Smörgåstårta är en älskad festklassiker som passar perfekt att servera under påsken. Den är inte bara praktisk utan också otroligt anpassningsbar till olika fyllningar och garneringar, vilket gör den till en höjdpunkt på påskbordet. Här guidar vi dig genom flera olika smörgåstårter och fyllningar som ger påsken en extra smakrik och festlig prägel.
En tradition för skärtorsdag
Varje skärtorsdag serverar många familjer smörgåstårta. Den traditionen började locka mig för några år sedan och har hållit i sig, ofta med en tonfiskfyllning. Men till årets påsk valde jag istället en tårta i skinkans tecken med tre olika fyllningar och en yta smord med grekisk yoghurt för en fräsch vit finish.
Grundrecept på smörgåstårta med bacon och räkor
- Vispa grädden till grundröran löst och blanda med majonnäs.
- Smaka av med herbamare örtsalt och sweet chilisås.
- Kantskär brödskivorna och bred med bregott.
- Placera första bottenlagret i en längd och bred på en fyllning av knaperstekt, finhackad bacon, en halv burk konserverade mandariner och en skvätt grundröra för saftighet.
- Nästa lager täcks med grundröra och hackade, kokta ägg.
- Sista lagret smörjs med råkost på tub.
- Lägg på sista brödlagret och täck hela tårtan med grundröran.
- Låt gärna stå inplastad i kylskåp över natten för att smakerna ska sätta sig.
- Avsluta med dekoration och servera.
Påsktårta med skinka och pastej - utan majonnäs
För den som vill prova något annorlunda har jag en variant som innehåller pastej, grädde, pepparrot, skinka, legymsallad, cocktailfrukter och ostkräm. Den är fri från majonnäs och smakar gudomligt, med en härligt frisk ton från pepparroten.
Så här gör du:
Läs även: Variationer av baconris
- Använd en normalstor bricka och kantskär brödskivor.
- Lägg ut ett lager med 12 skivor bröd (3 x 4).
- Täck med första fyllningen (pastej, pepparrot, grädde mm).
- Lägg på ett nytt lager och bred ut nästa fyllning.
- Avsluta med bröd och bred på ostkrämen runt om och ovanpå tårtan.
- Garnera sidorna med smulade ostbågar för knaprig textur.
- Toppa med räkor, ägghalvor med spritsad ostkräm, dill och citronskivor.
Fyllningarna till påsktårtan
- Fyllning 1: Mjukost blandad med dill, citron och gurkmeja för fin gul färg. Krydda med peppar och salt.
- Fyllning 2: Vispad grädde blandad med majonnäs, rök lax, hackad purjolök och kryddad med salt och peppar.
- Topping: Vispad grädde och majonnäs, smaksatt med salt och peppar.
Monteringstips
Lägg ett bröd i botten, bred på fyllning 1, lägg på nästa bröd med skarven vänd åt ett annat håll och bred fyllning 2. Avsluta med ett bröd och bred ut toppingen. För bästa smak, låt tårtan stå i kylen över natten.
Garnering till påsken
- Koka hårdkokta ägg, dela i klyftor.
- Koka sparris lätt och kyl snabbt i kallt vatten.
- Lägg salladsblad under nedersta brödlager för friskhet.
- Dekorera med äggklyftor, sparris, tomatklyftor runt tårtan och en ring av ägg i mitten.
- Lägg gärna till druvhalvor, rullade ostskivor, paprikaskivor och melontrianglar i cirklar.
- Färska ärtskott och gräslöksstrån ger en grön och vacker finish.
- Avsluta gärna med avskurna ekologiska tulpaner i mitten, som även går att äta.
Lax- och räkfyllning - En smakrik variant
Att kombinera lax och räkor i en smörgåstårta är klassiskt och alltid uppskattat:
- 10 hårdkokta ägg, tärnade
- 3 förpackningar kallrökt lax, finhackad
- 2 förpackningar handskalade räkor, finhackade
- Färsk dill och gräslök, finhackade
- Citronskal och saft
- Majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, salt och peppar
Blanda samman och låt vila i kylen för att smakerna ska utvecklas.
Montering och dekoration
- Lägg ut fyra landgångsbröd bredvid varandra och bred på 1/3 av lax- och räkröran.
- Fortsätt med lager och avsluta med bröd.
- Täck med plastfilm och låt stå i kyl minst 6 timmar, gärna över natten.
- Bred på pepparrotskräm gjord av pepparrot, crème fraîche och citronskal runt om tårtan.
- Garnera med salladsblad på sidorna.
- Toppa med gurka, gulbetor, rädisor, ägg, sparrisknoppar, rödcaviar och dill.
Små smörgåstårtor för två - perfekt påskmys
Vill du överraska med små söta smörgåstårtor? Prova dessa för två personer:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vitt bröd (rostbröd) | 8 skivor |
| Kallrökt lax | 125 g |
| Majonnäs | ca 3 dl totalt |
| Skalade räkor | 3 dl |
| Ägg, kokta | 3 st |
| Crème fraîche | 1 dl |
| Garnering | Rädisor, gräslök, rom |
Blanda tre olika röror: laxröra, räkröra och crème fraîche-majonnäsröra. Montera tårtorna genom att varva rörorna mellan fyra brödskivor och täck med crème fraîche-majonnäsröran runt om. Garnera med räkor, laxröra, rädisor, gräslök och rom för en festlig touch.
Smörgåstårtans historia och popularitet
Smörgåstårtan har rötter i 1940- och 1950-talet då den ofta kallades "flerlagersandwich" eller "smörgåskaka". Den har sedan dess utvecklats till en verklig favorit i Sverige, särskilt vid festliga tillfällen som påsk och födelsedagar.
En historisk milstolpe var 1985 då Köping dukade upp världens längsta smörgåstårta för att slå rekord i Guinness rekordbok - ett rekord som står sig än idag.
Filmen "Tårtgeneralen" (2018), baserad på en bok av Filip Hammar och Fredrik Wikingsson, har också bidragit till smörgåstårtans kulturstatus i Sverige, med Mikael Persbrandt i huvudrollen.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
