Recept på stora räkor: flera varianter för snabb, smakrik middag

Letar du efter ett snabbt och smakrikt recept med räkor? Här samlar vi flera tydliga och välsmakande varianter på rätter med stora räkor - från kryddiga chiliräkor och vitlökssmör till krämiga, toscanska räkor och asiatiskt inspirerade räkor i kokosmjölk med jordnötssås. Många av recepten är klara på under 30 minuter och fungerar lika bra med ris, blomkålsris, pasta eller rostat bröd.

Snabbt tips före du börjar

• Räkor ska tillagas kort och fort, annars blir de torra och tråkiga.
• Välj gärna färdigskalade räkor för bekvämlighet; har du tålamod kan du köpa räkor med skal och skala själv.
• Välj ett jordnötssmör utan socker för jordnötssåsen - inte t.ex. Skippy eller liknande.

Chilifrästa stora räkor med vitlök och chili

Dessa räkor med vitlök och chili är enkla, snabba och perfekta både till buffé eller som huvudrätt. De fungerar utmärkt med ris och turkisk yoghurt eller med bröd och citronklyftor.

Ingredienser

• 1 kg jätteräka, råa med skal (eller vanliga räkor)
• 10 klyftor vitlök
• 4 röda chilifrukter
• 0,5 dl olivolja
• 1 dl vitt vin
• 1 knippe färsk bladpersilja

Gör så här

1. Skala och hacka vitlöken, kärna ur och hacka chilin och fräs allt sakta på svag värme i oljan i en stor, tjockbottnad gryta. Rör under tiden, cirka 2 minuter, tills vitlöken och chilin är blanka och mjuka.
2. Öka värmen, häll i räkorna och rör om medan de steker ytterligare 2 minuter, tills de blivit vackert rosa.
3. Häll över vinet och låt allt koka upp någon minut.
4. Servera direkt med bröd, ris eller pasta och citronklyftor.

Stora räkor med vitlök, chili och citron

Ett annat klassiskt och enkelt sätt att tillaga stora räkor är hastig stekning i smör och olivolja med vitlök, chili och färsk persilja. Servera med surdegsbröd för att suga upp den smakrika oljan.

Ingredienser

• 350 g frysta råa oskalade vannameiräkor
• 1 röd peppar (chili)
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 kruka persilja
• 50 g smör, 1 dl olivolja, salt, nymalen svartpeppar
• 1-2 tsk sambal oelek
• Till servering: bröd (gärna surdegsbröd) och citronklyftor

Gör så här

1. Tina räkorna. Skala dem och låt dem torka på hushållspapper.
2. Dela och kärna ur chilin och strimla den fint. Skala och hacka vitlöken fint. Hacka persiljan.
3. Stek räkorna hastigt, i 2 omgångar, i en het stekpanna i både smör och olivolja (ca 1/2 msk av varje per stekomgång). Krydda med salt och peppar.
4. Lägg räkorna på ett serveringsfat eller fördela dem i portionsskålar.
5. Smält resterande smör i stekpannan, tillsätt resterande olivolja och vitlöken. Låt vitlöken koka med i fettet i någon minut.
6. Blanda ner chili, sambal oelek och persilja, smaksätt med salt. Skeda oljan över räkorna.
7. Servera med bröd och citronklyftor.

Toscanska räkor i krämig sås (med spenat och kronärtskocka)

En smakrik, toscansk inspirerad rätt som är perfekt som vardags- eller helgmiddag. Den innehåller spenat, kronärtskockor, soltorkade tomater och vitlök - en riktig comfortfood-variant.

Läs även: Variationer av baconris

Ingredienser

• 600-700 gram råa scampi färdig rensade (ca 5 scampi per person)
• 1 tsk paprikapulver, 0,5 tsk italienska kryddor, 0,25 tsk salt, 0,25 tsk mald peppar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• Toscansk sås: 1 dl soltorkade tomater utan oljan. Grovt hackade; 1 burk (400 g) kronärtskocka utan lake, grovt hackade; 100 g färsk spenat; 2,5 dl grädde; 0,25 tsk paprikapulver; salt & peppar; parmesan (valfritt)

