Pasta med korv är en älskad klassiker i många hem, inte minst för sin enkelhet och snabbhet. Denna artikel utforskar olika receptvarianter, från enkla vardagsrecept till mer raffinerade helgrätter, och ger tips på hur du kan variera rätten för att passa just dina smakpreferenser. Oavsett om du har lite tid eller vill imponera på middagsgäster, finns det en pasta med korv-variant för dig.
Enkel Pasta med Korv i Tomatsås
Detta recept är perfekt för de dagar då du vill ha en snabb och smakrik middag utan att spendera timmar i köket. Grunden är en enkel tomatsås som får extra krämighet från grädde och smak från örter.
Ingredienser:
- Pasta (valfri sort)
- Lök
- Vitlök
- Oregano
- Basilika
- Krossade tomater
- Vatten
- Balsamvinäger
- Dijonsenap
- Paprikapulver
- Salt och peppar
- Grädde (2-3 dl beroende på önskad krämighet)
- Riven ost (t.ex. parmesan eller pecorino)
- Persilja eller basilika (för garnering)
- Korv (valfri sort)
Gör så här:
- Hacka löken och fräs den i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano och basilika, och stek lite till under omrörning.
- Häll i krossade tomater, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 15 minuter.
- Koka pastan under tiden och sila av den.
- Häll grädde i såsen och koka upp. Låt sjuda långsamt i cirka 5 minuter. Anpassa mängden grädde efter önskad konsistens.
- Vänd ner pastan och den rivna osten i såsen. Rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan.
- Strö på finhackad persilja eller basilika och servera. Stekt eller grillad korv passar perfekt till.
Krämig Pasta med Salsiccia, Spenat och Vitt Vin
För en lite mer sofistikerad variant kan du prova detta recept med italiensk salsiccia, färsk spenat och en skvätt vitt vin.
Ingredienser:
- Pasta (gärna tortiglioni)
- Salsiccia (italiensk korv)
- Gul lök
- Torrt vitt vin
- Kalvfond (utspädd)
- Vispgrädde
- Babyspenat
- Riven muskotnöt
- Worcestershiresås
- Pecorinoost
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Skär salsiccian i mindre bitar och fräs den i en stekpanna på medelvärme tills den fått fin färg. Sänk värmen och tillsätt finhackad lök. Svetta löken tillsammans med färsen i cirka 2-3 minuter tills löken blivit genomskinlig.
- Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt därefter kalvfonden och vispgrädden. Låt sjuda i ungefär 5 minuter.
- Koka pastan under tiden. När pastan är al dente, vänd ner den tillsammans med spenaten, muskotnöten och pecorinoosten i såsen. Låt allting koka ihop i ungefär 1 minut. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppar.
Pasta med Chorizo och Purjolök
Denna variant ger en kryddigare smak tack vare chorizon, som bidrar med både hetta och smakrikedom.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser:
- Pasta (t.ex. tagliatelle)
- Chorizo
- Purjolök
- Krossade tomater
- Matlagningsgrädde
- Salt
- Kajennpeppar
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
- Fräs korv och purjolök, utan extra matfett, några minuter.
- Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
- Smaka av med salt och kajennpeppar. Blanda såsen med pastan och servera.
Krämig Pasta med Svamp och Soltorkade Tomater
För en vegetarisk variant som fortfarande är krämig och smakrik, prova denna kombination av svamp och soltorkade tomater.
Ingredienser:
- Pasta (t.ex. tortiglioni)
- Färsk svamp (t.ex. kastanjechampinjoner)
- Soltorkade tomater i olja
- Gul lök
- Grönsaksbuljongspulver
- Svartpeppar
- Grädde
- Färsk persilja
- Pastavatten
- Riven parmesanost
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
- Skiva svampen tunt och stek i en het, torr panna under omrörning.
- Finhacka soltorkade tomater och lök. När svampen börjat få färg och släppt ifrån sig vätska, tillsätt de soltorkade tomaterna och löken.
