En färgrik pastasallad med räkor och kräftstjärtar. Grapefrukten ger en frisk och god touch till salladen. En god sallad både till lunchlådan och till grillat av olika slag.
Tid, portioner och svårighetsgrad
Total tid: 15 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 0 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- Pasta kokt (makaroner) 4 dl, t ex risoni
- Salladslök 3 st, 2-3 styck
- Grapefrukt (hinnfria klyftor)
- Tomater (halverade)
- Paprika (tärnad)
- Avokado (tärnad)
- Skaldjur: räkor och kräftstjärtar
- Algpasta / wakame (torkad wakame eller annan alge, se instruktioner)
- Groddar
- Broccoli och fikon för dekoration
- Olivolja, vinäger, vatten, dill, salt och peppar
- Valfri chili och vitlök för avokadodressing (om du vill göra krämig variant)
- Eventuellt kikärtor för vegetarisk variant
Algpasta och wakame - förberedelse av alger
Vad är wakame? Wakame är en typ av brunalg som växer längs de klippiga kusterna i Japan, Korea och Kina. När den skördas och torkas får den en vacker, mörkgrön färg som lyser upp vilken maträtt som helst. Wakame är en traditionell ingrediens i asiatiska kök och används ofta i rätter som misosoppa och sushi.
Att laga med wakame är både enkelt och roligt. Det enda du behöver göra är att blötlägga den torkade wakamen i några minuter, så förvandlas den till en mjuk och len ingrediens med en delikat smak av havet. Blötlägg alger i en stor bunke. Häll på vatten så att det täcker algerna med en marginal på 1 dm och låt de ligga i blöt i 2 timmar. Skölj därefter av dem i ett durkslag. Skär algerna på mitten så att de inte blir allt för långa och låt dem torka lätt i en handduk. Lägg därefter över dem i en stor skål.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
En mångsidig ingrediens för hållbar matlagning: wakame är inte bara god, den är också ett hållbart val. Att odla sjögräs är skonsamt för miljön - det kräver varken konstgödsel eller bekämpningsmedel och hjälper dessutom till att förbättra vattenkvaliteten där det växer.
Gör så här - steg för steg
- Skär ut hinnfria klyftor ifrån grapefrukten och dela i mindre bitar.
- Halvera tomaterna, tärna paprika och avokado, skiva löken och blanda det tillsammans med pasta, sallad och skaldjur.
- Skär paprika och hacka thaibasilika och salladslök. Blanda samman med algerna och vänd ned groddar.
- Blanda alla ingredienser och dressingen. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
- Ringla dressingen över salladen.
Topping och dekor
Topping: Strimla broccoli i en skål och häll över olja och salt. Rör om väl och låt stå i kylen 1 timme. Blanda dressing och algpasta väl och fördela på tallrikar. Dekorera med broccoli och fikon, lägg gärna på lite örter på toppen och servera.
Dressingförslag 1 - enkel vinägrett
Vispa ihop olja, vinäger, vatten och dill till en dressing, krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.
Dressingförslag 2 - krämig avokadodressing
Dressing: Här behövs en blender/kannmixer. Mixa avokado, vitlök, chili, vatten och limesaft. När vi fått en homogen avokadokräm häller vi försiktigt ner oljan medan vi kör blendern på låg hastighet. Konsistensen skall påminna om en lösare majonnäs. När all olja är i kör några ytterligare sekunder stötvis till dess blandningen gått ihop och den är färdig. Blanda dressing och algpasta väl och fördela på tallrikar.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Variationsförslag
- Vill man ha en vegetarisk variant så lägg till någon typ av baljväxt i salladen, tex kikärtor.
- Pastasalladen håller i 4 dagar, men gör den helst samma dag eller dagen innan den ska ätas. Om du gör pastasalladen i förväg, blanda i gurka, lök, avokado och sallad vid servering.
- Nej, koka pastan lite längre så den är mjukare än al dente om du föredrar det.
Tips vid kokning och grönsaksberedning
Skala och skär morötterna i mindre stavar. Dela broccolin i buketter. Koka upp vatten till pastan och låt koka tills ca 3 minuter av koktiden återstår. Lägg då i morötterna och broccolin och låt dem koka med till pastan är klar. Häll av och spola hastigt med kallt vatten.
Servering
Blanda dressing och algpasta väl och fördela på tallrikar. Dekorera med broccoli och fikon, lägg gärna på lite örter på toppen och servera. En sådan sallad är inte bara vacker att se på, utan även ett sätt att visa dina nära och kära hur enkelt och gott det kan vara att äta hållbart.
Inspirationslista: 10 recept på sallad med pasta
- Krämig pastasallad - pesto, parmesan och grillad paprika.
- Grekisk pastasallad - tomater, gurka, fetaost, oliver, rödlök, oregano.
- Pastasallad med kyckling - smakrik och matig med basilika och olivolja.
- Caesarsallad med pasta - krispig romansallad, kyckling, bacon, parmesan.
- Italiensk pastasallad - oliver, kronärtskocka, burrata och parmaskinka.
- Risonisallad med tomat och riven halloumi - rostade pinjenötter och örter.
- Ljummen pastasallad med fetaost och gröna ärtor - perfekt som picknickmat.
- Pastasallad med tonfisk - krispiga grönsaker, svarta oliver och krämig dressing.
- Pastasallad med lax - risoni med rökt eller gravad lax, gurka, äpple och bladspenat.
- Pastasallad med grönsaker, grillost och pesto - rostade pumpakärnor och citron.
Snabba tips för bästa resultat
- Blanda i känsliga ingredienser som avokado och sallad vid servering om du förberett salladen i förväg.
- Smaka alltid av med mer kryddor om det behövs.
- Använd risoni för en fyllig struktur eller makaroner för enklare vardagssallad.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
