Recept på torsk med sallad – flera varianter och metoder

Torsk med sallad är en lättlagad och mycket trevlig rätt som passar både till vardags och till fest. Här presenterar vi flera sätt att variera den klassiska kombinationen: från orientalisk touch till sommarsallad med brynt smör-hollandaise och vietnamesisk torsk med krispiga grönsaker. Utforska de olika recepten och hitta dina egna favoriter!

Orientalisk torsk med smakrik sallad

Den orientaliska varianten ger att torsken får spännande sällskap på tallriken. Dressingen är nyckeln till smaken - japansk soja, citron, olivolja, spansk peppar, ingefära och vitlök blandas till en mustig och frisk sås.

• Ingredienser till dressingen:
  • 1 dl japansk soja
  • 2 msk pressad citron
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk finhackad spansk peppar
  • 2 tsk finriven ingefära
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
• Torsk: 4 portionsbitar torskrygg, saltat vatten att koka i
• Sallad:
  • 1 msk jordnötsolja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 cm ingefära, skalad och skuren i lövtunna skivor
  • 2 bok choy salladshuvuden (alternativt hjärtsalladshuvuden)
  • 8 shitakesvampar i tunna skivor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 bunt salladslök skuren diagonalt i tunna skivor

Steg-för-steg till orientalisk torsk

1. Blanda samman alla ingredienserna i dressingen och ställ den åt sidan.
2. Skär salladen i halvor på längden.
3. Hetta upp oljorna i en stor stekpanna. Lägg i vitlök och salt. Lägg därefter i salladshalvorna med den skurna sidan neråt. Lägg svampen runt om.
4. Stek på hög värme till dess att grönsakerna får färg.
5. Koka torsken i saltat vatten i 7 minuter. (Koka upp vatten i en stor kastrull. När det stormkokar tar du kastrullen av plattan och lägger i torsken. Då blir torsken perfekt kokt och håller sig sedan varm utan att fortsätta koka).
6. Servera salladen och placera torsken på den och häll över lite av dressingen. Servera resten i en liten såskanna.

Sotad skrei-torsk med ljummen sallad

Har du aldrig sotat fisk förut, måste du prova. Rimma gärna skreien innan du sotar den - det snabba alternativet är att lägga den i grovsalt och låta den dra i 15 min. Om du rimmar skrei så får den längre hållbarhet, fastare kött och jämnare sälta rakt igenom.

När du sotar fisk ska du ha hög värme och inget eller lite fett. Sota i gjutjärnspanna eller teflonpanna, på båda sidor. Bitarna ska få fin färg. Dra ner värmen och låt Skreibitarna vara kvar i pannan ca 5 min, så blir fisken klar.

Läs även: här hittar du receptet på vietnamesisk torsk

• 650 gram Skreitorsk
• Rapsolja
• 1 Dill
• 1 citron
• 100 gram smör
• 100 gram Stora Räkor - 40/60
• 2 msk Pepparrot, färsk & finriven
• 2 dl smetana
• 3 st ägg
• 4 st potatis
• 2 st romansallad
• Salt och peppar

Gör så här till sotad skrei-torsk:

1. Koka potatisen.
2. Koka äggen.
3. Plocka gemsallad och vänd den i rapsolja med lite salt och lite citronsaft. Lägg ut det på fatet.
4. Pressa potatisen över salladen. Dela de kokta äggen grovt och fördela dem över salladen.
5. Klicka ut smetana. Riv pepparrot över och lägg på skreien.
6. Smält smör och lägg i räkor. Riv lite citronskal över och pressa i saften.
7. Servera de krispiga, råa grönsakernatillsammans med stekt fisk och guacamole.

Torskrygg på grillen med sommarsallad och brynt smör-hollandaise

Få råvaror känns så somriga som nygrillad fisk. Fisk går fort att laga och kan lätt förvandlas till en lyxig festmiddag med hjälp av goda tillbehör och ett glas vin. En nygrillad bit fisk behöver egentligen inga krångliga tillbehör. Något så enkelt som nykokt potatis och en lätt sallad är allt som behövs för att få middagen att bli komplett. Och förstås en sås!

Torsken samsas med en krispig sommarsallad och en ljuvlig, hemlagad brynt smör-hollandaise - så gott och så lyxigt. Att göra en hollandaise är inte särskilt svårt och kräver heller inte många ingredienser. Vill man ändå inte göra såsen själv kan man så klart köpa färdig hollandaise som man rör i lite brynt smör i.

