Här samlar vi flera varianter av cheesecake där sötad kondenserad mjölk är huvudingrediensen - från bakad New York-style till fryst, no-bake och smakrika varianter med choklad eller bär. Recepten varierar i tekniker men delar samma hemlighet: den krämiga konsistensen från kondenserad mjölk.
New York cheesecake med kondenserad mjölk (bakad)
En amerikansk cheesecake med få ingredienser gör denna kaka till en lättbakad favorit. Krämig och med härligt crunch i kanterna.
Ingredienser
- 12 grahamskex- eller digestivekex 75 g
- 3 msk smör
- 2 pkt naturell färskost (à 200 g)
- 1 burk kondenserad mjölk (397 g)
- 3 ägg
- 1 citron
- Garnering: hallon eller andra färska bär
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen i matberedare.
- Smält smöret och blanda med kex och socker. Täck botten och kanter på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
- Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 8 min. Sänk ugnstemperaturen till 150°.
- Rör färskosten mjuk med elvisp. Tillsätt den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget.
- Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv skalet. Pressa saften ur citronen, mät till ca 0,5 dl. Vispa ner skal och saft i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna i formen innan den lossas och garneras med färska bär och citronmeliss.
Bakad New York-style - alternativt recept (stor, kompakt och krämig)
Den här typen av cheesecake lärde jag mig att älska när jag bodde just i New York. Det som kännetecknar den är att den är bakad på en botten av kex och har en mäktig, kompakt och krämig färskostfyllning som gräddas utan att den ska ta allt för mycket färg.
Ingredienser (ca 10-12 portioner)
- 150 g rumstempererat smör
- 300 g digestivekex
- 70 g kokosflingor
- 6 st gelatinblad
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ
- ca 770 g sötad kondenserad mjölk
- saft och finrivet skal av lime och citron
Gör så här
- Botten: Lägg bakplåtspapper i botten för att kakan ska bli lättare att ta ur. Smält smöret i en kastrull.
- Smula kexen fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla påsen. Blanda smöret, smulorna och kokosflingorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked eller botten av ett glas för att få en jämn yta.
- Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.
- Fyllning: Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 min. Tvätta lime och citron och finriv skalet och pressa ut saften.
- Värm upp citron- och limesaften och smält gelatinet i saften. Låt svalna. Vispa grädden.
- Lägg rumstempererad färskost i en bunke och rör med gaffel tills den är mjuk och krämig. Rör ned den kondenserade mjölken och blanda väl. Blanda ned lime-, citronsaft och finrivna lime- och citronskal medan du rör om. Rör ned den vispade grädden.
- Häll smeten över botten och låt svalna i kyl i minst fyra timmar. Dekorera med citron- och limeskivor och ätbara blommor.
Snabb fryst cheesecake med kondenserad mjölk (no-bake)
Frozen cheesecake med kondenserad mjölk är nästan för enkel för att vara sann - men ändå så fantastiskt god! Den blir extra len och krämig, helt utan gelatin eller ugn. Rör bara ihop, frys in och toppa med bär, frukt eller choklad.
Läs även: Recept på japansk cheesecake
Basrecept (exempel)
- Botten: krossa digestivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i en springform (24 cm).
- Fyllning: vispa cream cheesen med elvisp tills den är krämig, sikta sedan ner florsockret och mixa på låg hastighet tills det är väl blandat. Vispa grädden fluffig i en separat skål och vänd ner i färskostblandningen.
- Tillsätt kondenserad mjölk och smaksätt enligt önskemål (vanilj, bär, chokladbitar).
- Häll smeten över kexbotten i formen och jämna till ytan. Plasta in formen och sätt in i frysen i minst 5-6 timmar eller tills den är helt fryst.
Smakvariationer och tips för perfekt konsistens
- Vaniljpasta - Lyft smaken med ekologisk vaniljpasta.
- Det är viktigt att inte baka cheesecaken för länge, annars blir det inte sådär krämig. Så när du har ut den ska den ha satt sig men fortfarande ”wobbla” lite när du skakar på den.
- För att få bort luftbubblor: dunka formen på bänken ett par gånger för att få ut eventuella luftbubblor.
- Avsluta gärna med ett tunt lager crème fraîche för att få en vit yta utan sprickor.
- Springform - Få en snygg och stabil bas med en springform på 24 cm med keramisk beläggning.
- Kondenserad mjölk - Den krämiga hemligheten bakom en len och luftig konsistens är sötad kondenserad mjölk.
FAQ
- Hur lång tid tar det att göra cheesecake med kondenserad mjölk? Det tar totalt 1 timme, inklusive 20 minuter för förberedelse och 40 minuter för gräddning.
- Kan jag använda andra typer av frukter för kompotten? Ja, du kan experimentera med olika frukter som bär eller stenfrukter för att skapa din egen unika kompottsmak.
- Vad är skillnaden mellan sötad och osötad kondenserad mjölk? Sötad kondenserad mjölk innehåller tillsatt socker, vilket ger en sötare smak, medan osötad är mer neutral och kräver extra socker i receptet.
- Kan jag förbereda cheesecaken i förväg? Absolut!
Receptöversikt - bakad sötad kondenserad mjölk cheesecake (engelskt recept)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Digestivekex, smulor | 3 3/4 dl |
| Ljust farinsocker | 2 msk |
| Smör, smält | 4 msk |
| Färskost, rumstemperatur | 650 g |
| Sötad kondenserad mjölk | 1 burk |
| Vaniljextrakt | 2 tsk |
| Ägg | 4 stora |
Värm ugnen till 150°C. Rör digestivekexsmulor, socker och smält smör i en skål. Tryck blandningen i botten och upp på sidorna av en bakform, 24 cm. Grädda i ca 10 minuter. Vispa färskosten tills den är helt slät. Blanda i kondenserad mjölk och vanilj till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda tills de precis blandat sig. Häll på kexbotten. Grädda tills mitten inte skakar, ungefär en timme. Låt svalna och kyl innan servering.
Läs även: Cheesecake med Vit Choklad och Daim
Läs även: Jordgubbscheesecake: En Djupdykning
