Jag fastnade bland annat för en enkel broccolisallad som jag ville prova. Den är supergod så därför vill jag dela med mig av receptet. Det här är en underbar snabblagad sallad med fin knaprig konsistens och fräscha smaker.
Varför denna sallad
Söta russin och färskt granatäpple möter rå broccoli som täckts av yoghurtdressing - det är en riktig smakupplevelse. Salladen passar bra som tillbehör eller lätt lunch med en skiva rostat rågbröd. Tips: Vanligtvis görs den här salladen med majonnäs. Vår version är lättare, men man kan använda majonnäs i stället, eller matlagningsgrädde. Gör salladen vegansk genom att använda sojayoghurt.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 färska broccolihuvuden
- 1 rödlök, finhackad
- 1 granatäpple, kärnorna
- 150 g russin [2,5 dl] - (kan uteslutas om du vill undvika socker)
- 75 g solroskärnor, rostade (1,25 dl)
- 2,5 dl yoghurt (eller sojayoghurt för vegansk variant)
- 0,5 tsk havssalt
- Svartpeppar, nymald
Gör så här
- Lossa broccolibuketterna från stjälken och skär dem i mindre munsbitar. Dela stjälken på längden och skiva den tunt.
- Lägg broccolin i en serveringsskål tillsammans med rödlök, granatäppelkärnor, russin och solrosfrön. Rör om så att allt blandas.
- Tillsätt yoghurt och salta och peppra efter eget tycke och smak.
- Rör om salladen med händerna så att alla broccolibuketter täcks av yoghurten. Krama in majonäsen i broccolin om du väljer majonnäs istället.
- Strö över cashewnötter och granatäppelkärnor (om du vill ha extra crunch). Blanda runt och ät. Gott!
Alternativ och variationer
- GKS hade även russin i sin sallad, men det uteslöt jag då jag vill undvika socker, men vill man testa så är det ju fritt fram.
- Vanligtvis görs den här salladen med majonnäs - vår version är lättare med yoghurt, men man kan använda majonnäs i stället, eller matlagningsgrädde.
- Gör salladen vegansk genom att använda sojayoghurt.
- För extra protein och textur kan du toppa med rostade kikärtor eller solroskärnor.
Serveringsförslag
Salladen passar bra som tillbehör till varma rätter eller som en lätt lunch tillsammans med en skiva rostat rågbröd. Den fräscha yoghurtdressingen och de krispiga grönsakerna gör den också lämplig på buffébord eller som del i en vegetarisk middag.
Praktiska kökstips
- Rulla granatäpple med händerna. Det hjälper kärnorna att lossna. Halvera granatäpple. Håll granatäpple över en stor skål med vatten och använd fingrarna för att lossa kärnorna. Häll av vatten från kärnorna, och ta bort det vita fruktköttet. TIPS: Genom att lossa kärnorna i vatten förhindrar du att köket färgas rosa!
- Lossa broccolin i små buketter för bästa tuggmotstånd.
- Vill du ha en rostade ingrediens, rosta solroskärnor eller cashewnötter lätt i en torr stekpanna tills de får färg.
Näringsidéer och allergener
Receptet är naturligt, arteget och kan lätt göras glutenfritt. Om du lägger till salladsost eller använder grädde måste du notera mjölkningredienser. Produceras i anläggningar som hanterar många allergener - var uppmärksam på nötter om du toppar med cashew eller solroskärnor.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Exempel: Näringsvärdesidé (från ett liknande recept med extra ingredienser)
| Näringsämne | Per portion (exempel) |
|---|---|
| Energi | ~838 kcal (beror på tillsatser som kikärtor, ost och dressing) |
| Fett | ~42 g |
| Kolhydrater | ~75 g |
| Protein | ~30 g |
Tjej mitt i livet som vill leva klokt, inspirera och njuta av allt som livet ger. Naturligt, arteget och glutenfritt för en bättre hälsa. Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Foto: green kitchen stories
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