Gör så här

1. Starta med att rensa räkorna och lägg dem i en skål och dela upp tomaterna och kronärtskockan. Lägg grönsakerna åt sidan.
2. Samtidigt som du börjar att steka räkorna så kokar du risen enligt förpackningen.
3. Krydda räkorna med paprikapulver, italienska kryddor, salt och peppar.
4. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek räkorna tillsammans med vitlöken i ett par minuter på varje sida. Se till att de inte blir överstekta! Dela gärna upp stekningen i flera rundor så att du inte överfyller stekpannan.
5. Lägg sen över de stekta räkorna på en tallrik.
6. I samma stekpanna tillsätter du nu tomaterna och kronärtskockan. Stek i 1-2 minuter på medelvärme. Tillsätt spenaten och stek tills den faller ihop.
7. Häll i grädden och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Låt allt småkoka i 1-2 minuter medan du rör i pannan.
8. Häll över räkorna i såsen och se till att alla räkor täcks. Småkoka vidare i 2 minuter.
9. Servera räkorna med ris och skopa över såsen. Riv gärna lite parmesan över om du önskar.

Asiatiska räkor i kokosmjölk med jordnötssås

Letar du efter ett snabbt och smakrikt recept med asiatiska smaker? Dessa räkor i kokosmjölk med jordnötssås är krämiga, lättlagade och klara på under 30 minuter. De passar lika bra med ris, blomkålsris eller nudlar.

Snabba instruktioner

• Fräs räkorna snabbt i het panna i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. Smaka av.
• Välj ett jordnötssmör utan socker för såsen.
• Servera med jasminris eller nudlar beroende på smak.

Chilifrästa räkor med grönsaker och ris (variant med wok)

Denna rätt är enkel att förenkla genom att använda wokgrönsaker och passar bra för en hektisk vardagskväll. Byt riset mot quinoa eller mer grönsaker för en kolhydratfattigare variant.

Ingredienser för grönsaker och räkor

• Stekta grönsaker: 3 morötter, 1 broccolihuvud (á 250 g), 15 cm purjolök eller 1 röd lök, 100 g vitkål, 125 g frysta sojabönor, salt, peppar, vitlökspulver. Stek gärna i sesamolja.
• Chilifrästa räkor: 400 g frysta, skalade räkor, 1 dl rapsolja eller chiliolja, 1 röd chilifrukt.
• 3 dl jasminris (koka enligt anvisning med 1/2 tärning grönsaksbuljong.)

Gör så här

1. Gnugga morötterna rena och skär dem till strimlor. Skär broccolin till mindre träd och skär stocken i bitar om nötig.
2. Strimla purjolök och vitkål. Tina sojabönorna.
3. Stek morötter och broccoli i olja till de mjuknat - cirka 5 minuter. Ha ner vitkål och purjolök. Stek ytterligare några minuter. Blanda ner sojabönorna och smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
4. Tina räkorna. Hetta upp rapsolja eller chiliolja. Ha ner räkorna och fräs dem i oljan 1-2 minuter. Ha ner skivad röd chili på slutet.
5. Koka riset enligt anvisningen. Servera med sweet chilisås och rostad lök.

Praktiska variationer och tips

• Du kan fint använda färdigkokta räkor, men då tillsätter du dem direkt i såsen för att inte överkoka dem.
• Andra proteinalternativ: kyckling, pilgrimsmusslor eller lax fungerar i många av såserna.
• Byt gärna ut riset mot din favoritpasta, quinoa eller blomkålsris beroende på dietpreferens.
• Riv gärna lite parmesan över toscanska räkor för extra umami.
• För att få mer nötig smak i wokversionen, använd sesamolja eller strö över rostade sesamfrön.

Serveringsförslag

• Servera vitlöks- och chiliräkor med surdegsbröd för att suga upp den smakrika oljan.
• Asiatiska räkor med jordnötssås passar utmärkt med nudlar eller jasminris.
• Toscanska räkor blir kompletta med ris eller pasta och en grönsallad vid sidan om.

Om källan

Recepten här bygger på praktiska, lättlagade metoder och ingredienser som ofta rekommenderas i matbloggar och receptsamlingar. De är utformade för att vara både snabba och smakrika, perfekta att lägga till i veckomenyn när du vill ha något annorlunda men ändå enkelt.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• recept på paj utan gluten och laktos
• Recept på lyxig kycklingpasta med kantareller
• hur kakao kan minska inflammation i kroppen
• så gör du en smakrik rostbiffssallad
• Recept på traditionell kokt gädda med pepparrot