Räkor Indienne är en spännande och mustig risgryta med räkor och paprika i en kryddig sås med smak av curry, grädde och tomat. Gillar du spicy så smaka gärna av grytan med lite cayennepeppar. Jättegod och enkel rätt att tillaga.
Ingredienser (4 port)
- ris eller annat gryn
- 2 paprikor (gärna röd och/eller gul)
- 1/2 purjolök eller gul lök (1/2 purjo motsvarar 1 lök)
- 2 tsk curry
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 förp krossade tomater (à 390 g)
- 2 1/2 dl mellangrädde
- salt
- peppar
- 400 g frysta skalade räkor
Förberedelser
Tina räkorna (om frysta används). Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna om de inte är skalade. Ansa och strimla paprikorna och purjolöken.
Gör så här - steg för steg
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs curryn och paprikapulvret någon minut. Fräs grönsakerna och curryn hastigt i matfettet.
- Lägg i löken, vitlöken och paprikan och låt allt fräsa utan att brynas några minuter. Fräs smöret lätt i en traktörpanna eller vid kastrull och rör ner curryn och paprikapulvret att smälta.
- Öka värmen och häll i tomatpurén, senapen, vinet, kryddorna och den smulade buljongtärningen. Blanda i tomatpuré, senap, vin, salladskrydda och buljongtärning.
- Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross (se tips). Låt småputtra några minuter. Låt koka några minuter.
- Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Häll i grädden och koka ytterligare någon minut. Späd med grädden - lite i sänder - och med vinet. Krydda och låt puttra sakta några minuter.
- Blanda i räkorna och låt allt bli varmt. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma, inte mer än så. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli genomvarma någon minut. De får inte koka, då blir de sega.
- Servera räkgrytan med ris.
Tips och variationer
- Gillar du spicy så smaka gärna av grytan med lite cayennepeppar. Spetsa ev.
- Den heta såsen kan lagas i förväg men räkorna läggs i precis före servering.
- Blanda i champinjoner, chilisås och tomatpuré om du vill ha mer fyllighet. Späd med lite mjölk eller vatten om så behövs.
- Fräs curry, paprikapulver, paprika, tomater och purjolök i smör för en något annorlunda smakprofil.
Näringsvärde och klimat
| Per portion | Värde |
|---|---|
| Energi | 2266 KJ / 540 kCal |
| Fett | 21 g |
| Salt | 2.7 g |
| Kolhydrater | 59 g |
| Protein | 26 g |
| Klimatguide | 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion |
Personliga anmärkningar
Detta är ett gammalt recept från min receptbok med handskrivna recept. Jag lade till lite och drog ifrån lite. Får nog titta lite djupare i den receptboken tror jag, hittade massa gott som jag glömt av. Både handskrivna recept och en stor mängd utrivna recept från diverse veckotidningar.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
