Fluffiga amerikanska pannkakor som smakar himmelskt gott. Lär dig konsten att grädda perfekt luftiga amerikanska pannkakor som smälter i munnen!
Varför detta recept
Efter en himla massa rörande, stekande och ätande var det det här receptet som stod som segrare. När man tar en tugga och inser att där satt den.
Ingredienser (grund)
- Vanligt vetemjöl
- Bakpulver (eller bikarbonat enligt vissa varianter)
- Salt
- Mjölk eller filmjölk (det går bra att byta ut filmjölken till mjölk)
- Ägg
- Smör (smält)
- Socker eller vaniljsocker efter smak
Förberedelser och viktiga principer
Blanda basen: Smält smöret och låt det svalna. Blanda först alla torra ingredienser. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Blanda smeten minimalt: Rör bara tills de blöta och torra ingredienserna precis har gått ihop. Vispa inte mer än nödvändigt, vispa bara snabbt tills smeten är klumpfri. Viktigast: ÖVERARBETA INTE smeten. När du blandar de torra ingredienserna med de blöta, rör bara tills de precis har blandats. Använd en slickepott och vänd försiktigt ihop ingredienserna tills mjölet precis har försvunnit. Stoppa direkt!
Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma
Låt smeten vila: Låt smeten stå och svälla i minst fem minuter innan gräddning.
Alternativa ingredienser och variationer
- Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk.
- Hade ingen filmjölk så det fick bli lite yoghurt istället.
- Jag använde grekisk yoghurt istället för mjölk, hade ingen filmjölk, och det blev superfluffigt och gott.
- Asså dessa pannkakor, de är så goda. Serverade dem på en brunch och oj vad uppskattat det blev!
- Går det att använda kokosmjölk istället för vanlig mjölk?
- Jag har ersatt mjölken med vatten och en skvätt olja många gånger.
- Går det att laga det utan ägg? Hej! Jag lagade utan ägg och hade grekisk yoghurt och lite mjölk istället för filmjölk.
- Vaniljsocker - Istället för vaniljpulver kan du testa Vaniljsocker med Madagaskar-vanilj.
- God choklad - Tillsätt gärna lite choklad till dina Amerikanska pannkakor för en extra lyxig känsla.
Steg-för-steg (metod)
- Smält smöret och låt det svalna lite.
- Blanda först alla torra ingredienser.
- Vispa ner mjölken, smöret och till sist ägget. Blanda inte för hårt eller för mycket. Låt det bara smälta ihop fint.
- Hetta upp en stekpannan, klicka ut lite smet och grädda pannkakan tills det bildas bubblor på ytan.
- Vänd och grädda lite till. Stek på medelvärme.
- Stoppa direkt när smeten är blandad och smaka av.
Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Häll i bakpulver och salt. Vispa vitorna till ett fast skum med endast små bubblor. Vispa upp äggulor och mjölk så de blandas. Häll i hälften av mjölkblandningen i mjölet. Tillsätt resten och rör smeten helt slät. Stek på medelvärme.
Tips för perfekt fluffighet
- Vispa vitorna till ett fast skum, men det är inte lika noggrant som när man gör maränger. Därför är det OK att skira äggen med händerna.
- Ett stort tips är att man inte ska röra om smeten för mycket, för då får man rätt tråkiga pannkakor.
- Ett annat tips är att låta smeten vila ordentligt innan man börjar steka.
- Om dina pannkakor får för mycket färg innan de är helt genomstekta, kan det bero på att stekpannan är för varm. För att undvika detta, sätt stekpannan på medelvärme redan från början och undvik att värma upp den för mycket.
- För att få jämnt stora pannkakor, häll över smeten i en måttbägare för att enkelt hälla den i pannan. Klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i en panna på medelvärme. När du ser att det bildas små bubblor som spricker på ovansidan och kanterna börjar se "torra" ut - då är det dags att vända!
- Vill du ha mindre pannkakor, välj en plättlagg, stek gärna pannkakorna med smör.
Servering och toppings
Servera dina pannkakor med önskat tillbehör. Gott med allt från frukt, sylt, bär, grädde till lönnsirap. Åt dem med bär, sirap och grädde. Det ska vara lönnsirap.
Förvaring och förberedelse
Vi rekommenderar inte att spara smeten över natten eftersom bakpulvret tappar sin kraft, vilket gör pannkakorna platta. Det bästa är att steka pannkakorna i förväg! Ja, du kan frysa de färdiga pannkakor. Om du har stekt pannkakorna i förväg håller de i 2-3 dagar i en tätslutande burk. För att de ska hålla längre kan du frysa in dem. Lägg dem först styckvis på en plåt med bakplåtspapper i frysen. När de har fryst kan du lägga över dem i en fryspåse.
Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide
Återkommande frågor från läsare
- Funkar de att använda rågmjöl? (Olika läsare provar olika mjölsorter.)
- Hur mycket smet ska man ha till en pannkaka? (Circa 0,5 dl per pannkaka för jämna 10 cm pannkakor.)
- Måste jag ha mjölk? (Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk, använda yoghurt eller andra växtbaserade alternativ i vissa fall.)
- Går det att förbereda smeten kvällen innan och förvara i kylskåpet över natten? (Vi rekommenderar inte detta på grund av bakpulvrets verkan.)
- Kan man använda kokosmjölk istället för vanlig mjölk? (Vissa läsare har provat olika alternativ med gott resultat.)
Praktiska råd
För att undvika kladd och få jämna pannkakor: Med hjälp utav min doseringstratt, får du perfekta och jämnstora pannkakor varje gång, och bäst av allt - helt utan kladd! Du hittar doseringstratten i min webbshop. För att få jämnt stora pannkakor, häll över smeten i en måttbägare för att enkelt hälla den i pannan.
Extra variationer och serveringsidéer
- Bär, sirap och grädde är klassiskt och lyxigt.
- Tillsätt choklad i smeten för lyxigare pannkakor.
- Prova vaniljsocker med Madagaskar-vanilj för extra arom.
| Moment | Tips |
|---|---|
| Blanda | Blanda minimalt, rör bara tills det är ihop |
| Vila | Låt smeten svälla minst 5 minuter |
| Stekning | Medelvärme, vänd vid bubblor och torra kanter |
| Förvaring | Färdiga pannkakor 2-3 dagar i kylen eller frys in styckvis |
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Ni är många som frågat om recept på just fluffiga amerikanska pannkakor.
Läs även: Recept för perfekta pannkakor
