Falukorv i ugn är en svensk klassiker - enkel, god och perfekt till vardagsmiddag. Denna rätt är både snabb och flexibel: hela måltiden kan tillagas i ugnen så att sås och grönsaker lagar sig själva tillsammans med korven. Här samlar jag flera varianter, tips och tillbehör ur det material du gav, så att du enkelt kan laga en krämig, smakrik korvgratäng som hela familjen uppskattar.
Varför falukorv i ugn är så uppskattad
- Hela måltiden tillagas i ugnen och sköter sig själv - under tiden kan man göra något annat.
- Få ingredienser ger mycket smak; rätten är billig och snabblagad.
- Passar både vardag och fest; barnen brukar älska den.
- Många variationer: ost, senap, chilisås, äpple, bacon, tomat eller grönsaker ger olika karaktär.
- Glutenfritt (falukorv innehåller potatismjöl) och lätt att anpassa till vegetarisk variant.
Grundrecept: klassisk falukorv i ugn (4 portioner)
Det klassiska sättet är att fylla skåror i korven med senap, tomat och ost, toppa med smör eller ströbröd och gratinera till gyllene färg. Nedan följer ett tydligt recept baserat på materialet.
Ingredienser
- 800 g falukorv
- 2 gula lökar
- 2 tomater
- 100 g ost (gärna lagrad för mer smak)
- 4 msk senap, gärna skånsk eller grov
- salt, svartpeppar
- 25-50 g smör
Gör så här
- Värm ugnen till 225°C (200°C varmluft).
- Ställ in en ugnsform lagom stor att rymma korven i. Skala och hacka löken. Ta ut formen, lägg i en stor klick smör och låt smälta. Lägg i löken och blanda runt i smöret, salta lätt. Ställ in formen med löken i 10 minuter.
- Skär snitt på utsidan av korvringen med cirka 1 cm mellanrum, in mot mitten (inte hela vägen igenom).
- Skiva tomat och ost. Bre senap i varje skåra och sätt sedan varannan tomatskiva och ostskiva i skårorna.
- Lägg korven i ugnsformen och grädda i cirka 30 minuter tills osten smält och fått fin färg.
Krämigare variant med chilisås och grädde
Vill du ha en extra krämig och smakrik gratäng? Den här varianten med chilisås, crème fraiche och grädde blir krämig och välbalanserad.
Ingredienser (5 portioner)
- 500 g falukorv
- 0,5 gul lök
- 2 tomater
- 1 dl riven ost
- 1 dl bostongurka eller inlagd hackad gurka
- 2 msk senap
- 2 msk ketchup
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk ströbröd
- salt, peppar, valfria kryddor (paprikapulver, vitlökspulver, chilipulver)
Gör så här
- Skär skåror i korven men inte ända ner. Lägg den i en smord ugnsform.
- Bred på ett lager av senap, ketchup och hackad gurka i skårorna.
- Blanda crème fraiche och grädde och häll över korven och grönsakerna vid sidan om.
- Strö över riven ost och ströbröd. Pensla gärna korven med chilisåskrämen för extra smak.
- Gratinera mitt i ugnen cirka 20-30 minuter tills osten fått en gyllene färg och såsen bubblar.
Korvlåda med tomat, lök och chilisås (favorit för barnen)
En populär, barnvänlig variant är korvlådan där skivad korv varvas med tomat och lök, och allt täcks av en smakrik gräddig chilisås.
Läs även: Variationer av Korv med Äpple
Ingredienser
- 2 tomater
- 500 g falukorv
- 0,5 gul lök
- 1 dl chilisås
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 msk torkad oregano
- 2 vitlöksklyftor
- riven ost
Gör så här
- Skiva tomater, falukorv och gul lök. Lägg korv i rader i en ugnsform. Peta ner tomat mellan korvskivorna och lägg lök på sidorna.
- Blanda chilisås, vispgrädde, oregano och pressad vitlök. Häll den gräddiga chilisåsen runt korven.
- Toppa med riven ost och gratinera i 225°C i ca 25 minuter tills osten fått fin färg.
Tillbehör: tre mos som passar perfekt
Det klassiska tillbehöret är potatismos, men prova även blomkålsmos eller rotsellerimos för variation och mer smak.
