Detta recept samlar flera läckra variationer och vill du använda de givna ingredienserna till en mättande primärrätt så kan du kombinera olika delar av texten för att få ett tydligt och detaljerat recept. Denna artikel mynnar ut i ett färdigt recept på en krämig pastasås med röda linser och grädde, samt flera tillagningsalternativ och tips.
Grundrecept baserat på pennepasta med röda linser och grädde
Så här gör du: Koka pennepasta enligt anvisning på förpackningen. Dela broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Lägg ner i pastavattnet och låt koka med pastan de sista 2-3 minuterna. Klyfta gul lök. Häll av röda linser i ett durkslag. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och fräs lök, linser och pressad vitlök 1-2 minuter. Häll på vatten och pastasås med tomat och crème fraiche. Sjud 5-6 minuter på svag värme. Smaka av med chili flakes, salt och nymald svartpeppar. Blanda nykokt pasta och broccoli med såsen.
Historik och tips från vardagens kök
Jag skrev ju redan förra veckan om att det inte har varit någon riktigt ordning hemma med handling och så. Jag fick visst inte någon ordning på inköpen av mat bara för att det blev helg. Men jag visste att vi hade röda linser, morötter, krossade tomater och pasta hemma. Så det fick bli en vegetarisk pastasås helt enkelt till middag. Det är faktiskt ett otroligt bra alternativ till vanlig köttfarsås, får bara linserna koka så de blir riktigt mjuka, så går den här vegetariska pastasåsen hem hos stora som små. Det är som om det är något magiskt med just ketchup.
Om dina barn (eller andra personer i din familj) har fått för sig att just linser är helt oätbart, ja då behöver man ju inte säga att det är linser i pastasåsen. När jag var barn så var pasta med tomatsås en sådan där klassisk grej mamma gjorde när det inte var kyl och frys var så välfyllda hemma hos oss. Gärna med lite rivna morötter i. Förutom att det är himla bra mat att laga när det just inte finns något annat hemma, så är det både billigt, gott, mättande och räcker till många. Linser, morötter och krossade tomater är sådant jag alltid har hemma.
Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka
En annan variant: linsgryta med osttillbehör
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i en klick smör i en stekpanna. Tillsätt kanel, tomatpuré och paprikapulver. Låt fräsa ihop en stund. Ha sedan på vinet eller balsamvinäger. Ha i krossade tomater och linser. Smula i en tärning grönsaksbuljong. Späd med vatten vartefter det behövs då linserna suger åt sig mycket vätska medan de kokar. Riv morötterna och blanda i dem mot slutet. Servera med pasta, sallad och gärna smulad fetaost.
Ingredienser för ett 4-portions recept med gräddig linssås
- 4 portioner spaghetti
- 1/3 sats färdig tomatsallad med rostade tomater
- 4 dl vatten
- 1 1/2 dl grädde
- 1 1/2 dl torkade röda linser
- 1 tsk salt
- 1 msk sambal oelek
- 1 dl mandel
- 65 g ruccola
Gör så här: Koka spaghettin enligt anvisningen. Mät upp vatten, grädde, linser, salt och sambal oelek i en kastrull. Tillsätt tomater och lök och koka ca 15 minuter. Rör då och då. Rosta mandeln på medelvärme i en torr stekpanna. Hacka grovt. Vänd ihop pasta och sås. Servera med ruccola och mandel.
Flertalet varianter för olika smakpreferenser
- Gryta med mycket grönsaker: Finhacka lök, morot och zucchini, tillsätt tomatsås och linser, koka upp och låt sjuda, tillsätt grädde mot slutet och rör ner färska örter.
- Napolitansk inspirerad sås: Hacka lök, morot och selleri, stek mjukt, tillsätt tomatpuré och linser, buljong och vatten, sjud 25-30 minuter, tillsätt tomater i halvor och låt koka.
- Servera med sallad, riv ost och färska örter. Servera gärna med ris om man vill variera kolhydratkällan.
Smakförstärkare och serveringsidéer
Om du vill ha extra djup i smaken kan du låta såsen puttra längre och justera med mer buljong eller vatten. För extra färg och näring kan du lägga till morötter och grovhackade tomater alternativt körsbärstomater. Servera med ett friskt inslag av ruccola, hackade mandlar och eventuellt lite riven ost.
Sammanfattande näringsuppgifter per portion
Energi: 723 kcal; Fett: 24 g; Kolhydrater: 93 g; Protein: 35 g. Klimatavtryck: informationenär tänkt som vägledande och baseras på ingredienserna.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
Allergener och kostvarianter
Allergeninformation: Laktos, mjölk, vete är närvarande i vissa produkter som används i recepten. Basvarorna kan innehålla andra allergener. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte spår av. Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Praktiska kommentarer och meta-information
Detta recept passar bra när du vill ha en prisvärd, näringsrik och mättande rätt som är enkel att variera med olika grönsaker och kryddor. Receptet ger cirka 4 portioner och kan enkelt omvandlas till 4-6 portioner beroende på portionsstorlek.
Läs även: Krämig linsgryta med röda linser
