Här hittar du recept, tips och variationer för att baka saftiga bröd med FiberHUSK (psyllium), ett fiberrikt bindemedel som gör det möjligt att få bröd utan vanligt vetemjöl. Hemligheten bakom brödet är psylliumfrön. Detta lilla underverk till frö binder vätska mer än tio gånger sin egen volym och består av både lösliga och icke lösliga fibrer. Fröet möjliggör att baka bröd som håller samman utan mjöl. Dessutom är det väldigt vänligt mot mage- och tarmsystemet.
Varför välja FiberHUSK?
Att äta grymt hälsosamt bröd har aldrig känts så… exalterande. Varken jäst, surdeg, bakpulver eller bikarbonat behövs. I det här receptet slipper ni allt detta. Jag kan uppleva brödbak som en aning krångligt. Jag vet inte hur det är för er, men för mig så hamnar mjöl överallt, det blir kladdigt och hela processen känns nervöst med allt som ska stämma med knådning, vätsketemperatur och jäsningstider. I det här receptet slipper ni allt detta. Samtliga ingredienser rörs ihop i brödformen och du kan jäsa brödet precis så länge som du vill.
Grundrecept - FiberHUSK-kärnbröd
4 msk psylliumfröskal alt. 1 msk lönnsirap alt. 3,6 dl vatten (ev. Blanda alla torra ingredienser i en 1 liters bakform. Smält kokosoljan och vispa ihop det med lönnsirapen och vattnet. Häll vätskan över de torra ingredienserna i bakformen och rör ihop. Degen ska vara tjock men inte torr. Om den verkar för torr tillsätt 2 msk extra vatten, en i taget. Jämna till ytan med baksidan av en slev. Låt brödet vila i rumstemperatur i 2-8 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Baka brödet i 20 minuter, ta ut det och lyft ur brödet ur formen (jag lossnade sidorna med hjälp av en kniv). Vänd brödet så att undersidan är uppåt och lägg det på ett galler och baka i ytterligare 30-40 minuter i mitten av ugnen. Brödet är klart när det är gyllenbrunt och låta ihåligt när du knackar på det. Låt svalna helt och hållet innan du skär i det. Jag gräddade mitt på kvällen och lät det vila tills dagen efter, invirat i en kökshandduk. Brödet håller sig saftigt i flera dagar. Det går även bra att frysa in och lättast är frysa in det i färdigskurna skivor.
Steg-för-steg (kort)
- Blanda alla torra ingredienser i en 1 liters bakform.
- Smält kokosoljan och vispa ihop det med lönnsirap och vatten.
- Häll vätskan över de torra ingredienserna i bakformen och rör ihop.
- Låt brödet vila i rumstemperatur i 2-8 timmar.
- Baka i 20 minuter, lyft ur formen och baka ytterligare 30-40 minuter.
- Låt svalna helt innan du skär i det.
Tips och variationer
Justera vätskemängden i receptet för att få samma resultat. Bröd är lite känsligare. Resultat. Ut vissa ingredienser. Grädde, creme fraiche eller yoghurt. Kokosgrädde eller kokosmjölk istället. Ingrediensen som finns i receptet. Ut nötmjöl. Och mixa ner olika frön till mjöl och ersätta med. Funkat fint.
Läs även: Här hittar du receptet på fiberhusk-pannkakor
Byt vanliga ägg mot chiaägg. Berätta. Hemmamjölat mjöl. Tål du inte mandel? Mixa ägg med keso med stavmixer. Häll över i större vispskål. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Tillsätt oljan. Forma 6 st lösa bullar med händer och lägg på bakplåtspapper. Sprinkla över valfria frön alt. Låt grädda i ca 20 minuter.
Frö- och nötvarianter
Addera istället till fröer som gav brödet mer smak och fler nyttigheter! Prova detta hörrni! Riktigt fin konsistens på brödet! Luftigt och gott! Jag adderade istället till fröer som gav brödet mer smak och fler nyttigheter!
Ägg- och mejerifria alternativ
Jag har tagit fram ett recept som är helt utan ägg och ost också! Faktiskt att de är godare än vanligt fröknäcke. Men utan nötter så är mina sesamknäcken för dig.
Andra bakverk med FiberHUSK
Just scones är en favorit bland mina lchf bröd. Lite chiasylt och te till helgbrunchen eller som mellanmål. Av mina lchf bröd påminner om scones. Göra bullar eller frallor av. På lchf bröd. Lite kompaktare. Toppen ändå.
Läs även: gör egen LCHF-pasta utan husk
Bröd i airfryer och andra smarta metoder
BRÖD I AIRFRYER - baka ljuvligt goda, saftiga limpor i airfryer - så himla smidigt, enkelt och gott! Baka Polarfrallor i airfryer - klicka här! Baka scones i Airfryer - recept klicka här!
Praktiska råd för lyckat bak
- Låt degen vila så att psylliumet hinner svälla ordentligt - gärna flera timmar.
- Jämför konsistensen: degen ska vara tjock men inte torr; tillsätt 1-2 msk vatten i taget om den känns för torr.
- Låt brödet svalna helt innan du skär, det blir saftigare och lättare att skiva.
- Brödet håller sig saftigt i flera dagar och går bra att frysa in i färdigskurna skivor.
Användningsområden
När du blir sugen. Soppa eller som något krispigt att smula över salladen. Ihop ett fröknäcke när andan faller på. Och går hem hos de flesta. Och går hem hos de flesta. Bröd som du gärna får kika på. Fullproppade med näring. Fluffigt. Skrämmande likt vanligt bröd.
Receptinspiration från läsare
Jag hade slut på ägg idag så det blev en ”nerbantad version” av mitt kesobröd som blev såååå bra! Det är i princip dubbel sats av kesobrödet fast med bara mandelmjöl (och inte kokosmjöl) och 1/3 ägg! Holy moly! Inte visst jag att det var så enkelt att göra rågbröd. Och att det skulle bli så gott!
Snabba fröknäcke-idéer
Ibland slår jag ihop ett fröknäcke när andan faller på. Tagit fram ett recept som är helt utan ägg och ost också!
Vanliga frågor (snabbt)
- Måste jag skapa konto för att få tillgång till appen? Nej, det går fint att registrera dig som gäst. Vissa funktioner kräver dock konto.
- Tar ni fram era recept själva? Vi har tagit fram ca 90 % själva och 10 % med hjälp av en konsult. Samtliga recept är validerade av vår barndietist.
Jag får också väldigt många frågor om mina stekbleck från Pallares. Åter i lager. Den. Till massor av saker.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
