Ge din ugnsrostade brysselkål en härlig julig touch med smak av apelsin och nötter. Förbered brysselkålen genom att skölja och halvera den, och tillsätt nötter för extra knaprighet. Med en kombination av sötma från honung och apelsin samt en knaprig konsistens från valnötterna är detta tillbehör både enkelt och snabbt att tillaga. Gluten- och laktosfritt alternativ med vinrekommendationer som matchar den härliga smaken.
Grundrecept och smaksättning
Du behöver en stekpanna med höga kanter, matolja, ansade och delade brysselkål, smör, risvinäger, honung, vitlök, ingefära, chili och schalottenlök. Stek först brysselkålen i olja och smör i 10 minuter på lite över medelvärme. Tillsätt chili, ingefära, vitlök och schalottenlök samt stek några minuter till. Tillsätt risvinäger och honung. Smaka av med salt.
Istället för färsk brysselkål kan du använda fryst och tinad brysselkål. Gott i är även någon matsked ljus japansk soja samt 1 tesked sesamolja. Istället för smör kan du ta enbart olja. Färsk chili kan bytas mot 1-2 krm chiliflakes. Schalottenlök kan bytas mot strimlade salladslökar. Kan garneras med rostadevita eller svarta sesamfrön samt färsk koriander. Brysselkål kan bytas mot färsk broccoli. Brysselkålen passar som grönsakstillbehör till det mesta samt även som grönsaksrätt på buffé eller julbord.
Serveringstips och variationer
Istället för färsk brysselkål så kan du ta fryst och tinad brysselkål. Du kan även woka brysselkålen istället för att steka. För en sötare julkänsla tillsätt apelsin och honung mot slutet av tillagningen. Garnering kan göras med rostade valnötter och grovhackad rucola, samt granatäpplekärnor för extra färg och friskhet.
Läs även: Brysselkål i krämig sås: Så gör du!
Julig brysselkålssallad med hasselnötter
Ingredienser:
- 500 g brysselkål, halverad
- 2 msk rapsolja till stekning
- 2 msk honung
- ½ granatäpple, kärnorna
- 1 dl valnötskärnor, grovt hackade (gärna rostade)
- 1 näve rucolablad
- 2 krm salt och nymald svartpeppar efter smak
Gör så här: Koka brysselkålen cirka 3 minuter och häll av i durkslag. Hetta upp oljan i en stor panna och bryn brysselkålen hastigt så den får lite färg. Rör i honungen och salta och peppra. Toppa med granatäpplekärnor, valnötter och rucola vid servering.
Hälsa och näring
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom? Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
Om författaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand. i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Julbordet tas till en ny nivå med härliga gröna rätter.
Läs även: Brysselkålssallad recept
Specifika receptförslag och variationer
- Fräsch brysselkålssallad med apelsin och hasselnötter: brysselkål, apelsin, hasselnötter och rucola i en lätt dressing.
- Grönsaksrätt på buffé eller julbord: använd ugnsrostad brysselkål med honung och apelsin som bas.
- Stekt brysselkål med bacon och nötter: fina julsmaker med en krispig yta och röda nyanser.
Instruktioner för tillagning i sammanfattning
Skölj och halvera brysselkålen. Stek i olja och smör tills den får färg. Tillsätt chili, ingefära, vitlök och schalottenlök; stek några minuter. Tillsätt risvinäger och honung; Smaka av med salt. Garnera med nötter och eventuellt rucola eller sesamfrön för extra textur och färg.
Läs även: stekt brysselkål med granatäpple – ett färgstarkt tillbehör
