Recept: Fyllda tomater

När sommarsäsongen är i full gång är vi glada över att kunna njuta av saftiga, doftande tomater! I en sallad för att ge friskhet till vår måltid, vi gillar också att äta dem fyllda! Det är ett enkelt och effektivt recept som hela familjen kommer att älska ;-)

Förberedelse och grundprinciper

Vad är det bästa sättet att förbereda tomater för att fylla dem? Det bästa sättet är att skära av korkarna och försiktigt gröpa ur fruktköttet, vilket ger plats för fyllningen och behåller tomaternas form. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur innehållet med en sked. Inkråmet kan användas till en sallad. Skär av ett lock på tomaterna och spara dem. (Helst med "flugan" och med liten kvist kvar - det blir snyggast.) Ta ur inkråmet i tomaterna, ta bort frön och det hårda gröna. Hacka resten av tomatinkråmet. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ut innanmätet med en tesked. Ta tillvara på alla juicer och fruktkött som du får ur tomaterna. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Ställ tomaterna i en smord ugnsform. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla lite olivolja över tomaterna.

Köttfyllda tomater: klassiskt recept (6 portioner)

Färsfyllda tomater - 11 ingredienser. Kan serveras på en buffé eller till middag med kokt pasta.

Ingredienser

• 6-7 tomater
• 300 g fläskfärs
• 1 förp champinjoner, finhackade
• 0,5 förp morotspuré (barnmat)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk timjan
• 2 tsk basilika
• 2 tsk oregano
• 100 g herrgårdsost
• salt
• peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 275°.
2. Skär ett lock av tomaterna och gröp ur innehållet med en sked. Inkråmet kan användas till en sallad.
3. Ställ tomaterna i en smord ugnsform.
4. Fräs färsen i en stekpanna och mosa den med gaffel. Krydda och tillsätt de övriga ingredienserna utom osten.
5. Späd med en aning vatten så konsistensen blir lite grötig. Låt färsen puttra i 10 minuter.
6. Fyll tomaterna med färsen.

Servera tomaterna med en bit baguette att suga upp den goda skyn med och grönsallad.

Läs även: Färsk tomatsoppa

Köttfyllda bifftomater med ris (ca 1 1/3 kg tomater)

Ingredienser

• ca 1 1/3 kg tomater - gärna bifftomater
• 1 gul lök
• 1 kruka färska kryddor t ex oregano och timjan
• 1 stor knippa persilja
• 1 msk olivolja
• 400 g blandfärs
• 2 vitlöksklyftor
• ca 1 1/2 dl kokt ris
• 1 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 - 3 msk olivolja

Gör så här

1. Skär av ett lock på tomaterna och spara dem. (Helst med "flugan" och med liten kvist kvar - det blir snyggast.)
2. Ta ur inkråmet i tomaterna, ta bort frön och det hårda gröna. Hacka resten av tomatinkråmet.
3. Skala och finhacka löken, de färska kryddorna och persilja. Bryn löken i olivoljan. Tillsätt tomathacket, kryddorna och persilja. Ta till rejält med kryddor och persilja. Fräs ihop.
4. Blanda tomathacket med rå köttfärs, pressade vitlöksklyftor och kokt ris. Krydda med salt och peppar och lite olivolja. Smeten ska vara lite lös.
5. Fyll de urgröpta tomaterna (rågat) med köttfärs-smeten och sätt på hattarna.
6. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla lite olivolja över tomaterna. Sätt in mitt i ugnen 35-40 minuter.
7. Servera tomaterna med en bit baguette att suga upp den goda skyn med och grönsallad.

Italienskt/ostgratinerat alternativ (Ove Lindfors)

Ingredienser

• 4 st bifftomater
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor - hackade
• olivolja
• 0,5 dl vitt vin
• 1 st ägg
• 300 g köttfärs
• 3 msk ricotta
• 2 dl parmesan - riven
• 2 msk salvia - färsk
• 1 dl bladpersilja - hackad
• 0,5 tsk salt
• 1 krm peppar - nymald
• 1 msk ströbröd
• 2 msk olivolja - till gratinering

Gör så här

1. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnorna och fruktköttet. Ställ tomaterna upp och ner på ett hushållspapper så vätskan rinner ur.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja utan att det tar färg. Häll på vinet och låt det koka in. Låt svalna.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Vispa sönder ägget och blanda i färsen. Tillsätt lök, ricotta, salvia, persilja och det mesta av parmesanosten, men spar lite till gratinering. Krydda med salt och peppar.
5. Fyll tomaterna med köttfärsfyllningen. Strö på ströbröd, parmesanost och droppa över olivolja.
6. Ställ tomaterna på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord ugnsfast form. Gratinera i övre delen av ugnen cirka 25 minuter.