Grillning och tillagning

1. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Låt det få en ljust brun ton. Häll av och låt svalna.
2. Vispa ihop äggulor, citronsaft och vatten i en kastrull på medelvärme med elvisp tills det blir ett krämigt skum.
3. Ta av från plattan, tillsätt lite brynt smör i taget och vispa till en fast sås. Smaka av med salt och peppar.
4. Hyvla fänkål tunt med en mandolin. Tina ärtorna i en skål med vatten. Halvera gurkan och hyvla den med en osthyvel. Halvera rädisorna. Varva ingredienserna till sommarsalladen på ena sidan av tallrikarna.
5. Grilla bitarna med torskrygg med skinnsidan nedåt. Pensla fisken med smöret under grillningen och dra över salt och peppar.
6. Servera gärna som det är eller med kokt potatis.

Vietnamesisk torsk med krispig sallad

Stekt torskrygg med en smakrik vietnamesisk sås och krispiga grönsaker är lättlagat, gott och massor av smak! Det hela får extra sting från nuoc nam och strödd färsk koriander.

• 700 g torskrygg, i 4 jämnstora bitar
• Vietnamesisk sås (nuoc nam): 2 msk fisksås, 2 msk rörsocker, saften av 2 limefrukter, 1 klyfta vitlök, 1 röd chilifrukt
• Sallad: 1 rödlök, 1 morot, 2 pak choi, 50 g böngrodd, 30 g bladspenat, 4 salladslökar, 1 kruka färsk koriander, 1 dl jordnötter
• Neutral olja att steka i, salt och svartpeppar

Så gör du vietnamesisk torsk med sallad

1. Blanda fisksås, rörsocker samt limesaft till sockret löst sig.
2. Riv vitlök, skär chilin i tunna skivor och rör ner i såsen. Ställ åt sidan att vila.
3. Till smaksättningen av salladen - riv ingefära och vitlök. Blanda med sojan.
4. Skär löken i båtar, morot i tunna strimlor och pak choi i munsstora bitar.
5. Fräs dessa tre grönsaker i en rykande het stekpanna eller wok i 1 minut. Häll på den smaksatta sojan och vänd runt.
6. Dra av från värmen och tillsätt böngroddar och spenat. Vänd runt.
7. Strössla på salladslök, koriander och jordnötter. Salta och peppra fisken lätt, stek sedan i ca 2-3 minuter per sida.

Salladens variationer till torsk

Ta bort ev fula blad från sallaten. Skölj sallaten och bryt eller skär den i stora bitar. Skölj och skiva tomater och gurka. Skala och skiva löken. Finstrimla spetskålen och lägg upp alla grönskerna på ett fat tillsammans med basilika. Tvätta morötterna, dela dem ev i kvartar och lägg upp i en skål. Halvera avocadon. Kärna ur den och skrapa ur köttet med en sked. Mosa det med en gaffel tillsammans med 2 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, samt ev lite crème fraîche och citronsaft/äppelcidervinäger. Salta och peppra. Bena ur fisken, dela den i mindre bitar och vänd i grovmjöl. Hetta upp en panna, tillsätt 1 msk olivolja och lite smör och stek fisken 2-3 minuter per sida. Krydda.

Läs även: Inspirerat Torsk Recept

Serveringstips:

• Servera de krispiga, råa grönsakernatillsammans med stekt fisk och guacamole.
• Sallad och sås kan man göra i förväg. Sedan är det bara att starta grillen när middagshungern gör sig påmind.
• Vin till maten? Vitt eller rosé är allra somrigast.

Tips till tillagning och variation

• Föredrar man någon annan vit fisk går det naturligtvis bra att byta.
• Flexitarianer kan enkelt byta ut fisken mot vegetariska alternativ som grillad halloumi eller rotselleri.
• Det hela samsas med hemlagad eller färdig sås, grönsaker efter säsong och potatis.
• Att göra en hollandaise är inte särskilt svårt och kräver heller inte många ingredienser.
• För att få smak på det hela, rör i lite brynt smör även i färdig köpt sås.

Sammanfattning av recept och tillbehör

Torsk med sallad kan tillagas på många sätt och anpassas efter säsong och smakpreferenser. Orientalisk, vietnamesisk, klassisk sommarsallad eller sotad skrei - alla varianter erbjuder goda och krispiga tillbehör, smakrika såser samt möjligheter till variation.

Läs även: Frasig torsk – en klassiker

Populära inlägg:

• Här hittar du Roy Fares lyxiga äppelpaj
• Allt om slagpaj: deg, fyllning och tips
• Recept på den ultimata svenska äppelpajen
• lär dig laga 15-minutersmiddagar
• Laga Biff Wellington