Cannabutter, eller cannabissmör, är grunden i i stort sett all matlagning med cannabis. När det gäller cannabis är det lätt att glömma hur mångsidigt det faktiskt är. Visst, både vaping och rökning är välkända och välanvända vägar. Först och främst: en varning. Att laga mat med fett och vatten kan vara riktigt farligt om du är oförsiktig eller oförberedd. Vi rekommenderar starkt att du bär långärmade kläder och handskar som tål värme.
Med ett ganska enkelt recept får du i stället ett otroligt mångsidigt, bud-baserat livsmedel. Short sammanfattning: i princip alla rätter som kräver smör går det enkelt att byta ut en del mot cannabutter. Perfekt i brownies och cookies - eller för att ösa en fin bit biff med smör i pannan. Om du vill göra ett riktigt gott cannabutter har du hamnat rätt. Som vi nämnt ger vårt enkla recept ett välsmakande cannabutter som dessutom kan ge ett rejält rus.
Vad är nycklarna till ett kraftfullt cannabutter?
Som vi vet är upphettning av cannabis det bästa sättet att få fram de psykoaktiva effekterna. När du gör ätbara är processen dock lite annorlunda än vid rökning eller vejping. Genom avkarboxylering värmer du först finmalda blommor innan du blandar dem i smöret. Då omvandlas cannabinoidsyror som THCA och CBDA till sina ”aktiverade” former THC och CBD. Dekarboxylering omvandlar THCA till THC och detta sker vid temperaturer över 105ºC.
Förberedelser och utrustning
- För att förbereda ditt cannabismaterial behöver du först dekarboxylera det. Sätt ugnen på 110°C, smula sedan sönder dina blommor i mindre bitar, lägg dem på en plåt och värm i cirka 30-40 minuter.
- Infusionsprocessen fungerar genom att oljorna i cannabis (i trikomerna) binder sig till smörets egna fetter med hjälp av värme - så att två separata komponenter i praktiken blir en. Därför är det viktigt att få så stor kontaktyta som möjligt.
- Välj därefter en kastrull som du kan fylla till ungefär en tredjedel med din mixade cannabis.
- Tillsätt nu smör och vatten i kastrullen i förhållandet 1:4. För varje 250-gramsbit smör du lägger i, tillsätt en liter vatten (1000 ml).
- När du har en “soppa” av cannabis och smör i kastrullerna är det dags att börja värma. Du kan antingen koka vattnet kraftigt eller låta det sjuda runt 100°C. Råd: snabbare kokning riskerar större förlust av THC/CBD.
- Medan blandningen sjuder, rör om regelbundet med en träsked och fyll på med hett vatten när volymen minskat till ungefär hälften av ursprungsnivån.
- Håll en jämn värme och undvik stormkokning. Ta sedan av vätskan från värmen och häll i en värmetålig behållare genom en sil eller ostduk.
- Nu har du en oljelager ovanpå vatten. Ställ i kylen över natten.
- Nästa dag tar du försiktigt upp lagret med cannasmör ur behållaren.
- När smöret har separerat är det klart att använda i olika recept.
Hur du hanterar och förvarar cannabutter
När det gäller förvaring kan du i princip hantera cannabisinfuserat smör som vanligt smör. Förvara i kylen om du ska använda det inom kort - cirka 2 veckor. För längre hållbarhet kan du lägga det i frysen och ta fram vid behov. Skär upp i portionsbitar innan frysning för enklare tina upp senare.
Läs även: Grilla Smör: En Guide
Vätskan som bubblar när cannabutter upphettas kan leda till brännskador om man lämnar det utan uppsikt. Rör om regelbundet och håll koll på värmen så blir bubblorna inget problem.
Styrka, dosering och hur starkt det blir
För att styra styrkan i ditt cannabutter behöver du ta hänsyn till flera faktorer. I snitt brukar man räkna med att bara cirka 60-90% av THC eller CBD faktiskt hamnar i den färdiga produkten. Generellt kan cannasmör alltså bli ganska potent - och ätbara produkter tenderar att slå betydligt hårdare än rökning eller vejping. Processen att göra cannabissmör kan absolut ta sin tid; vanligtvis minst 3 timmar, men det kan dröja upp till 12 timmar.
För att få ut det mesta av dina växter kan du använda trim och blomster, där knoppar ofta ger starkast smör. Dekarboxylering görs innan infusionen för att aktivera cannabinoider. När det gäller styrkan i slutprodukten beror mycket på cannabisstammen, uppvärmningstid och temperatur. Fördelningen mellan vatten och fett i blandningen påverkar hur mycket THC som absorberas.
Exempel på dosering och beräkning
Om du använder 1 g växtmaterial med 20% THC i receptet och gör 250 g cannabutter med totalt 200 mg THC, kan du få ungefär 10 mg THC per portion om du delar upp i 20 portioner. Detta är en grov uppskattning eftersom jämn fördelning av THC aldrig är helt exakt och olika produkter har olika innehåll.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Olika sätt att göra cannabutter och variationer
Det finns flera sätt att göra cannabutter, bland annat med olika infusionstekniker och olika typer av fett. Vårt grundrecept kan anpassas till olika situationer och preferenser. Man kan även använda hasch eller kief som alternativ till blommaterial - processen är i princip densamma, men längre sjudning ger ofta starkare resultat. När du gör haschsmör används samma infusionssteg, men eftersom hasch ofta redan är bearbetat kan man ha det som bas i en längre sjudning.
Smak, textur och vilken cannabis som ger vad
Användning av olika cannabisstammar påverkar både smak och effekt. White Widow ger jordiga och talliga toner, Bubble Kush söta jordiga smaker med tallhet, OG Kush citrus och frukt, Sherbet Queen fylliga skogsbärssmaker, medan Solomatic CBD bjuder på tall, ingefära och frukt med hög CBD-halt och låg THC-halt. För en starkare eller mildare effekt kan du anpassa mängden cannabis och tiden för infusionen.
- Att använda färska blommor eller trim påverkar cannabinoidinnehåll och därmed styrka.
- Ju längre tid du låter cannabissen infusera i smör, desto potentare blir slutprodukten - men det löser upp sig i hur du hanterar smaken och texturen.
- Vattennivån i blandningen ska regleras under uppvärmningen för att skydda cannabinoiderna.
Praktiska tips och varningar
All information i denna artikel är avsedd för utbildningsändamål och ska inte ersätta medicinsk rådgivning. Nedan sammanfattas viktiga praktiska tips:
- Bryn inte smöret på alltför hög temperatur - kontrollera värmen så att du undviker att bränna materialet.
- Rör om regelbundet och tillsätt vatten vid behov för att stabilisera temperaturen.
- Det är viktigt att starta med låga doser och vänta innan man tar mer, eftersom effekterna av ätbara är långsamma och varierar mellan individer.
- Om du vill använda kokosolja istället för smör kan samma process följas för en växtbaserad cannabutter.
Avancerade anpassningar och extra inspirerande användningsområden
Du kan berika ditt hampasmör med örter och kryddor för en salt version, eller använda hampafrön som en extra näringskälla i ett snabbt variantrecept. Cannabutter kan användas i kakor, bullar, brownies, muffins och andra söta delikatesser, eller bredas på morgonbröd, blandas i bakade potatisar eller grönsaker eller användas i smoothies. Att göra cannabutter är billigt, enkelt och kräver bara några få ingredienser och tid.
Läs även: Allt du behöver veta om smörpopcorn
