Om man gör glass på kokosmjölk blir det per automatik både mjölkfri och äggfri glass. Och fri från onödiga tillsatser. Faktum är att bara 4 saker behövs till den här glassen som är lika god som den är enkel. Jag tycker överlag att glass man gör själv är godare än den man köper.
Varianter och smakpreferenser
Glass är jättelätt att variera med olika smaksättning och tillbehör. Glass med hallon och citron hör till mina favoriter så de smakerna fick högsta poäng av mig, men kanel blev också en otippad favorit. Mycket god kokosglass som är jättegod att servera ihop med exotiska frukter som ananas eller persikor eller varför inte ihop med goda bär som hallon eller blåbär.
Grundrecept på chokladglass med kokosgrädde (enkelt, utan ägg)
Igår använde jag vanlig kokosmjölk som bas för min glass och skippade att ha i ägg. Jag använde kakao och kanel som smaksättning och sötade med honung. Och det var alles. Så himla enkelt!
- Mixa samman allt till en slät smet.
- Häll upp i en form och ställ in i frysen.
- Ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukna till lite.
Alternativt snabbt recept från Buffé
Ett enkelt recept på hemgjord krämig chokladglass utan glassmaskin. Glassen görs på kokosmjölk, kondenserad mjölk och kakao eller mörk choklad. 1 burk kokosmjölk (à ca 400 ml), 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g), 3 - 4 msk kakao eller smält mörk choklad (4 msk motsvarar 100g choklad). Vispa ihop kokosmjölk, kondenserad mjölk och kakao eller smält mörk choklad. Häll i en form och frys i minst 6 timmar. Topping: Toppa med kokos, hackade nötter eller choklad.
Läs även: Lär dig göra aggfri glass
Lyxigare nöt- och limevariant med chokladtäcke
Kan krämig glass doppad i choklad verkligen vara bra för dig? Oh yes! Här är receptet på hennes nyttiga beautyproofade lime- och kokosglass i knaprigt chokladtäcke. Den här glassbakelsen är ren perfektion. Krämig, söt och syrlig och doppad i ett knaprigt chokladöverdrag. Glassen är gjord på cashewnötter och kokosmjölk och sötad med kokosnektar som har lågt GI.
Ingredienser
- 2 dl osaltade cashewnötter (blötlagda 4 timmar)
- 2 dl kokosmjölk (den feta sorten - light blir blaskigt)
- Juice och riven zest från 2 lime (välj ekologiska eftersom du använder zesten)
- ¾ dl flytande kokosnektar (finns i välsorterade mataffärer, kan ersättas med ljus agave)
- 3 msk kokosolja
- 1 nypa rent vaniljpulver
Chokladöverdrag
- En kaka mörk kvalitetschoklad, helst över 80% kakao
- 3 msk kallpressad kokosolja
- Flytande kokosnektar efter smak
Gör så här
- Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna i en sil. Lägg nötter i en mixer eller matberedare.
- Pressa ner limejuice, lägg ner limezest, flytande kokosnektar, kokosolja, kokosmjölk och vanilj.
- Mixa till en helt slät kräm. Du kommer behöva skrapa ner från kanterna och mixa i omgångar.
- När krämen är helt slät, häll över i en liten form som du klätt i plastfolie. En vanlig matlåda är bra i storlek - du vill att smeten ska vara ca 3-4 cm hög. Sätt in i frysen.
- Låt glassmeten stå minst en 1,5 timme i frysen så att den blir hård nog att skära i.
- Förbered chokladöverdraget. Smält choklad och kokosolja i vattenbad eller i mikron. Blanda ihop med kokosnektar till en slät smet som får svalna, men inte bli hård.
- Klä en stor tallrik i plastfolie. Ta ut glassen. Skär upp i munsbitar och doppa i chokladen. Lägg på den inplastade tallriken. Tips! Stick en gaffel i glassen och använd som doppverktyg så slipper du kladdiga händer.
- Sätt in hela härligheten i frysen. Är du riktigt chokladsugen - gör en dubbelsats choklad och dubbeldippa!
- Låt stå minst 3-4 timmar. Ta ut 15 minuter före servering.
Tekniker: med eller utan glassmaskin
Bäst resultat fås med glassmaskin eftersom den motverkar att iskristaller bildas vid infrysning. Utan glassmaskin är det extra viktigt att använda krämig kokosmjölk (eller kokosgrädde) med så hög fetthalt som möjligt eftersom det blir mindre iskristaller då. Med glassmaskin: Sätt igång glassmaskinen. Häll glass-smeten i glassmaskinen och kör tills den är klar. Ät direkt eller frys in. Utan glassmaskin: Häll glass-smeten i en burk med lock och frys in. Rör om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna för att minska iskristallbildning.
Tips och vanliga frågor
- Smaka på smeten och prova dig fram. Mängderna man har i är inte heller jättenoga.
- Susanne, kan man göra den här glassen sockerfri genom att ersätta sockret med sötströ och vaniljsockret med vaniljpulver eller vaniljextrakt? Det går jättebra att göra glass utan att värma glass-smeten.
- Det blir inga sockerkristaller eftersom sockret löser upp sig när man vispar sockret med äggen.
- Vid servering: Låt gärna djupfryst glass tina ca 30-60 minuter i kylskåp.
Smak- och serveringsförslag
Avnjutes bäst under stekhet sol! Servera gärna kokosglassen med exotiska frukter som ananas eller persikohalvor och eventuellt bär som t.ex. hallon eller blåbär. Är du riktigt chokladsugen - gör en dubbelsats choklad och dubbeldippa!
| Variant | Bas | Sötning | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Snabb chokladglass | Kokosmjölk + kondenserad mjölk | Kondenserad mjölk | Enkelt, fryses minst 6 timmar |
| Nyttig lime-kokos | Cashewnötter + kokosmjölk | Kokosnektar | Lyxig konsistens, chokladtäcke |
| Grund utan ägg | Kokosgrädde | Honung eller agave | Mjölkfri och äggfri |
Jag är lite kluven när det kommer till höst, jag älskar sommaren, värmen, solen och alla bad som hör till. Samtidigt kan det vara mysigt med mörka kvällar och att krypa ner under en filt men jag får även lite panik av att sommaren är så långt bort. Även fast sommaren är över så tycker jag absolut att man ska äta glass.
Läs även: Gör en fräsch fruktsallad
Läs även: Så här gör du perfekta stekta bananer
