Jag köpte färska laxfjärilar och har längtat efter att tillaga de. Denna gången stekte jag de i ugnen med lite olja, citronpeppar, salt och dill. Det tog bara några minuter på hög värme, så var de färdiga.
I bought fresh salmon filets and have been longing for them since. This time around I cooked them in the oven with some oil, lemonpepper, salt and dill. It took no more than a few minutes on hight heat for them to be ready.
Grundrecept: laxfjäril i ugn
Världens godaste lax i ugn smaksätter du med salt, peppar och rivet citronskal. Det är enkelt att laga lax i ugn - lägg laxfilén eller laxsidan i en ugnsform med skinnet ned, ringla olja över laxen och krydda. Det tar runt 25 minuter på 175°C i ugnen, så du hinner förbereda en god kall sås till lax.
Sätt ugnen på 175°. Ta bort eventuella ben från laxen. Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan nedåt. Strö på salt och peppar. Tillaga laxen mitt i ugnen ca 30 min till 54° innertemperatur. Garnera med dill och citron och servera med romsås, potatis och sallad.
Läs även: Variationer av baconris
Vill du ha mer färg på laxens yta kan den tillagas i 225°, minska då tillagningstiden till ca 20 min. Viktigt är att alltid använda termometer vid tillagningen så att fisken inte blir för mycket tillagad. Då blir den torr och tråkig.
Snabb laxfjäril på hög värme
Det tog bara några minuter på hög värme, så var de färdiga. Använder du fryst lax tinar du fisken innan den tillagas. Lägg den tinade eller de färska laxbitarna (à 125 g) i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen 225° i ca 15 min till 52-55° innertemperatur.
Temperatur, tid och resultat
Recept på lax i ugn som funkar lika bra till vardag som till helgens middagar. Att ugnsbaka lax är ett smidigt sätt att få en saftig och god lax utan stekos. Här får du ett klassiskt recept och en guide till rätt temperaturer.
Valet av ugnstemperatur beror på hur man vill ha sin lax. Tillagas lax i en lägre temperatur och längre tid i ugnen blir den saftig och genomkokt. Tillagas laxen i högre temperatur och kortare tid får den en fin stekyta och rå kärna.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Temperaturguide för laxfjäril
- Tillaga laxen mitt i ugnen ca 30 min till 54° innertemperatur.
- Vill du ha mer färg på laxens yta kan den tillagas i 225°, minska då tillagningstiden till ca 20 min.
- Använder du fryst lax tinar du fisken innan den tillagas.
- Lägg den tinade eller de färska laxbitarna (à 125 g) i en ugnssäker form.
- Tillaga mitt i ugnen 225° i ca 15 min till 52-55° innertemperatur.
- Viktigt är att alltid använda termometer vid tillagningen så att fisken inte blir för mycket tillagad.
Såser som passar laxfjäril
Såsen blev creme fraische med färskpressad citronsaft, dill och lite salt. The sauce was made from creme fraische with freshly squeezed lemon juice, dill and a pinch of salt.
Servera med till exempel romsås eller en klassisk kall dillsås. Tips! Gör en enkel getostkräm att servera till laxen: Mosa getost (200 g) med en gaffel och blanda med crème fraiche (2 dl). Smaka av med 1 tsk honung och krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar,.
Yoghurtsås med vitlök och citron
Blanda samman ingredienserna till yoghurtsåsen. Smaka av och ställ i kylen fram till servering.
- 3 dl grekisk yoghurt
- 0,5 dl majonnäs
- 1 klyfta vitlök, finriven (liten)
- 0,5 dl färsk bladpersilja, finhackad
- 0,5 citron, finrivet skal
- salt
Salsa verde som grön följeslagare
En grön sås, eller salsa verde som den kallas går att göra på många sätt, men färska örter är alltid huvudingrediensen. Här mixas salladsblad med basilika, persilja, kapris och vitlök till en riktig smakexplosion. Blanda den med kokta morötter och potatis och servera som tillbehör till ugnsbakad lax.
