En relativt snabb och framförallt saftig stek får du om du låter en fläskkarré småputtra i gryta med lock. Karrén gör sig alldeles ypperligt till detta då den är fint insprängd med fett och ger ett smakrikare kött.
Ingredienser (4 personer + matlåda)
- 10 fasta potatisar (10 st motsvarar ca 900 g)
- 3 gula lökar
- 600 g benfri fläskkarré
- 1 msk smör eller margarin
- 1 tsk timjan
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 1/2 msk kycklingfond eller hönsbuljongtärning (1 1/2 msk fond motsvarar 1 tärning)
- 300 g frysta haricots verts (bönor)
- salt, peppar
Gör så här
- Ta fram köttet i god tid så det inte är direkt kylskåpskallt när det ska tillagas.
- Skala och skiva löken.
- Skär fläskkarrén i strimlor.
- Smält smöret i en het stekgryta. Stek löken och fläskkarrén i matfettet i 5-6 minuter. Bryn köttet runtom så det får fin yta.
- Ta upp köttet och lägg på ett fat så länge.
- Tillsätt timjan, grädde och fond eller buljongtärning och rör om. Låt koka ca 8 minuter.
- Lägg i haricots verts mot slutet av koktiden.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll av potatisen och pressa den. Servera fläskkarrén med pressad potatis och haricots verts.
Tips för bästa resultat
- Den här biten är heller inte så stor, ca 1 kg och blir utmärkt till en middag på 4 pers + kanske nån matlåda.
- Gör man inte av med all sky kan man frysa in hälften och ta fram som såsbas vid ett annat tillfälle. Spara, spara!
- Buljong så det täcker köttet till hälften i grytan (använd med fördel hemmagjord buljong).
- En kork ättika tycker jag gör köttet mört då det inte ska ”långlagas” men jag har bara laborerat ett par gånger, fast med gott resultat.
- Denna såsen blir helt fantastiskt god med lite syra av både vinäger och ättika men ändå en rund smak av grädde och den obligatoriska nypan socker.
Alternativ tillagning för hel stek
Ta fram köttet i god tid så det inte är direkt kylskåpskallt när det ska tillagas. Smält smöret i en het stekgryta. Bryn köttet runtom så det får fin yta. Ta upp köttet och lägg på ett fat så länge. Skala och slanta morötter och lök. Häll i rödvinsvinägern i den heta gryta och skrapa med träslev mot botten så du får upp alla smaker. Tillsätt tomatpurén, morötter, lök, lagerblad och vitpeppar. Låt det få fräsa ihop nån minut. Lägg sedan i köttet och slå på buljong så det täcker ca hälften av steken. Sänk värmen och låt köttet småputtra med lock tills köttets innertemperatur visar 72 grader.
Serveringsförslag
Servera med kokt potatis och de tillbehör du vill ha. Denna såsen blir helt fantastiskt god med lite syra av både vinäger och ättika men ändå en rund smak av grädde och den obligatoriska nypan socker.
Vad tyckte du om receptet?
Gott omdöme har Bodalsgrisen fått runtom bland olika matbloggare.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
