En liten sats plättar som ger ungefär 3 tunna plättar med perfekt balans mellan mjölk, ägg och smör. Ett snabbt recept när du vill njuta ensam hemma. Pannkakor och plättar är något som tilltalar en rakt in i hjärtat hos de flesta människor.
Ingredienser (1 portion)
- 2 ägg
- 3 dl mjölk
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk smör eller 1-2 msk smält smör (till smeten och stekning)
Gör så här - steg för steg
- Blanda mjölet med äggen och en liten skvätt av mjölken (ca 0,5 dl). Rör om tills smeten är helt slät - det här är tricket för att slippa mjölklumpar!
- Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Rör ner vetemjöl, salt och smält smör. Vispa allt till en lös smet och låt den vila i 10-30 minuter så att mjölet får binda sig med vätskan.
- Provstek en liten pannkaka så du ser att du får en bra tjocklek på pannkakssmeten. Om smeten är för tjock kan man tillsätt lite extra mjölk. Och om smeten är för tunn kan man vispa i lite extra vetemjöl.
- Hetta upp en plättlagg eller en stekpanna på medelvärme och lägg i lite matfett till första stekningen. Häll i ett tunt lager smet i laggen. När ytan stelnat och undersidan fått en fin färg är det dags att vända plättarna.
- Stek någon minut på andra sidan tills plättarna är gyllene. Lägg de färdiga plättarna i en hög på ett fat så de håller värmen.
Tips för bästa resultat
- Låt smeten vila minst 10-30 minuter innan du gräddar första plättan - under vilan sker autolys och smeten blir mer homogen i sin textur.
- Vispa rejält när du blandar ihop ingredienserna så att inga klumpar bildas, men vispa inte onödigt länge efter vilan.
- Om mjölet sjunker till botten - vispa i botten varje gång innan du häller upp smet till nästa plätt.
- Använd gärna ett mått för att få lika mycket smet till varje plätt så blir storleken jämn.
- Stek gärna i en gjutjärnspanna eller plättlagg för jämn värme och fin yta.
Vanliga problem och lösningar
- Plättarna blir som knäckebröd: kontrollera att smeten inte är för torr - tillsätt lite mer mjölk och låt smeten vila så att mjölet sväller ordentligt.
- Plättarna går sönder lätt: prova att låta smeten vila längre och vispa ordentligt så att den binder bättre. Provstek och justera konsistensen med mjöl eller mjölk.
- Blir inte många plättar: mät upp smeten per plätt (t.ex. 1 dl) för att räkna ut hur många du kan få ut.
Serveringsförslag och variationer
- Servera plättarna med en god jordgubbssylt och vispad grädde.
- Gör plätttårtor: lägg plättar i lager med sylt eller grädde emellan och varva tills önskad höjd.
- Perfekt för picknicken - plättar är lika goda kalla som varma.
- Ta tillvara på rester: skär i bitar och stek på ganska hög värme med smör, servera med socker och frukt eller ringla över chokladsås.
- För crêpes: använd mer vätska (t.ex. del vatten) och lite mer salt för fylligare smak.
Alternativa recept och anpassningar
Vill du ha proteinpannkakor eller glutenfria alternativ finns färdiga variationer: proteinpannkakor görs med havregryn, proteinpulver och kesella; glutenfria pannkakor görs med majsstärkelse eller glutenfri mjölmix. Anpassa vätskemängden efter vilket mjöl du använder.
| Variant | Nyckelingredienser | Vätsketid/vila |
|---|---|---|
| Klassiska plättar (1 port) | 2 ägg, 3 dl mjölk, 1,5 dl vetemjöl, smör | 10-30 min |
| Proteinpannkakor | Havregryn, proteinpulver, ägg, kesella | 20 min |
| Glutenfria | Majsstärkelse eller glutenfri mix, ägg, mjölk | 15 min |
Näringsvärde per portion (ungefärligt)
Cirka 280 kcal, protein 8 g, kolhydrater 35 g, fett 11 g.
Det här receptet fungerar utmärkt som grundsmet till både plättar, tunna pannkakor och crêpes. Med små justeringar i vätskemängd och mjöltyp får du lätt variationer som passar både brunch, fika och picknick.
Läs även: Plättar: Enkel guide
Läs även: Svenska pannkakor: En guide
Läs även: hälsosamma plättar för en bättre frukost