Potatismos
- 1 kg mjölig potatis
- 1-1,5 dl mjölk
- salt, peppar
Skala och koka potatisen. Mosa den och värm mjölken, rör i tills önskad konsistens uppnåtts. Smaka av med salt och peppar.
Blomkålsmos
- 1 stort blomkålshuvud (ca 600 g)
- 2 dl crème fraiche (34%)
- 10 cm purjolök
- salt, peppar
Dela blomkålen i mindre bitar, koka mjuk cirka 20 minuter. Kör med mixerstav eller mosa och rör i crème fraiche och strimlad purjo. Hetta upp före servering.
Rotsellerimos
- 500 g potatis
- 500 g rotselleri
- 1 dl grädde
- salt, peppar
- 1/2 kruka färsk timjan
Koka potatis och rotselleri mjuka, mosa och rör i grädde. Smaka av och strö över timjan vid servering.
Läs även: En Favorit: Krämig Korvpasta
Serveringstips och variationer
- Servera med blomkålsmos, potatismos eller en fräsch sallad för balans.
- Skär skårorna på utsidan av korvringen - då är det lättare att peta in fyllning.
- Prova rökigare paprikapulver eller ajvar i såsen för mer karaktär.
- Variera fyllningen: ost och äpple (varva ostskiva och äppelkvart i skårorna), bacon, jalapeños eller kapris.
- Använd vegetarisk korv eller andra korvtyper (till exempel vegetarisk chorizo) om du vill.
- Om korven är kall från kylen kan rätten behöva några extra minuter i ugnen.
Praktiska tips för matlagningen
- Förbered kvällen innan: montera allt i formen, täck över och ställ i kylen. Ta sedan fram och gratinera i ugnen när det är dags att äta.
- Korven är ofta billig och finns ofta på kampanj - bra att köpa och frysa in för senare bruk.
- Välj gärna korv efter kötthalt, om den är ekologisk och ursprung (välj så nära som möjligt inom Sverige) om du prioriterar kvalitet.
- Om du får sås över blir det utmärkta matlådor - korv, sås och pasta eller potatis blir jättegott i matlåda.
Fullständigt recept: Favoriten falukorv i ugn - Korvlåda (5 port)
Här är ett komplett receptsammanhang från materialet för en krämig korvlåda som brukar gå hem hos barnen.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Falukorv | 500 g |
| Gul lök | 1/2 |
| Cocktailtomater | 100 g |
| Riven ost | ca 3-4 dl (uppdelat) |
| Crème fraiche | 2 dl |
| Grädde | 2 dl |
| Dijonsenap | 3 tsk |
| Tomatpuré | 2 msk |
| Vitlök | 2 pressade klyftor |
| Kryddor | timjan, cayenne, chilipulver, salt, peppar |
| Honung | 2 msk |
Gör så här
- Skiva falukorven och lägg i botten på en ugnsfast form. Dela cocktailtomaterna och hacka löken, fördela över korven. Strö över riven ost.
- Blanda alla ingredienser till såsen och häll över korven så att allt täcks. Toppa med mer ost.
- Gratinera i 225°C i cirka 20-25 minuter tills osten fått fin färg och såsen bubblar.
- Servera med valfritt mos, ris eller pasta och grönsaker.
Smaksättningar att prova
- Ajvar (1-1,5 dl) i såsen för peppig smak.
- 2 msk riven pepparrot för sting.
- Tillsätt broccolibuketter eller morot i formen för mer grönsaker.
- 2 msk röd pesto i såsen för medelhavstoner.
- Variera osten: lagrad ost ger mer smak, Västerbottensost ger karaktär.
Personliga reflektioner och bakgrund
När jag var liten minns jag hur min mamma ofta lagade klassisk falukorv i ugn. Jag älskar falukorv och kommer ihåg hur jag tyckte det var kul att titta på när hon skar skåror i korven och petade ner senap, ost och tomat mellan dem. Än idag tycker jag om den här rätten och vi äter den ganska ofta hemma hos oss. Det är verkligen en snabblagad maträtt som vem som helst kan klara av att laga.
Prova gärna någon av varianterna ovan - från klassisk fylld korv till krämig korvlåda med chilisås - och hitta din favorit. Missa inte att spara receptet som en favorit om du gillar det!
Läs även: Två läckra varianter för korv med ost och bacon
