Recept på härlig rulltårta med jordgubbar och citron. Rulltårtan passar utmärkt för laktosintoleranta. Aktiv tid c:a 20 minuter. Tillagning: 60 minuter. I ugn: 6 minuter. Att vila: 30 minuter.
Ingredienser - grundrulltårta
- 1 citron
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 ägg - medelstora
- 1,5 dl strösocker
- Jordgubbspuré: 500 g jordgubbar, 0,5 dl strösocker
Alternativt rulltårtssätt (mandelbotten)
- 4 st ägg
- 1,5 dl socker
- 50 g mandelmjöl
- 0,5 dl potatismjöl
- 1 tsk Dr. Oetker Bakpulver
Gör så här - jordgubbspuré
Snoppa jordgubbarna. Mixa dem släta med stavmixer. Häll purén i en kastrull och tillsätt socker. Koka upp och koka på medelvärme tills 2 1/2 dl puré återstår. Låt kallna.
Gör så här - botten
Sätt ugnen på 250°. Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker i 2-3 min till ett ljust och luftigt skum. Tillsätt citronsaft och sikta ner de torra ingredienserna. Vänd ihop till en slät smet.
Bred ut smeten i långpannan så att den täcker nästan hela bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i 6-8 min tills kakan är gyllene och är torr i mitten, prova med en sticka.
Läs även: Variationer av baconris
Strö ett tunt lager socker på ett bakplåtspapper. Strö över citronskalet. Vänd upp kakan på papperet och dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på.
Montering och rullning
Bred ut sylten i ett jämnt lager på bottnen och rulla ihop till en tät rulle från långsida till långsida, det går enkelt med hjälp av bakplåtspapperet. Linda in rulltårtan i papperet och låt vila med skarven nedåt i ca 30 min innan den skärs i bitar och serveras.
Tips för större skivor
Önskas större skivor av rulltårtan så går det fint att rulla kakan från kortsida till kortsida.
Fyllning - mascarpone och jordgubbar
Som variation är det syrligt, friskt och gott att vispa ihop 1 1/2 dl kall jordgubbspuré (se receptet) med 1 burk mascarponeost (250 g) luftigt. Bred smeten på den kalla kakan och rulla ihop.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Festfat med rulltårta och dulce de leche
Varva skivor av rulltårtan på ett fat till ett berg. Vispa 1 burk mascarponeost (250 g) luftigt med 1/2 burk dulce de leche (à 397 g). Spritsa eller klicka ut krämen på rulltårtsskivorna. Halvera jordgubbar och lägg dem på rulltårtsberget.
Garnering - glasyrvariant
Garnering: Vispa ihop florsocker, vatten och citronsaft till en glasyr. Ringla över rullen. Efter behov Dr. Oetker Frystorkade hallon. Cirka 1 - 2 g färska jordgubbar.
Fyllning - grädde och bär (alternativ)
Fyllning: Vispa grädden fluffigt. Smaka av med socker och apelsinskal. Mosa bären med en mixer. Blanda bär och grädde. Blanda ner vaniljkrämpulvret tills fyllningen blir fast. Bred fyllningen på den avkylda botten. Rulla ihop längs långsidan.
Kökstips
- Att smörja bakplåtspappret gör det enklare att lossa det från kakan efter gräddning, och då går växtbaserad, neutral olja bra att använda, till exempel raps-, solros- eller druvkärneolja.
- Prova med en sticka för att kontrollera att kakan är torr i mitten.
- Bygg rulltårtan på höjden vid servering - och toppa med dulce de leche-kräm.
Förberedelsesteg - snabb översikt
- Vispa ägg och socker till ett fast skum. Blanda de torra ingredienserna till botten och rör ned i äggsmeten. Fördela smeten över en bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 grader i 5-8 minuter.
- Strö socker på rent bakpapper. Stjälp upp den gräddade kakan på det sockrade bakplåtspappret. Dra försiktigt bort bakpappret som kakan gräddats på.
- Fyllning: vispa och blanda fyllningen enligt vald variant - mascarpone och jordgubbspuré eller grädde och mosade bär med vaniljkräm.
- Bred fyllningen på den avkylda botten. Rulla ihop och låt vila med skarven nedåt i ca 30 min.
- Garnera med glasyr, dulce de leche-kräm och färska jordgubbar efter smak.
Servering
Rulltårtan passar utmärkt som dessert eller festbakverk. Skär i skivor när rullen vilat och servera gärna med extra jordgubbar eller en klick vispad grädde. Vad tyckte du om receptet?
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse och vispning | c:a 20 min |
| Gräddning | 6-8 min |
| Vila | 30 min |
| Total tid | c:a 60 min |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
