Krämig och het kycklingwok med kokosmjölk, krispiga grönsaker och fluffigt ris är en värmande rätt att servera till kvällens middag. Kycklingwok med kokosmjölk är också god att förbereda till veckans alla matlådor.
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer (à ca 125 g)
- 1 purjolök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 burk bambuskott (à ca 400 g)
- 2-3 cm färsk ingefära
- 3 msk olja
- 1 burk minimajs (à 400 g)
- 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
- rivet skal av 1/2 citron
- 1-1 1/2 tsk salt
- 1-1 1/2 krm vitpeppar
Förberedelser
Skölj purjolök och paprikor. Skölj paprikan och strimla tunt.
Skär purjolöken i sneda skivor och paprikorna och bambuskotten i smala strimlor. Skär kycklingen i ca 4x4 cm stora bitar eller i strimlor beroende på önskad textur. Skala och finstrimla ingefäran.
Gör så här
- Hetta upp oljan och bryn kycklingköttet hastigt under omrörning. Stek kycklingen tills den får en fin gyllene färg, ca 5 min. Ta upp och lägg på ett fat.
- Stek purjolök, paprika, bambuskott, ingefära och minimajs en kort stund. Tillsätt lök, paprika och haricot verts om du använder det och stek eller woka på hög värme i ytterligare 5 min.
- Tillsätt kycklingen och rivet citronskal. Tillsätt eventuellt röd currypasta och fräs i 1 min om du vill ha hetare smak.
- Häll på kokosmjölken. Häll sedan i kokosmjölken och låt woken sjuda till krämig konsistens. Koka allt i 1-2 minuter.
- Vänd i babyspenaten på slutet tillsammans med limeskal- och saft, salt och svartpeppar om du använder dessa smaksättare. Smaka av med lite salt och peppar (1-1 1/2 tsk salt och 1-1 1/2 krm vitpeppar).
Till servering
Servera med risnudlar eller ris. Servera kycklingwok med kokosmjölk tillsammans med nykokt ris. Toppa med thaibasilika om du vill ha en extra aromatisk touch.
Läs även: Variationer av baconris
Tips och variationer
- För extra hetta: tillsätt röd currypasta under stekningen och fräs i 1 minut innan kokosmjölken.
- För mer grönsaker: lägg till haricot verts eller babyspenat mot slutet och woka snabbt så de behåller krispigheten.
- För citruston: använd rivet skal av 1/2 citron och eventuellt lite limesaft för fräschör.
- För matlådor: woken är god att förbereda till veckans matlådor eftersom kokosmjölken håller rätten saftig vid uppvärmning.
Närings- och portionsinformation
Receptet räcker för cirka 4 portioner beroende på tillbehör. Servera med ris eller risnudlar för en komplett måltid.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