Ingredienser: Salsa verde
- 1 huvudsallad
- 1 kruka basilika
- 1/2 kruka persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk kapris
- 3 msk vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rödvinsvinäger
- salt
- peppar
Salsa verde: Lägg salladsblad, basilika, persilja, pressad vitlök, kapris, vatten och olivolja i en matberedare och mixa ihop till en sås. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Laxfjäril - så skär du och formar
Inta bara gott utan också riktigt snyggt blir det när man skär ett snitt i en laxfilé och sen viker ut den till en fjäril. Skär laxfilén i 3-4 cm breda bitar. Skär ett snitt mitt i varje fiskbit utan att skära igenom skinnet, bara precis ned till skinnet. Vik sedan ut till en fjäril. Salta och peppra på båda sidor.
Smaksättning direkt på fisken
- Gnid in fisken med rivet citronskal och hackade örter, t ex dill, timjan eller dragon.
- Strö över finhackad röd och grön chili (spansk peppar) och stänk på några droppar sesamolja.
- Pensla laxen med japansk soja före tillagningen.
Tillbehör: potatis, morötter, gurksallad och ugnsfries
Skala och koka potatisen. Skär morötterna i bitar och koka med potatisen efter ungefär halva koktiden. Häll av vattnet från potatisen och morötterna och blanda dem med salsa verden. Till servering: Servera laxen med potatisen och morötterna samt tomater.
Banka gurkan och skär ned den lite slarvigt. Lägg i en skål. Pressa över grillad citron och tillsätt finhackad dill, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Dela citronen och lägg med snittytan ner halvorna i en het stekpanna tills de får en gyllene grillad yta, det gör att citronen blir sötsyrlig i smaken.
Samtidigt stekte jag dessa salt och peppar fries också i ugnen. At the same time I did fry these salt and pepper fries in the oven as well.
Snabb serveringsidé
Servera laxen med en grön örtsås och potatissallad med vinägrett. Garnera laxen med lime och koriander och servera den till en varm nudelsallad. Servera den med wasabimajonnäs och ris blandat med frästa grönsaker.
Fullt kvällsupplägg: tidsplan och näringsblick
Under 45 min 14 ingredienser Medel. Start Recept Laxfilé i ugn med citron Betyg 4.3 av 5.454 personer har röstat Receptet är ett klimartsmart val. Recept på lax i ugn som funkar lika bra till vardag som till helgens middagar.
| Moment | Temp | Tid | Kärntemp |
|---|---|---|---|
| Låg värme, saftigt | 175°C | 25-30 min | 52-56°C |
| Hög värme, yta | 225°C | 15-20 min | 52-55°C |
| Flera bitar (125 g) | 225°C | ca 15 min | 52-55°C |
Energi 1628 KJ / 388 kCal Fett 28 g Salt 1.48 g Kolhydrater 0.1 g Protein 31 g. Energi 2546 KJ / 604 kCal Fett 30 g Salt 2.75 g Kolhydrater 47 g Protein 32 g.
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Sammanhängande recept: ugnsbakad lax med salsa verde
Start Recept Ugnsbakad lax med salsa verde Betyg 4.3 av 5. 28 personer har röstat. En grön sås, eller salsa verde som den kallas går att göra på många sätt, men färska örter är alltid huvudingrediensen.
- Skala och koka potatisen. Skär morötterna i bitar och koka med potatisen efter ungefär halva koktiden.
- Salsa verde: Lägg salladsblad, basilika, persilja, pressad vitlök, kapris, vatten och olivolja i en matberedare och mixa ihop till en sås. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
- Krydda laxen med salt och peppar och lägg den i en ugnssäker form. Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
- Häll av vattnet från potatisen och morötterna och blanda dem med salsa verden.
- Till servering: Servera laxen med potatisen och morötterna samt tomater.
Jag köpte färska laxfjärilar och har längtat efter att tillaga de. The sauce was made from creme fraische with freshly squeezed lemon juice, dill and a pinch of salt.
Extra tips för laxfjäril i ugn
- Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal.
- Garnera med dill och citron och servera med romsås, potatis och sallad.
- Servera laxen med en grön örtsås och potatissallad med vinägrett.
- Garnera laxen med lime och koriander och servera den till en varm nudelsallad.
- Servera den med wasabimajonnäs och ris blandat med frästa grönsaker.
Denna gången stekte jag de i ugnen med lite olja, citronpeppar, salt och dill. Såsen blev creme fraische med färskpressad citronsaft, dill och lite salt.