- Drag ner värmen till medel och stek tills löken är genomskinlig. Krydda med grönsakspulver och svartpeppar.
- När pastan har cirka en minut kvar att koka, tillsätt grädden i stekpannan med svampen och låt allt koka upp.
- Finhacka persilja och blanda i såsen. Späd pastasåsen med varmt pastavatten till önskad konsistens.
- Häll av den färdigkokta pastan, blanda ned i såsen och rör om. Låt stå kvar på den varma spisen i cirka en minut så pastan riktigt suger åt sig av såsen. Servera med finhackad persilja och rikligt med riven parmesan.
Tips och Variationer
- Val av korv: Experimentera med olika typer av korv för att hitta din favorit. Utöver salsiccia och chorizo kan du använda bratwurst, merguez eller till och med vegetariska alternativ.
- Grönsaker: Tillsätt andra grönsaker som paprika, zucchini eller broccoli för att öka näringsinnehållet och variationen.
- Kryddor: Var inte rädd för att experimentera med kryddor. Chili flakes, rökt paprika eller timjan kan ge en extra dimension till rätten.
- Ost: Byt ut parmesan eller pecorino mot andra ostar som grana padano, mozzarella eller till och med en smakrik cheddar.
- Vegansk variant: Ersätt grädde med växtbaserad grädde och använd en vegansk korv för en helt vegansk version.
- Snabbvariant: Använd färdig tomatsås som bas för att spara tid. Tillsätt bara de andra ingredienserna och låt det puttra ihop.
- Pastavatten: Kom ihåg att spara lite pastavatten när du kokar pastan. Det stärkelsehaltiga vattnet kan användas för att justera konsistensen på såsen och göra den extra krämig.
Serveringstips
- Servera pasta med korv med en fräsch sallad och ett gott bröd.
- Ett glas rött vin, som en Ruffino Chianti Organic, passar utmärkt till krämiga pastarätter.
- Toppa rätten med extra riven ost och färska örter vid servering.
- För en extra touch kan du ringla över lite tryffelolja.
Barnvänlig Variant
För att göra pasta med korv mer tilltalande för barn kan du använda mildare korvsorter och finhacka grönsakerna. En krämig tomatsås med lite sötma är ofta en hit. Servera med riven ost och en liten sallad.
Ingredienser:
- Pasta (penne eller annan liten pasta)
- Milde korvar (t.ex. wienerkorv eller falukorv)
- Morot
- Paprika
- Vitlök
- Basilika
- Pecorinoost
- Crème fraiche
- Tomatpuré
- Köttbuljong
- Italiensk kryddmix
- Salt och peppar
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite pastavatten.
- Riv morot och skär paprika i små bitar. Finhacka vitlök och grovhacka basilika. Riv pecorino.
- Stek korvarna i en stekpanna tills de fått fin färg. Ta av pannan från värmen och dela korvarna i mindre bitar.
- Fräs morot och paprika i stekpannan tills de börjar bli mjuka. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut.
- Sänk värmen och tillsätt crème fraiche, tomatpuré, pastavatten, köttbuljong, italiensk kryddmix, salt och peppar. Blanda runt.
- Tillsätt korvbitarna och låt sjuda i 2-3 minuter tills såsen blivit krämig och genomvarm.
- Blanda såsen med pastan och toppa med riven pecorino och basilika.
Att tänka på
- Kvalitet på ingredienser: Använd högkvalitativa ingredienser för bästa smakresultat. Välj en bra korv, färska grönsaker och en smakrik ost.
- Smaka av: Smaka av såsen under tillagningen och justera kryddningen efter behov.
- Konsistens: Anpassa mängden grädde eller pastavatten för att få den konsistens du önskar på såsen.
- Förberedelser: Förbered alla ingredienser innan du börjar laga maten för att göra processen smidigare. Hacka grönsaker, riv ost och skär korven i bitar.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
