen, spiskummin, och peppar. Rör om och häll sedan ner bönorna, vattnet och tomaterna. Låt puttra på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt basilika och smaka av med salt. Riv lite ost över precis innan servering - ät som den är eller med en bit bröd eller pasta till!
Läs även: Enkel vegetarisk matlagning
Det här är en billig, krämig, vegetarisk pastasås med tomat och curry. Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren - och det blev en hit! Den här snabba rätten är perfekt att svänga ihop i stället för fredagstacon någon gång när du är extra trött efter jobbveckan och vill ha mexikanska vibbar utan någon större arbetsinsats.
One pot-gryta med ris och vita bönor
Detta är en enkel one pot där du helt enkelt lagar allt i en och samma gryta. Basen är lök, kryddor, tomat, ris och vita bönor. Eftersom att allt får koka ihop ordentligt tar det smak av vartannat och blir en riktigt härlig värmande gryta.
Skala och finhacka lök och vitlök. Häll lite olja i en gryta och stek sedan löken mjuk på medelvärme, den ska inte brännas vid. Häll sedan över spiskummin, koriander, sambal oelek och smula ner buljongtärningen. Rör om. Skölj riset och rör ner det i grytan. Häll över vattnet och låt det koka tills det är lite al dente, dvs har en liten kärna kvar. När riset är al dente; tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra (ej koka häftigt) i ca 10 minuter till. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer sambal oelek och salt. Rör ner de kokta vita bönorna och låt dem bli varma. Du kan toppa med persilja och ev. parmesan.
Ugnsbakad italiensk böngryta och tips för torkade bönor
Här kommer en fantastiskt smakrik italiensk böngryta med vitt vin, kryddor och tomat. Lägg bönorna i blöt kvällen innan (12-24 h). Koka bönorna i saltat vatten med lagerbladen i ca 40 minuter. Fräs löken i lite matolja i några minuter på medelstark värme i en ugnsfast gryta! Häll bönorna i grytan och häll över olivoljan, tomat och vatten. Smula i buljong och chili. Ställ in grytan med lock i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter (beroende på hur stora bönorna är). När bönorna är mjuka, ta ut dem ur ugnen och pressa över en skvätt citron och den finhackade persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sidorätter, dips och variationer med vita bönor
Jag älskar hummus bowls av alla de slag. Det här är ingen regelrätt hummus eftersom den görs på vita bönor, men ah så god den är. Du kan äta den med bröd rakt upp och ner, men den passar så fenomenalt ihop med ratatouille. Muhammara är en kryddstark dippsås från Levanten med röd paprika och valnötter. Den kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar, så fördubbla gärna receptet om du vill. Såsen är härlig att bre på en ostsmörgås eller servera som dippsås.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Tostadas brukar vara små rostade eller friterade tortillabröd som toppas med olika läckerheter. Här har vi lagt dem på grillen och toppat med en Italien-inspirerad topping. Jag blev så glad när jag såg den här idén: gratinerade, fyllda tacoskal! Genialt!
Snabba vardagsknep och vad du kan göra med ett par burkar bönor
- Gör en snabb soppa: en snabb och enkel soppa som tar alla genvägar - perfekt när du vill ha något värmande utan lång insats.
- Byt ut kikärter i rätter: en gigantisk potatiskaka, rösti, är boostad med protein från kikärter - men du kan lika gärna experimentera med vita bönor i liknande rätter.
- Grilla eller baka: de här spetten är fantastiska året runt men gör sig helt underbara på en grill. De är redan smakrika i sig, så satsa på goda tillbehör i stället.
- Bönor i matlådan: När jag hade med mig denna rätt i matlådan på jobbet sa min kollega ”ah, är det Marry me beans?”. Ingen aning, sa jag eftersom jag aldrig hört talas om det.
Praktiska tips
- Skölj bönorna noggrant innan användning om du använder burkvarianter.
- Vill du göra rätterna veganska, välj vegetabilisk fraiche eller annan växtbaserad gräddersättning.
- Experimentera med örter och kryddor: basilika, timjan, chiliflakes och citron lyfter bönornas smak.
- Serveringsförslag: ris, potatis eller bröd fungerar utmärkt. För ett glutenfritt alternativ välj ris eller quinoa.
Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
