Prisvärd och lättlagad rätt med en tonfiskkräm smaksatt med kapris och vitlök som vänds runt med en enkel tomatsås och pasta. Pastarätt med fisk som serveras med en tomatsås som har en skön snärt av chili.
Väl hemma var det skönt att få ställa sig i köket igen och laga god mat. Som jag längtat efter det.
Ingredienser
4 portioner
Tonfisksås
- 1 burk tonfisk (i olja)
- 0,5 dl kapris
- 1 klyfta vitlök, skalad
- 1 ägg
- 1,5 dl matolja
- salt
- peppar
Tomatsås
- 1 schalottenlök
- 400 g krossade tomater
- olivolja, till stekning
Till servering
- 300 g pasta (t ex gnocchi)
- 1 citron (saften)
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 kruka färsk kruspersilja
Förberedelser: smart mise en place
Skala och finhacka schalottenlöken. Dela vitlöken och peta bort "hjärtat" den mittersta delen av vitlöksklyftan.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Håll skärmen tänd.
Gör så här: tonfiskcrème och tomatsås
Tonfisksås
- Lägg tonfisken, kaprisen och vitlöken i en hög skål tillsammans med ägget. Mixa slätt med stavmixer.
- Tillsätt matoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt och peppar.
Tomatsås - basvariant
- Svetta löken i en kastrull eller panna med olivolja.
- Tillsätt tomater och koka ihop såsen.
Tomatsås - med örter och mild chili
Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna och fräs dem försiktigt utan att de får färg. Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Ta upp vitlöken som kastas.
För att skapa en balanserad hetta i tomatsåsen kan du finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlök, örtkryddor och chili på låg värme i 3-4 minuter.
Koka pasta och vänd ihop
- Koka pastan i rikligt med vatten enligt anvisning på förpackningen.
- Häll av vattnet och bland pastan med tomatsåsen.
- Vänd ner tonfiskröran och smaka av med citronsaft och salt.
- Toppa pastan med riven parmesan och hackad kruspersilja.
Smakknep och textur
- För att hålla fiskbitarna hela, ös dem försiktigt med örtsky lite då och då, istället för att vända bitarna.
- Vill du ha en lite krämigare sås? Tillsätt en skvätt grädde mot slutet av koktiden på såsen.
- Häll resten av tomatsåsen över fisken, skaka lite på pannan så att tomatsåsen blandas med fisken.
Serveringsförslag och variationer
400 g rigatoni eller annan kort pasta. 600 g sejfiléer eller annan fast fisk tex. torsk. 3 msk olivolja. 1 vitlöksklyfta. 3 msk finhckade färska kryddor tex.
Läs även: En guide till bläckfisk
Häll tillbaka pastan i kastrullen, häll i ca tre fjärdedelar av tomatsåsen och blanda samman.
Höj sedan värmen, lägg i fiskbitarna och stek dem i ca 2-3 minuter.
Tidslinje: från start till servering
| Moment | Tid | Nyckeldetalj |
|---|---|---|
| Förbered grönsaker | 5 min | Skala och finhacka schalottenlöken |
| Mixa tonfiskcrème | 5-7 min | Tillsätt matoljan i en tunn stråle |
| Tomatsås kokning | 15-30 min | Låt puttra under lock på svag värme |
| Koka pastan | 8-12 min | Koka enligt anvisning på förpackningen |
| Montering | 2-3 min | Vänd ner tonfiskröran och citronsaft |
Råvarutips och hållbarhet
Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från persilja och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av ditt goda pasta.
Våra recept är skapade med fokus på smak, kvalitet och råvaror du kan lita på.
Vanliga frågor
Kan jag byta ut tonfisk mot annan fisk?
Sejfiléer eller annan fast fisk tex. torsk.
Läs även: Så tillagar du bläckfisk på spanskt vis
Hur får jag rätt sälta och syra?
Smaka av med citronsaft och salt.
Vilken pastasort fungerar bäst?
400 g rigatoni eller annan kort pasta.
Steg-för-steg i praktiken
- Skölj av fiskfiléerna med kallt vatten. Torka av med hushållspapper, salta och skär filéerna i bitar.
- Medan såsen kokar så koka upp rikligt med lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull.
- Lägg ner pastan så att den är färdig kokt al dente samtidigt som fisken är tillagad och klar.
- Koka den enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
Kocktips för bättre resultat
- Fräs vitlöken försiktigt utan att den får färg.
- Fräs vitlök, örtkryddor och chili på låg värme i 3-4 minuter.
- Höj sedan värmen, lägg i fiskbitarna och stek dem i ca 2-3 minuter.
- Häll resten av tomatsåsen över fisken, skaka lite på pannan så att tomatsåsen blandas med fisken.
Servering och topping
Toppa pastan med riven parmesan och hackad kruspersilja.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Handla smart till fiskrätter
Köp färsk fisk i Stockholm - direkt till dörren. Letar du efter färsk fisk i Stockholm med omnejd? Hos Delikatessfisk.se kan du köpa fisk online och få den levererad hem - snabbt, kylt och utan krångel. Perfekt när du vill laga goda fiskrätter med råvaror av högsta klass.
- Färsk fisk i Stockholm - direkt från hav till hem
- Snabb hemleverans inom 1-3 dagar
- Fri frakt vid köp över 999 kr
- Alltid noggrant kontrollerade och kvalitetssäkrade råvaror
- Slipp stressen i butik och laga dina favoritrecept med förstklassiga ingredienser.
Bonusvariant: het scampi i tomatsås
Utforska en smakrik pastaupplevelse med het scampi, vars hetta balanseras perfekt med den krämiga pastan. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Förbered såsen: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, en av vitlökarna och den röda chilin, och stek dem tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 3-5 minuter. Laga såsen: Häll i de krossade tomaterna, den torkade basilikan och oreganon i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Stek scampin: Lägg scampin i en seperat stekpanna och stek dem tills de är genomstekta och rosa, vilket tar cirka 3-5 minuter. Sista minuterna, pressa i vitlök och rör om. Vill du ha en lite krämigare sås? Tillsätt en skvätt grädde mot slutet av koktiden på såsen. Det är perfekt för en snabb och god måltid på vardagar eller för speciella tillfällen.
Se Thomas Sjögren laga receptet. Se Thomas Sjögren laga receptet.
