Torsk i paket tillsammans med grönsaker blir otroligt saftig och smakrik. Dessutom är det väldigt enkelt. Man kan göra ett stort foliepaket, eller små portionspaket och lägga upp direkt på tallrikarna.
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g torskfilé
- 12 potatisar, kokta (eller 700 g kokt färskpotatis för variant)
- 4 msk dill, hackad (eller 1/2 dl finhackad dill)
- 2 msk persilja, hackad
- 2 tomater
- 1 purjolök, skivad
- 80 g smör (eller 50-100 g rumsvarmt smör för kryddsmör)
- 1 citron
- salt
- vitpeppar eller svartpeppar
Variant med kryddsmör och syrad rödlök (tillbehör)
För att lyxa till de här fiskpaketen lite la jag handskalade räkor på laxen innan jag nöp ihop paketen. Fiskpaket är det ultimata receptet för dig som ska grilla och vill laga något enkelt men lyxigt, och dessutom riktigt gott! Ett recept från: Buffé nr 5, 2019.
Gör så här - grundrecept i ugn
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg ut ett ark aluminiumfolie på en bakplåt eller i en form.
- Skala och skiva den kokta potatisen och fördela på aluminiumfolien.
- Skiva tomaterna och citronerna och strimla purjolöken.
- Lägg torsken på potatisen och tomatskivorna på torsken.
- Strö över purjolöken tillsammans med dillen och persiljan.
- Toppa med citronskivorna och smörklickar på torsken.
- Förslut fiskpaketet ordentligt.
- In i ugnen i ca 15 minuter och fisken blir perfekt!
Tips och alternativa metoder
- Man kan göra ett stort foliepaket, eller små portionspaket och lägga upp direkt på tallrikarna.
- Jag har alltid gjort fiskpaket i aluminiumfolie förut. Men så har jag testat att göra i bakplåtspapper. Det fungerade finfint! I alla fall i ugnen, men jag kan inte tänka mig att det inte funkar på grillen?
- PS! Lägg först på ett ark bakplåtspapper då man ska undvika att tillaga direkt i aluminium.
- Vill man lyxa till det ännu mer är det gott att ha i en klick kryddsmör i fiskpaketen.
- För att sätta extra piff på mina fiskpaket använde jag mig av en ekologisk kryddblandning med det passande namnet fiskelycka.
- För grillning: Grilla paketen ca 10 minuter på direkt värme på grillen eller ca 15 minuter på indirekt värme eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.
Variant: Fiskpaket med kryddsmör och syrad rödlök - snabb variant
Ingredienser till paketversionen: 4 ark bakplåtspapper (eller smörpapper), 600 g torskryggfilé (i bitar), 1 tsk salt, 2 krm peppar, 700 g kokt färskpotatis, 65 g bladspenat, 50 g rumsvarmt smör, 2 tsk finrivet citronskal, 2 krm dillfrön, 1/2 dl finhackad dill.
Syrad rödlök: 1 rödlök, 1 msk färskpressad citronjuice, 2 msk olivolja, 1 krm salt.
Läs även: Variationer av baconris
Gör så här - kryddsmörvariant
- Lägg arken med bakplåts- eller smörpapper i vatten ca 5 minuter. Krama ur vattnet.
- Syrad rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda med citronjuice, olja och salt i en liten bunke och låt dra tills fiskpaketen är klara.
- Krydda fisken med salt och peppar runt om.
- Skiva potatisen. Fördela potatis och spenat i mitten av bakplåtspappren och lägg på fisken.
- Rör ihop smör, citronskal, dillfrön och dill. Fördela på fisken och tvinna ihop paketen, lägg paketen på folieark och förslut.
- Grilla paketen ca 10 minuter på direkt värme på grillen. Servera fiskpaketen med syrad rödlök.
Ytterligare variationer och grönsaker
Förkoka potatis och morötter. Riv av 8 ark bakplåtspapper och placera ut dom två och två. Lägg på förkokt potatis och morot skuren i mindre bitar. Placera en bit lax på varje paket. Finhacka färska örter (jag älskar dill, gräslök och persilja i kombination till fisk) och strö över. Skala räkorna och fördela över fisken. Pressa saften ur citronerna över fisk och räcker. Dela gärna citronerna och låt dom åka med i fiskpaketet.
Grill- och ugnstips för bästa resultat
- Jag grillar alltid på indirekt värme. Så då borde det inte vara några problem känner jag.
- När jag påbörjade det här inlägget satt jag hemma vid köksbordet, men nu är jag på tåget mot Stockholm. Så ser liksom mina arbetsdagar ut ibland.
- Tina torsken om den är fryst. Salta och peppra den.
- Skär champinjonerna i klyftor, finhacka löken och fräs detta i smör i stekpanna. Salta och peppra lite. Skär baconet i bitar och stek knaprigt. Tärna aubergine och halvera körsbärstomaterna. Lägg detta på bakplåtspapper och sedan på folie. Dela torsken i två delar och lägg ovan grönsakerna. Pressa citron över fisken, hyvla en skiva smör med osthyvel ovanpå, strö lite ost över och toppa med dill och bacon.
Närings- och miljöaspekt
Energi 1740 KJ / 417 kCal, Fett 18 g, Salt 3 g, Kolhydrater 28 g, Protein 34 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Snabba praktiska råd
- Fördela potatis, lök, rädisor och sparris på dubbla, blöta bakplåtspapper. Lägg fisken och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop pappren till paket, fäst ihop dem med klädnypor om du vill.
- Grilla eller baka tills fisken är genomkokt och saftig - ca 10-15 minuter beroende på tjocklek.
- Servera direkt i paketet eller öppna och lägg upp på tallrikar.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
