Ibland önskar man att man kunde äta bröd då man äter LCHF och det är ju tabu i alla fall om man ska följa det att man äter inte kolhydrater. Saftigt, nygräddat och alldeles ostigt - det här ostbrödet är en favorit hos både barn och vuxna. Receptet är helt utan gluten och nötter och passar fint om du äter LCHF eller vill ha ett lågkolhydratbröd som ändå känns som “riktigt” bröd.
Varför ostbröd fungerar i LCHF
De är lika goda nybakade som att ha i frysen för snabba frukostar, vilket gör dem perfekta att alltid ha på lut. Smeten rör du ihop på några minuter och bröden är klara på ungefär en halvtimme. Jag var egentligen på väg att göra Oopsies, men eftersom Oopsies blir så luftiga och lätta ville jag ha mer tugg och lite mer “brödkänsla”. Därför fick smeten extra stöd och struktur, och resultatet blev HIMMELSKT goda ostfrallor som dessutom är helt nötfria.
Ingredienser (grundvariant)
- Ägg
- Färskost
- Riven fast ost (t.ex. prästost, herrgård eller grevé)
- Psyllium/fiberhusk
- Kokosmjöl eller annan lågkolhydratmjölmix enligt smak
- Bakpulver
- Salt
Steg-för-steg recept - ostfrallor
- INSTRUKTIONER: Sätt ugnen på 200 g.
- Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
- Blanda de torra ingredienserna.
- Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
- Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
- Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända.
- Låt svalna en stund på galler innan servering.
Viktig detalj för lyckat resultat
Viktig detalj: låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter tills den tjocknar så att den går att klicka ut med sked. Under den tiden hinner fiberhusken göra sitt jobb, vilket ger brödet struktur.
Du kan även förbereda smeten och låta den stå kallt upp till ett dygn för att sedan grädda när det passar dig bäst. På så sätt får du alltid nygräddade ostfrallor, även när tiden är knapp.
Läs även: ostbröd som passar perfekt till soppa
Variationer och smakförslag
Tips & variationer: Vill du ha mer smak? PS! Ni vet väl att bröden blir fantastiska som pizzabotten också?
Vilken ost är bäst? En fast, proteinrik ost som riven prästost, herrgård, eller grevé ger både smak och innehåller inte för mycket vätska. För en magrare proteinrik version tipsar jag om Slanke Dancia från Wernersson.
Airfryer-metod
Gör ostbröden i Airfryer. Förvärm Airfryern till 200 grader. Tillaga sedan på 170 grader i 7 + 7 minuter (vänd efter halva tiden). Håll ett öga mot slutet, eftersom olika modeller kan skilja sig något.
Justera konsistensen
NotesTips: Om du märker att de blir för täta, minska psylliumet till 1,5 msk. Om de flyter ut lite, håll dig till 2 msk.
Läs även: Utforska historien bakom georgisk matkultur
Alternativt ostbröd med frön och kokos
Nu har jag bakat igen! Den här gången blev det ett bröd med smak av frön och ost. Det blev väldigt gott och hade mycket smak tack vare västerbottenosten som jag blandade i smeten.
- Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och turkisk yoghurt, rör ner den rivna osten.
- Blanda kokosnötsmjöl och bakpulver i en separat skål och rör ner i äggsmeten.
- Häll i fröna och blanda ordentligt.
- Häll i en avlång form och grädda i ca 30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
- Lägg aluminiumfolie över formen efter ca 20 minuter.
- Låt brödet svalna på galler under en bakduk.
Servering och förvaring
De är lika goda nybakade som att ha i frysen för snabba frukostar, vilket gör dem perfekta att alltid ha på lut. Du kan även förbereda smeten och låta den stå kallt upp till ett dygn för att sedan grädda när det passar dig bäst.
Extra praktiska tips
- Om du vill pensla bullarna: Vispa upp ett ägg och pensla bullarna innan gräddning för fin yta.
- För att undvika brända kanter: Sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
- Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget).
Snabb tabell: jämförelse grundrecept vs fröbröd
| Karaktär | Grundostbröd | Frö- och kokosbröd |
|---|---|---|
| Tid | ca 30 min | ca 30 min |
| Huvudingrediens | Färskost + ägg + riven ost | Kokosfett + turkisk yoghurt + västerbottenost |
| Konsistens | Luftigare med tuggmotstånd | Fastare, fröig |
| Lämplig för | LCHF, nötfri | LCHF, smakrik variant |
Tips: För att det ska gå smidigt går du bara tillbaka till min blogg. Du går tillbaka till kommentarsfältet.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
