GRÖNKÅL - Det är svårt att hitta en grönsak som ger dig lika många nyttiga ämnen som grönkål. Grönkål är fullproppad med fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör den till en av de nyttigaste grönsakerna du kan äta - över huvud taget!
Så varför inte använda den där du kan? Här kan du lära dig mer om varför det är så nyttigt - och hitta massor av inspiration till att använda mer av kålen i din matlagning.
Vi har samlat några av våra favoritrecept. Prova våra läckra grönkålschips, en god grönkålssallad med t ex äpplen och nötter, vår energismoothie eller vår enkla one pot med linser och svamp.
Se även hur du gör stekt och stuvad grönkål - och få tips om hur du rengör och förvarar den nyttiga kålen. Smaklig måltid!
Läs även: Recept med Lila Grönkål
Näringsrika grönkålens egenskaper
Det är nog en av de nyttigaste grönsakerna du över huvud taget kan äta. Det finns det många anledningar till. T ex är det en av de grönsaker som innehåller allra flest kostfibrer - faktiskt dubbelt så många som broccoli.
De kraftiga, gröna bladen är till och med rika på A-vitamin och C-vitamin, och så innehåller de ganska mycket kalcium.
Alla medlemmarna av familjen korsblommiga växter innehåller glukosinolater, som bl a ger den karaktäristiska kålsmaken.
Det finns ingen matvara som i sig själv förebygger cancer. Men forskning visar att mat med många kostfibrer sänker din risk för cancer i tjock- och ändtarm.
Läs även: Grönkålspizza - inspiration och variationer
Ju snabbare maten åker genom systemet, desto kortare tid stannar eventuella cancerframkallade ämnen i din kropp. Växtämnena, glukosinolater, som finns i alla kålsorter inom familjen korsblommiga växter verkar också ha en förebyggande effekt på cancer.
Praktiska förvarings- och tillagnings tips
Lägg den sköljda och torkade kålen i fryspåsar. Stäng dem och förvara dem i kylskåpet, där kålen kan hålla sig i upp till 3 veckor. Absolut - men den ska blancheras först. Hacka kålen grovt, lägg den i kokande vatten i 2 minuter och sedan i isvatten. Slunga den torr och frys ner. Den kan hålla sig cirka 10 månader i frysen.
Yes! Men det kräver dock att rätten kyls ner snabbt, och att den värms upp ordentligt innan du äter den.
Stegt grönkål med vitlök - grundrecept
Fräs grönkålen i olja med vitlök tills den mjuknar och får härlig färg. Hacka kålen fint och stek i omgångar tills den reducerats något men behåller sin gröna stolthet. Smaka av med salt och peppar. Akta att det inte reducerar i storlek för mycket.
Vad kan man göra med grönkål?
Detta är en fråga jag fått massor av gånger. Jag är ett stort fan av grönkål. Dels tack vare den härliga smaken, men också tack vare den fina, gröna färgen som grönkål bjuder på.
Läs även: Laga krämig och smakrik grönkålspasta
Att grönkål dessutom är en näringstät grönsak gör ju inte saken sämre. Många köper grönkål till julaftonen och dekorerar julskinkan med. Sedan slängs den - kanske för att man inte vet vad man ska laga?
Visst blir det fint med grönkål runt skinkan, men självklart finns det massor av goda saker man kan göra med grönkål. Nedan hittar du 10 tips på vad man kan göra med grönkål.
Här hittar du recept på grönkål i olika former som passar till jul och året runt.
Olika sätt att använda grönkål i matlagningen
- Grönkålschips - lite av en klassiker där man kan fritera grönkålen antingen i ugn, i stekpanna eller i en gryta.
- Sallad med grönkål - råa, strimlade eller hastigt frästa blad passar bra i mycket.
- Gratäng med grönkål - gott och smidigt att ta tillvara kålen.
- Paj med grönkål - byta ut spenaten i pajen mot smörstekt grönkål.
- Pizza med grönkål - toppa pizzan innan gräddning för bästa smak.
- Gryta med grönkål - gör rätten matig och färgrik.
- Stuvad grönkål - klassiker som slås ihop med grädde och lite ost eller fond.
- Grönkålspesto - mixa med nötter, olja och ost.
- Pasta med grönkål - använd överbliven julskinka och ost i pastan.
- Tips på recept med grönkål - olika kombinationer och variationer.
Nästan varje recepttippsdel inkluderar anpassningar för att få kålen mjukare i grytor och soppor eller att lägga den i slutet så att näringsämnen behålls bättre.
Konkreta receptrekommendationer
- Fräst grönkål med vitlök - enkelt och gott tillbehör som passar bra till julens smaker.
- Stekt grönkål - enligt klassisk metod där man steker med högre kant i panna och kryddar efter färg och smak.
- Grönkål i soppor, grytor och gratänger - lägg kålen i slutet för att bevara färg och nyttigheter.
Texten beskriver hur man bäst förvarar och tillagar grönkål för att få maximal näring och smak, och hur man kan använda stammen i soppor, grytor och gratänger.
