Vegetarisk omelett med feta och grönsaker. En snabb och nyttig lunch.
Ingredienser och grundrecept
2 lökar - gula eller röda, 1-2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, smör, 8-10 ägg, 2 msk crème fraiche, salt, 100 g fetaost - krämig gärna en fetaostkräm, svartpeppar, timjan - färsk, rödbetsskott el andra blad, 1 pkt cocktailtomater - till servering.
Gör så här - steg för steg
- Skala och skiva lök och vitlök. Strimla paprikan. Fräs alltsammans försiktigt i stekpanna i lite smör. Låt det fräsa långsamt så att det inte bränner vid utan bara blir mjukt och gott.
- Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt.
- Slå över äggsmeten över grönsakerna och klicka över fetaosten. Lägg på lock, sänk värmen och låt omeletten bli klar på spisen. Eller ställ in den i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
- Låt omeletten stelna. Krydda med nymald svartpeppar och servera med färsk timjan och sallad på rödbetsskott samt cocktailtomater.
Variationer och tillägg
Den här rätten är enkel att variera i oändlighet. Börja med att hacka valda färska örter. Skär fetaosten i småbitar. Blanda fetaost, örter och en skvätt olivolja.
- Gör en fylligare variant genom att hacka och steka löken i en klick smör tills löken börjar bli genomskinlig. Skiva champinjonerna och stek dem tills de fått gyllenbrun färg. Riv zucchinin till långa spaghettiliknande remsor och stek dem i en igenomgående klick smör.
- Vispa ägg och mjölk samt tillsätt salt & peppar. Smält en ny klick smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Stek omeletten några minuter på vardera sidan och lägga upp på en tallrik.
- En annan variant är att använda 300 g fetaost, 3 rödlökar grovt delade och 2 zucchini grovt delade. Använd 6 ägg och 2 dl vatten. Servera med sallad, färska örter och en balsamvinäger-baserad dipp.
Servering och presentation
Gör så här för vackert och smakfullt upplägg: Dela körsbärstomaterna på mitten. Smula fetaosten över, sliva rödlöken och vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar. Smält smör i stekpannan och häll i äggblandningen. Häll på tomaterna, löken och fetaosten. Stek smeten och rör så att allt stelnar men fortfarande har en något krämig yta. Du behöver inte vända omeletten utan kan bara vika ihop den strax innan du tar ur den ur pannan. Avslutningsvis kan man även garnera med lite klippt färsk persilja.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Tips för smak och näring
- Använd färska örter som timjan eller persilja för extra friskhet.
- Fetaosten ger en krämig konsistens; prova gärna en fetaostkräm för extra djup.
- Ingefärlig eller vitlöksstark variant kan balanseras med en liten mängd crème fraiche.
- Servera med sallad på rödbetsskott och cocktailtomater för färg och extra näring.
Kommentar och reflektion
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikeln. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Läs även: Recept: Perfekt omelett
