Asiatiska förrätter recept

Gillar du chili, lime och massa koriander så kan mitt recept verkligen vara någonting för dig. Gott som tusan blev dessa asiatiska toastskagen i alla fall. Vill du ha en större variant att servera till lunch och middag så skippa att dela dina bröd på hälften. Går självklart också fint att välja ett annat bröd än formfranska.

Asiatisk toastskagen med räkor, lime och koriander

Jag älskar verkligen toastskagen men måste säga att jag lyckats sno ihop en variant som kanske är snäppet godare än originalet. Haha, anledningen till att jag skriver kanske är för att ibland är man bara sugen på klassiska smaker och då fungerar inte den här varianten. Men gillar du chili, lime och massa koriander så kan mitt recept verkligen vara någonting för dig.

Ingredienser

• 1/5 kg räkor med skal eller handskalade (ca 200 g) i lag
• 2 dl majonnäs
• 1/2 dl creme fraiche
• Saft och rivet skal från 1 lime
• Finhackad färsk röd chili (efter styrka)
• 1 tsk paprikapulver
• 1 finhackad rödlök
• Finhackad koriander
• Till servering: Formfranska (rostbröd), Löjrom, Sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här

1. Skala räkorna om de har skal. Häll annars bort dem från lagen.
2. Rör samman majonäs, creme fraiche, saft och skal från lime, paprikapulver, färsk chili och en del av räkorna i en skål.
3. Rosta bröden och skär sedan i hälften.
4. Placera röran på bröden och toppa med några fler räkor, finhackad rödlök och koriander.

Löjrom gifte sig faktiskt väldigt bra med stark chili, syrlig lime och krispig koriander. Blev så sjukt gott!

Alternativt räktillbehör: Sriracha- och sesamräkor på smörstekt bröd

Ingredienser

Läs även: Asiatiska Matrecept

• 1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g)
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 tsk srirachasås
• 1 dl majonnäs
• 1/2 tsk sesamolja
• salt
• 1 msk rostade sesamfrön (gärna både vita och svarta)
• 1 salladslök
• 1 lime
• 1 kruka koriander

Gör så här: Häll av räkorna i en sil och pressa ur vätskan. Skala och riv vitlöken fint. Blanda vitlök, sriracha, majonnäs och sesamolja. Rör ner räkorna och smaka av med salt. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Ansa och strimla salladslöken fint på snedden. Till servering: Lägg räkröran på smörstekta brödskivor, toppa med salladslök, sesamfrön och koriander. Servera limeklyftor till.

Friterat rispapper med räkor och srirachamajonnäs (tilltugg/förrätt)

Att fritera rispapper är riktigt enkelt, snabbt går det också. Utrusta dig med en kastrull lika stor som rispappret och sätt i gång. Lägg på fyllningen precis innan servering så att rispappret håller kvar sin frasighet.

Ingredienser för 4 portioner

• 1/2 l neutral olja, t ex rapsolja
• 4 rispapper
• 500 g räkor, färska med skal
• 2 salladslökar
• 5 rädisor
• 1/2 röd paprika
• 1/2 dl majonnäs
• 1 msk sriracha
• 1 msk sesamfrön, rostade, t ex chilisesamfrön
• 2-3 msk grovhackad färsk koriander

Gör så här

1. Värm oljan i en kastrull, ungefär lika stor som rispappret, till 170 grader. Fritera ett rispapper i taget i ungefär en halv minut. Lägg upp på en plåt med hushållspapper så att de kan rinna av. Bryt i mindre portionsbitar.
2. Skala räkorna och lägg i en skål.
3. Skär salladslöken i tunna skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Kärna ur, strimla och finhacka paprikan.
4. Blanda majonnäs med sriracha i en skål.
5. Lägg upp rispappersbitarna på ett fat och fördela ut lite srirachamajonnäs, skivade rädisor, salladslök och paprika. Toppa med räkor och strö över sesamfrön och hackad koriander. Servera genast.

Andra asiatiska förrätter och inspiration

Älskar du asiatisk mat lika mycket som vi gör? Vi har samlat 14 underbart goda recept, från både ljuvliga förrätter, goda tilltugg och magiska huvudrätter, med inspiration från det asiatiska köket. Vilken blir din favorit?

• Frasiga krabbknyten med krispig nudelsallad - servera med en fräsch nudelsallad och smakrik dressing.
• Tonfisktartar med avokado och sesam - frisk, fräsch och vacker att servera med knapriga brödbitar.
• Ärtsoppa med chili, ingefära och kokosmjölk - värmande soppa toppad med koriander och hackad grön chili.
• Ingefärskyckling med granatäppelkärnor och jordnötsdressing - smakrik kycklingrätt som passar både vardag och fest.
• Teriyaki- och sesamglaserad salmalax med het chilimajonnäs och nudelsallad - servera med lime, chili, ingefära och sesam.
• Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter - toppa med limeskivor och korianderblad.
• Nudlar med kryddig vegofärs - snabb, smakrik och lätt att variera med strimlade grönsaker.
• Gravad lax med asiatiska smaker - med koriander, svartkumminfrön och limedressing.
• Pankopanerad tofu med sesamfrön - frasiga tilltugg som passar före maten eller på buffén.
• Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk - röd curry, citrongräs och ingefära i en len kokosbas.
• Krispig biffsallad med nudlar och mango - servera med dressing på ljus soja, sesamolja och lime.
• Magisk laxsallad med asiatiska influenser - salmalax med ljus soja, sesamolja och chiliflingor.
• Ramen med shiitake och vegofärs - vegetarisk variant med krispiga grönsaker.

Smaksättare att ha i skafferiet

Vassa smaksättare i det asiatiska köket gör stor skillnad i dina förrätter. Här är några oumbärliga ingredienser som ger autentisk karaktär:

Läs även: läs mer om hur du lagar asiatiska fiskbiffar

• Doenjang - koreansk fermenterad sojabönspasta, sprängfull av umami.
• Koreansk soja - rundare, fylligare och sötare än japansk soja.
• Gochujang - koreansk fermenterad chilipasta, koreanernas svar på ketchup.
• Koreansk mörk sesamolja - ger nötighet och fyllighet.
• Gochugaru - koreanskt chilipulver som ger kimchi karaktär.
• Daikonkrasse - pepprig rättika som är vacker att dekorera med.
• Röd shisokrasse - ört med smak som ligger mellan mynta och oregano.
• Sichuanpeppar - kittlande bedövande peppar med unik karaktär.

Snabba tips för att lyckas

• Börja med små mängder chili och smaka av - styrkan varierar mellan sorter.
• Förbered element i förväg: emulsioner, pickles och såser kan göras i god tid.
• Använd färska örter som koriander och salladslök precis före servering för maximal fräschör.
• Rosta sesamfrön lätt i torr panna för extra arom.
• Var inte rädd att kombinera texturer - krispigt bröd, fräscha grönsaker och krämiga röror kompletterar varandra väl.

Tabell: Jämförelse av tre förrätter (smakprofil, textur, servering)

Med dessa recept och tips på smakgivare kan du skapa en varierad meny av asiatiska förrätter - från krämiga räkröror till krispiga friterade tilltugg och friska sashimitolkningar. Prova gärna flera rätter tillsammans för att få en komplett asiatisk smakresa i ditt eget kök.

Läs även: Goda asiatiska grytor med räkor

Populära inlägg:

• Guide till stans godaste burgare vid Mårtenstorget
• Laga din tegelvägg
• Lär dig laga pasta med broccoli och ädelost
• recept på krämig grönkålspasta
• Recept på Kronärtskocksförrätt