En pizza med salami och rödlök är en riktig klassiker för dig som gillar balans mellan sälta och sötma. Den kryddiga salamin ger djup och hetta, medan den milda, karamelliserade tonen från rödlöken rundar av smaken perfekt. Jag har en förkärlek för salamipizzor, och tillsammans med min svaghet för rödlök blir detta en vinnande kombination.
Rödlöken kan du anpassa efter smak. Vill du ha en mjukare och sötare lök, lägger du på den från början när pizzan bakas. Vill du däremot ha kvar lite krispighet och fräschör, kan du strö över den precis mot slutet av gräddningen. Det är lite av en gamble varje gång man använder rödlök, eftersom den ibland kan vara riktigt stark och ta över smaken.
Ingredienser för pizzadegen (6 pizzor)
- 1 kg vetemjöl Tipo 00 (eller valfritt vetemjöl; tänk på att olika sorters mjöl kräver olika mängd för rätt konsistens)
- 6 dl vatten (rumstemperatur)
- 2 g färsk jäst
- 30 g havssalt (vanligt salt går också, men använd då ungefär hälften)
Ingredienser för pizzasås
- 1 burk hela tomater, gärna San Marzano
- 3 g salt
- 5-6 blad färsk basilika
Pizzatopping
- 75 g ost, gärna Fior di latte mozzarella eller annan smältbar ost
- 60 g salami, välj din favorit
- Rödlök efter smak
Gör så här - steg för steg
1. Förbered degen
Häll upp 6 dl vatten i en bunke tillsammans med saltet och låt det lösas upp. Tillsätt cirka 100 g mjöl och rör ut det i vattnet. Tillsätt jästen och rör om tills den löst sig helt. Tillsätt resten av mjölet gradvis och knåda degen antingen för hand eller i en hushållsassistent tills den är mjuk och elastisk, men inte för klibbig.
Täck degen med plast eller lock och låt jäsa i rumstemperatur i 18 timmar. Efter detta ska degen ha dubblat i storlek.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
2. Dela upp och jäs igen
Dela upp degen i bitar om cirka 250-300 g, beroende på önskad pizzastorlek. Låt bitarna jäsa ytterligare 6 timmar.
3. Gör pizzasåsen
Krossa tomaterna för hand i en skål. Tillsätt basilika och salt och rör ihop. Såsen kan användas direkt men blir ännu bättre om den får stå till sig över natten.
4. Förbered ugnen och pizzan
Sätt ugnen på högsta möjliga temperatur. Om du har ett pizzastål eller baksten, placera det i ugnen redan när den sätts på och låt det bli riktigt varmt, cirka 45 minuter. Det är viktigt med mycket värme underifrån för att få en perfekt gräddning.
Baka ut degen på en lätt mjölad yta med händerna, tryck ut från en kant till en annan utan kavel så att luften bevaras i degen. Bred på ett tunt lager tomatsås, lägg på osten, salami och rödlök (beroende på hur du vill ha löken - mjuk eller krispig).
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
5. Grädda pizzan
Grädda pizzan snabbt i den varma ugnen. En pizzaugn som når 400 grader eller mer kan baka en pizza på cirka 90 sekunder. Har du vanlig ugn kan gräddningstiden vara längre, runt 15-20 minuter beroende på värme. Öppna och stäng ugnsluckan snabbt för att inte tappa värme.
Tips på utrustning
- Hushållsassistent - underlättar degberedning och knådning
- Jäsbunke med lock - praktiskt för jäsning utan plastfolie
- Jäsburkar - bra för att dela upp och jäsning av degbitar
- Degskrapa - smidigt verktyg för att dela deg och skrapa upp klibbig deg
- Pizzaspade - för att enkelt lägga in och ta ut pizzan i ugnen, särskilt vid användning av pizzastål eller baksten
Variationer och kompletterande recept
Vill du testa olika toppingkombinationer kan du prova pizza med salami, paprika och rödlök. Skär paprikan i strimlor och löken tunt, bred ut tomatsås på pizzadegen från ett pizzakit, och lägg på grönsakerna. Toppa med riven ost och grädda. Lägg på salamiskivor när pizzan är klar för extra fräschör.
En annan variant är pizza med rödlök, champinjoner och tomater. Fördela skivad rödlök, skivade champinjoner och tomater på tomatsåsen, krydda med salt och peppar, lägg på riven ost och grädda. Toppa med kallskuren salami och ruccola för en frisk kontrast.
Snabb och enkel pizza med salami och mozzarella
- Sätt ugnen på 225°C, gärna varmluft.
- Rulla ut pizzadegen på plåtar med bakplåtspapper.
- Bred på tomatsås från pizzakit.
- Fördela skivade tomater och salamiskivor.
- Toppa med bitar av mozzarella och lite oregano eller basilika.
- Grädda i ugnen enligt anvisningar på pizzakitet (vanligtvis ca 15 min).
Matnyttiga tips för bästa resultat
- Använd ett pizzastål eller baksten för bäst botten - det håller jämn och hög värme och ger en krispig botten.
- Har du grill kan du grilla pizzan under lock för smakfull grillkaraktär.
- Vill du undvika att rödlöken blir för stark kan du förvälla den lätt eller lägga på den i slutet av gräddningen.
- En blandning av olika riven ostar, t.ex. mozzarella och pizzaost, ger god smak och perfekt smältning.
- Pizza med lång jäsning av degen blir ofta extra smakrik och lätt att jobba med.
Med detta recept och tips hoppas jag att du hittar din perfekta balans mellan den kryddiga salamin och den karameliserade rödlökens milda sötma!
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
