Skagenröra är en klassiker med räkor, majonnäs, citron och dill. I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra.
Ingredienser
- 1 förp räkor i lake (à 580 g) eller 1 pkt skalade i lag
- 1 kruka dill
- 1 1/2 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche (eller matyoghurt för en lättare variant)
- salt, svartpeppar
- 1/2 citron (saft)
- valfritt: finhackad rödlök, rom (t.ex. Kalix-löjrom för lyx), lite riven pepparrot eller riven ingefära
Gör så här - grundreceptet
- Låt räkorna rinna av i en sil. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först.
- Tina, skala och hacka räkorna. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål.
- Hacka dillen. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna.
- Blanda dill, majonnäs och crème fraiche. Blanda i majonnäs, crème fraiche eller matyoghurt. Rör ihop till en röra.
- Pressa ur ytterligare lag ur räkorna och blanda ner dem i såsen.
- Smaka av med salt och peppar samt några droppar citronsaft. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron.
- Skagenröran är nu klar att serveras.
Serveringsförslag
Lägg röran på stekt bröd, till chips eller grönsaksstavar, i bakpotatis, avokadohalva. Serveringsförslag smörstekt bröd chips, grönsaker, bakpotatis eller avokado. Servera gärna med citronklyftor och garnera med några dillvippor.
Klassisk Toast Skagen med räkor, majonnäs, crème fraiche och dill på smörstekt bröd garnerad med finhackad rödlök och en klyfta citron samt dillkvist. Du kan garnera med löjrom - finast är äkta Kalix-löjrom - om du vill ha en riktigt lyxig toast skagen.
Variationer och tips
- Istället för majonnäs och crème fraiche kan du ha matyoghurt i Skagenröran. Istället för majonnäs och creme fraiche är det gott med grekisk yoghurt (och smalare).
- Vill du ha mindre fett så använd lättcrémefraiche och lätt majonäs, men absolute inte minifraisch och så kallad fettfri majonäs (de innehåller bara en massa syntetisk sörja).
- Du kan också ta färdigskalade räkor i lag. Ett annat tips är att blanda billigare räkor till röran och sedan garnera med några fina stora handskalade räkor.
- Man kan även dryga ut röran med strimlade crabsticks.
- Du kan köpa vanligt ljust rostbröd och skära bort kanterna. Eller ett ljust surdegsbröd.
- Tänk på att skala helst egna räkor till toasten. Köp MSC-märkta räkor.
Mega-Toast Skagen - större portion
Jag gillar att servera en lite större portion Toast Skagen jag kallar Mega-Toast Skagen. Passar då som lunch eller lätt middag. Följ receptet nedan på Toast Skagen med bröd men dubblera röran. Servera med en sallad på en halv tärnad eller skivad avokado, en halv tärnad mogen mango, en halv tärnad stor tomat, 1/4 tärnat äpple, ca 10 gram blandad grönsallad typ Bistro-sallad samt en kokt ägghalva. Garnera med mer dill. Toppa med en extra skiva smörstekt bröd du skurit i trianglar.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Snabb variant
Här har du ett simplare recept är det du fått ovan. Tina, skala och hacka räkorna. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraîche. Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak.
Hemmagjord majonnäs (till röror och kalla såser)
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg, 2 - 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak), Ca 1/2 tsk dijonsenap, Salt.
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs.
Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om. Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Läs även: Enkel och smakrik räkpasta
Praktiska serveringsidéer
- Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen.
- Du kan ju använda viktväktarnas fraiche, lite räkor, rödlök, salt, chilisås. Det blir gott faktiskt.
- Tänkte ta lite kräftskjärtar, räkor, nån typ av lättyoghurt - fungerar som en snabb variant.
Om mig
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Pasta med krämig ostsås
