Inlagda gröna tomater passar till mycket, men framför allt till grillat och grytor. Små fasta gröna tomater blir godast men det går också bra med stora.
Ingredienser
- 1 kg tomater - gröna
- 1 lök - gul
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk senapsfrön
Lag
- 3 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 0,5 dl ättiksprit - 24%
- 1 dl vitvinsvinäger
Gör så här
- Pricka tomaterna på några ställen med en stoppnål eller provsticka.
- Koka dem i lättsaltat vatten ca 3 min.
- Låt dem rinna av.
- Skär dem i klyftor.
- Skala och klyfta löken.
- Skala och skiva vitlöken.
- Blanda samman lagen i en kastrull och koka upp.
- Lägg i tomater, lök, vitlök, och senapsfrön.
- Låt alltsammans sjuda ca 10 min tills tomaterna känns mjuka men har lite spänst kvar.
- Ta upp tomaterna och löken med hålslev och lägg i väl rengjorda mindre glasburkar.
- Låt lagen koka ihop ca 5 min utan lock och häll den sedan på tomat- och lökbitarna.
- Sätt lock på burken och låt inläggningen svalna.
Förvara den kallt så håller den flera veckor. Kan förvaras upp till ett år om det är mörkt och svalt. Det är viktigt att sterilisera burkar och lock om du vill förvara tomaterna en längre tid.
Tips och variationer
- Lägger du in stora gröna tomater så blir de lite mer som marmelad vilket också är mycket gott.
- Det finns två typer gröna tomater - röda tomater som ej mognat och samt sorter som är gröna även när de mognat. Du kan använda båda till detta recept men jag har bara provat med sort som är naturligt grön.
Om receptskaparen
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Feedback
(Betyg: 3,5 · 289 röster) Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Ta vara på sensommarens skörd: Inlagda gröna tomater
Läs även: bästa sättet att ta tillvara gröna tomater
Läs även: Variationer av baconris
