Här är en enkel och elegant rätt där grillad tonfisk möter räkor på en fräsch gurksallad. Salladen smaksätts med sherryvinäger, Lao Han Ma Crispy chiliolja och ljus thai soja, vilket ger en fin balans av smaker. Rätten avslutas med brynt citronvitlökssmör som ger en extra touch. Perfekt för en snabb och trevlig middag.
Ingredienser
- 2 st tonfisk ca 200 g vardera
- 200 g stora räkor - 40/60
- 1 st gurka, skivad
- 5 st rädisor, tunt skivade
- 2 st knipplökar, tunt skivade
- 2 msk sherryvinäger
- 2 msk Lao Han Ma Crispy chiliolja
- 1 msk ljus thailändsk svampsoja
- 1 st citron
- 50 g smör
- 2 st vitlöksklyftor, fint hackade
- Salt och peppar
- Olivolja
Förberedelser
Salta och peppra tonfiskfiléerna på båda sidor. Pensla dem lätt med olivolja. Skala och rengör ishavsräkorna, ställ åt sidan.
Gurksallad
Blanda skivad gurka, rädisor och knipplök i en stor skål. Tillsätt sherryvinäger, Lao Han Ma Crispy chiliolja, och ljus thai soja. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Grillning av tonfisk och räkor
Värm upp grillen till hög värme. Grilla tonfiskfiléerna i 2-3 minuter per sida beroende på tjocklek, så att de är lätt rosa i mitten. Grilla räkorna snabbt tills de är genomvarma, ca 1-2 minuter per sida.
Läs även: Variationer på klassisk tonfiskpasta
Pensla fisken med oljan. Grilla den hastigt på båda sidor till cirka 54° innertemperatur om du vill ha den rosa i mitten. Krydda med salt och peppar. Servera med sallad, grillad citron, rödlök och salladsskott om du önskar.
Brynt citronvitlökssmör
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt hackad vitlök och bryn tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Pressa i saften från en halv citron och rör om.
Servering
Lägg upp gurksalladen som bas på tallriken. Placera den grillade tonfisken ovanpå eller vid sidan av salladen. Fördela de grillade räkorna runt tonfisken eller ovanpå salladen. Ringla över en sked brynt citronvitlökssmör och lite extra Lao Han Ma Crispy chiliolja om du vill ha mer hetta.
Hinner du inte göra egna brödkrutonger finns det att köpa färdiga i påse - brödkrutonger ger en trevlig textur i salladen om du vill lägga till dem.
Läs även: Smakrika såser för stekt tonfisk
Alternativa serveringsidéer och tillbehör
- Servera med ost- och kaprissås: blanda vitlök, kapris och riven prästost med majonnäs för en krämig sås.
- Gör en räk- och gurksallad med champinjoner och ruccola för en fylligare variant - stek champinjonerna i olja och krydda med salt.
- Grillad citron och rödlök ger extra syra och djup - lägg några klyftor grillad citron vid sidan om.
- Som alternativ till grillning kan tonfisken hastigt stekas i en het panna med lite raps- eller olivolja.
Smörgåstårteidé med tonfisk och räkor (kort inspiration)
En lyxig och riktigt god smörgåstårta fylld med tonfisk och räkor är perfekt vid festligare tillfällen. Tonfiskröran: finhacka selleri och lök, låt tonfisken rinna av ordentligt och blanda ihop alla ingredienser. Räkröran: finhacka lök, låt räkorna rinna av ordentligt och blanda samman alla ingredienser.
Praktiska tips
- Justera grilltiden efter tjocklek på tonfisken - kort tid på hög värme ger fin yta och rosa inre.
- Använd färska räkor för bäst smak; skala och kontrollera att de är väl rengjorda.
- Smaka av gurksalladen innan servering och justera syra, sälta och hetta efter smak.
- Förbered såser och röror i förväg - smörgåstårtan och vissa röror kan med fördel göras dagen innan.
Snabb receptsammanfattning
- Salta, peppra och pensla tonfisken med olivolja; rengör räkorna.
- Blanda gurka, rädisor och knipplök med sherryvinäger, Lao Han Ma och ljus soja.
- Grilla tonfisken 2-3 min/sida och räkor 1-2 min/sida.
- Bryn smör med vitlök, tillsätt citronsaft och ringla över rätten.
- Servera direkt med eventuella tillbehör som brödkrutonger, grillad citron eller en ostsås.
Läs även: goda recept på tonfisksallad med ägg
