Recept på grillad tonfisk

En lätt grillad tonfisk slår det mesta och tillsammans med en frisk sallad eller en parmesancrème blir det garanterat succé. Tänk bara på att tonfisken bara behöver några minuter på glöden och att potatis eller andra tillbehör kan ta längre tid.

Ingredienser (4 portioner)

• 400-500 g tonfisk (MSC-certifierad gulfenad tonfisk) eller 2 skivor tonfisk
• 1 msk olja (till tonfisk)
• 1 tsk salt (alternativt 1 krm svartpeppar för kryddning)
• 0,5 tsk svartpeppar
• 2 dl blandad sallad
• 150 g tärnad mango (tinad, om fryst)
• 0,5 gurka, skalad och tärnad
• 1 avokado, tärnad
• 0,5 kruka koriander
• 0,5 lime (saft)
• 1 äggula (till majonnäs)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk risvinäger
• 2 dl rapsolja
• 2 msk ponzu-soja
• 0,5 tsk sesamolja
• 1 tsk chilisås, t.ex. sriracha eller Cholula

Förberedelser

Torka tonfisken torr. Om tonfisken varit fryst är det bra att torka av den så att lite av den överflödiga vätskan försvinner. Skär tonfisken i ca 3-4 cm tjocka skivor, salta fisken lätt och låt den ligga i rumstemperatur ca 30 minuter.

Gör så här - Japansk majonnäs (snabb variant)

1. Häll äggula, dijon och vinäger i en långsmal tillbringare, gärna till en mixerstav. Vispa hastigt ihop med elvisp.
2. Tillsätt oljan i en smal stråle samtidigt som du vispar.
3. När du fått en fluffig majonnäs, rör ner ponzu-soja, sesamolja och chilisås. Ställ åt sidan.

Mangosallad

1. I en salladsskål, blanda sallad, mango, gurka, avokado och koriander.
2. Pressa över en halv lime och salta.

Grilla tonfisken - steg för steg

Tänk på att när du tillagar tonfisken att grillen, stekplattan eller grillpannan ska vara väldigt varm när du lägger i fisken. Hetta upp en grill eller en grillpanna ordentligt. Är pannan eller gallren kalla när du lägger på fisken får den inte lika fina grillränder.

1. Smörj in fisken i olja eller pensla tonfisken med olja så den inte fastnar på gallret när det är dags att grilla.
2. Salta och peppra tonfiskfilén innan du lägger den på grillen.
3. Lägg tonfisken på ett hett galler och grilla över direkt värme. Pensla på mer olja på den sida som inte grillas och salta och peppra.
4. Grilla hastigt på varje sida och vänd tonfisken efter 20-30 sekunder. Låt steka högst 1 minut per sida eller ca 1-2 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är ca 30 °C för en rosa inre kärna.
5. Lägg fisken på en plåt och låt den vila någon minut. Skär sedan de grillade fiskskivorna i tunnare skivor, ringla över olivolja och nymalen svartpeppar.

Alternativ: Big Green Egg eller grillpanna

Är du sugen på en god tonfiskfilé? Då kan du steka eller grilla tonfisken på ditt Big Green Egg. I det här receptet grillas tonfisken och serveras med en salsa tillagad på EGGet. Till salsan, skala vitlöken och finhacka klyftorna. Gör ett kryss i tomaterna, på undersidan, med en kniv. Lägg dem i kokande vatten i 10 till 15 sekunder och lägg dem sedan i kallt vatten. Avlägsna skalet och skär tomaterna i bitar. Skär oliverna i skivor och riv citronskalet fint.

Läs även: Prova vår smakrika grillade tonfisk med potatiskaka

Placera (den runda) Green Dutch Ovens lock på gjutjärnsgallret och värm olivoljan. Lägg i tomatbitarna, olivskivorna, det finrivna citronskalet, persiljan, kaprisen och russinen med vitlöken och häll i det vita vinet. Krydda med salt och svartpeppar efter smak och låt salsan puttra i ca 8 minuter. Ta upp salsan ur EGGet. Justera temperaturen i EGGet till 250 °C. Lägg tonfiskfiléerna på gallret och grilla dem i ca 30 sekunder. Vänd dem ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 30 sekunder. Vänd filéerna och grilla i ytterligare 2 x 30 sekunder.

Servering

Lägg upp salladen med tonfisken och servera dressingen eller majonnäsen på sidan av. Lägg upp salladen och tonfisken på 4 tallrikar. Servera gärna med ett glas riesling, ett krispigt vitt vin, ett rosévin eller ett lättare rött vin - välj det du gillar mest.

Tips för att lyckas

• Det man vill ha är en bra grillad yta och när du skär i tonfisken att den är rosa och fin inuti.
• Har du inte tillgång till grill så fungerar det utmärkt att steka tonfisken i en grillpanna. Den ska ändå bara få lite färg på utsidan.
• Om du inte vill göra din egen majonnäs kan du förenkla genom att använda Hellmans färdiga och bara smaksätta den med sesamolja, chilisås och Ponzu-soja.
• Om tonfisken varit fryst: torka av den så att den inte blir vattnig på ytan.
• Grilla hastigt - tonfisk kan lätt bli seg, grå och tråkig om man tillagar den för länge.

Variationer och tillbehör

Recept på grillad tonfisk med mangosallad och japansk majonnäs är ett utmärkt sätt att kombinera mango, lime, chili, koriander, avokado och majonnäs. En blandning av kött och fisk liksom - en saftig tonfisk passar också fint med en havtornsdressing, sallad och quinoa för en fräsch variant som fungerar både till vardag och fest.

Läs även: Variationer av baconris

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Populära inlägg:

• Användningsområden för krusbär
• papperspåsar för popcorn och chips
• Sushi längs Ringvägen
• så här gör du soppa på torkad frukt
• Recept för lågkolhydratkost