Grekiska fyllda tomater (vegetariskt/risbaserat)

Den här mustiga rätten är inte bara proppfull med smaker och vitaminer, den är billig och du kan enkelt fylla tomaterna med det du har hemma, från kött till grönsaker. Zeina fyller tomaterna med en ris- och grönsaksblandning på bland annat lök, vitlök, zucchini, selleri och potatis.

Ingredienser (4 portioner)

• 8 tomater
• 2 dl rundkornigt ris
• 1 gul lök
• 4 klyftor vitlök
• 2 potatisar
• 1 zucchini
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 1 dl färsk persilja, finhackad
• 0,5 dl färsk dill, finhackad
• 3 msk färsk mynta, finhackad
• 2-3 msk tomatpuré
• 0,5 dl olivolja
• 3 dl vatten, hett
• citron, till servering
• olivolja, till stekning
• salt, peppar

Gör så här

1. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ut innanmätet med en tesked.
2. Förbered fyllningen. Skala och finhacka lök, vitlök och potatis. Skär zucchini, selleri och fruktkött från tomat i smått. Finhacka alla örter.
3. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna eller kastrull. Stek lök, potatis, zucchini och selleri. Ge grönsakerna en fin stekyta på hög värme.
4. Tillsätt alla örter, tomatpuré, vitlök, salt och peppar, stek lite till. Vänd i fruktkött från tomaterna och fortsätt steka. Häll i vatten, rör runt och låt såsen koka upp. Smaka av med salt.
5. Vänd i det okokta riset, blanda och låt riset sjuda långsamt under lock tills det har sugit åt sig all vätska, ca 10-15 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Lägg urgröpta tomater i en ugnsform. Fyll tomaterna med ris- och grönsaksblandningen. Fyllning som blir över klickar du i formen runt om tomaterna.
7. Blanda olivolja, hett vatten och 1 tsk salt. Häll såsen i formen. Täck formen väl med aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen i 30 minuter.
8. Ta ut formen ur ugnen, ta bort folie och baka i ytterligare 10-15 minuter. Låt vila 10-15 minuter i rumstemperatur innan servering.

Tips, varianter och förvaring

• Kan jag använda andra ingredienser för att fylla tomaterna? Absolut! Du kan anpassa fyllningen med olika typer av kött, grönsaker eller till och med vegetariska alternativ som quinoa eller bönor.
• Hur länge kan jag förbereda fyllda tomater innan jag bakar dem? Du kan förbereda dem upp till en dag i förväg och förvara dem i kylskåp innan du bakar dem för bästa smak och textur.
• Kan jag frysa fyllda tomater för senare användning? Ja, du kan frysa dem innan eller efter bakning.
• Vilka sidorätter passar bra till fyllda tomater? Fyllda tomater passar utmärkt med en fräsch grönsallad, ris eller ett gott bröd för att suga upp de läckra sauserna.
• I Medelhavsländerna är det vanligt med fyllda grönsaker, en tradition som är väldigt aptitretande och inspirerande.
• Servera de här köttfärsfyllda bifftomaterna med en matig sallad.

Snabba variationsidéer

• Byt ut köttfärs mot linsröra eller bönblandning för en vegetarisk rätt.
• Tillsätt riven ost och gratinera för en krispig yta.
• Använd olika örter - oregano, timjan, salvia och persilja ger tydlig smakvariation.

Rekommenderad servering

Servera tomaterna varma med bröd att suga upp sky och en fräsch sallad till. Ofta görs en full form med både tomater och paprikor men den här gången kan du nöja dig med tomater beroende på vad du har hemma. Lägg över tomatlocken, häll över rikligt med olivolja och tomatjuicen.

Läs även: Gör Din Egen Ketchup

Läs även: Variationer av baconris

Populära inlägg:

• Goda kokosbollar att baka tillsammans med barnen
• Krämig tomatsoppa
• enkel köttfärsgryta för hela familjen
• Så bakar du en dekadent chokladtårta med ganache
• Recept på melonbaserade desserter