Kärleksmums, kärt barn har många namn, är en älskad klassiker i det svenska fikabordet. Denna mjuka kaka med chokladglasyr och kokos är en favorit hos både stora och små. Men vad händer om man vill ta denna klassiker till en ny nivå? Jo, man adderar smörkräm! Denna artikel ger dig ett recept på kärleksmums med smörkräm som garanterat kommer att imponera.
Vad är Kärleksmums?
Innan vi dyker in i receptet, låt oss snabbt definiera vad kärleksmums är. Kärleksmums är en mjuk kaka, ofta bakad i en långpanna, med en bas av sockerkaka smaksatt med kakao. Kakan täcks sedan med en chokladglasyr och strös med kokosflingor. Namnet varierar beroende på region; den kan också kallas snoddas, mockarutor eller kramforskaka.
Varför Smörkräm?
Smörkräm tillför en extra dimension av smak och textur till kärleksmums. Den krämiga, rika smörkrämen kompletterar den mjuka kakan och den söta glasyren, vilket skapar en oemotståndlig kombination. Smörkräm kan också användas för att fylla kakan, vilket gör den ännu saftigare och mer dekadent.
Recept på Kärleksmums med Smörkräm
Här är ett detaljerat recept på hur du bakar saftiga kärleksmums med smörkräm:
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser
Sockerkaka:
- 250 g smör
- 2 dl mjölk
- 5 stora ägg
- 4 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 dl kakao
- 3 tsk bakpulver
- 6 dl vetemjöl
Smörkräm:
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 dl marsánkräm (pulver till vaniljkräm)
- 1 msk vaniljsocker
- 4 dl florsocker
- 2 msk chokladsås (eller mer efter smak)
Glasyr:
- 150 g smör
- 1,5 dl starkt kaffe
- 2 dl kakao
- 1,5 msk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
- Riven kokos till garnering
Instruktioner
- Förberedelse:
- Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
- Klä en långpanna (ca 30 x 40 cm) med bakplåtspapper. Detta gör det enkelt att lyfta ut kakan när den är klar.
- Sockerkakan:
- Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölken. Låt blandningen svalna något.
- Vispa ägg och strösocker i en stor skål tills det blir ljust och fluffigt. Detta tar cirka 5 minuter med en elvisp. Vispa ordentligt för att få in mycket luft, vilket gör kakan saftigare.
- Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl i en separat skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop tills smeten är klumpfri. Undvik att vispa för mycket, eftersom det kan göra kakan seg.
- Tillsätt smörblandningen och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i den förberedda långpannan och bred ut jämnt.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska vara torr när kakan är klar.
- Låt kakan svalna helt i formen.
- Smörkrämen:
- Rör smöret mjukt i en skål.
- Tillsätt marsánkrämen lite i taget och rör tills det blandas väl.
- Tillsätt vaniljsocker och florsocker och rör tills smörkrämen är smidig och fluffig.
- Blanda i chokladsåsen och rör tills smörkrämen har en jämn chokladfärg. Smaka av och tillsätt mer chokladsås om du vill ha en starkare chokladsmak.
- Glasyren:
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt kaffe, kakao och vaniljsocker och rör ihop till en slät smet.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt florsockret. Rör tills glasyren är jämn och klumpfri. Justera konsistensen med mer kaffe eller florsocker om det behövs.
- Montering:
- När kakan har svalnat helt, dela den försiktigt på mitten med en lång kniv.
- Bred ut smörkrämen jämnt över den ena halvan av kakan.
- Lägg den andra halvan av kakan ovanpå smörkrämen.
- Häll glasyren över kakan och bred ut jämnt.
- Strö rikligt med riven kokos över glasyren.
- Låt kakan stå i kylen i minst 2 timmar så att glasyren stelnar och smakerna sätter sig.
- Skär kakan i rutor och servera.
Tips för Perfekta Kärleksmums med Smörkräm
- Vispa ägg och socker ordentligt: Detta är nyckeln till en luftig och saftig kaka.
- Sikta de torra ingredienserna: Detta förhindrar klumpar i smeten och ger en jämnare konsistens.
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna: Undvik att vispa för mycket, eftersom det kan göra kakan seg.
- Använd rumstempererade ingredienser: Detta hjälper till att skapa en jämn smet och förhindrar att smörkrämen blir grynig.
- Låt kakan svalna helt innan du monterar den: Annars smälter smörkrämen och glasyren.
- Gör hål i kakan: För extra saftighet kan du göra små hål i kakan med skaftet av en träslev innan du häller på glasyren. Detta gör att glasyren sipprar ner i kakan och ger en extra smakboost.
- Förvara kakan rätt: Förvara kakan i en lufttät behållare i kylen för att bevara saftigheten.
Variationer
- Glutenfri Kärleksmums: Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.
- Vegansk Kärleksmums: Ersätt ägg, mjölk och smör med veganska alternativ.
- Kärleksmums med Kolasmak: Tillsätt kolasås i smörkrämen eller glasyren.
- Mocca Kärleksmums: Ersätt en del av kaffet i glasyren med turkiskt kaffe för en extra smakdimension.
- Ljus Kärleksmums: Uteslut kakaon i kakan för en ljusare variant.
Vanliga Frågor
- Kan jag använda snabbkaffe istället för bryggkaffe i glasyren? Ja, det går bra.
- Min glasyr blev för rinnig, vad gör jag? Tillsätt mer florsocker tills du får önskad konsistens. Du kan också ställa in glasyren i kylen en stund för att den ska tjockna.
- Kan jag frysa kärleksmums? Ja, du kan frysa kakan. Låt den tina i kylen innan servering.
Att Undvika Vanliga Misstag
- Torr Kaka: En vanlig orsak till torr kärleksmums är för mycket mjöl eller för lång gräddningstid. Mät mjölet noggrant och kontrollera kakan med en provsticka.
- Ojämn Gräddning: Använd en ugnstermometer för att säkerställa att ugnen håller rätt temperatur.
- Grynig Smörkräm: Använd rumstempererat smör och vispa smörkrämen ordentligt tills den är fluffig.
Kärleksmums för Alla Åldrar
Kärleksmums är en kaka som uppskattas av alla åldrar. För de yngre kan man göra en enklare variant utan kaffe i glasyren. För de äldre kan man experimentera med olika smaksättningar och dekorationer.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
