Hemgjord pizza kan vara hur gott som helst. Det är lätt att glömma bort. Här följer flera varianter och tillvägagångssätt som lyfter salami- och paprikapizzan till nya nivåer, från klassisk jästdeg till grillad surdegspizza och variant med färska grönsaker.
Grunddeg och klassisk pizza
Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt och socker och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda en bra stund. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl fingerljummet vatten, 1/2 tsk salt, 1 nypa socker, 6 dl vetemjöl special.
Topping: olivolja, 2-3 vitlöksklyftor i tunna skivor, 1 kruka basilika, 1 burk hela tomater à 400 g (gärna Mutti), 1 nypa socker, 1 rödlök skivad i tunna klyftor, 150 g salami strimlad eller skivad, 2 mozzarellaostar, färsk eller torkad oregano, 1 rostad paprika strimlad. Ringla över olivolja vid servering.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
För tillagning: Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök och hackade basilikastjälkar och låt fräsa tills vitlöken blivit gyllene. Tillsätt tomaterna, hälften av basilikabladen och socker. Sänk värmen och låt puttra i 5 min. Låt svalna något och mixa sedan till en sås.
Pressen luften ur degen och kavla ut till två eller fyra rundlar. Täck med ett tunt lager tomatsås. Strö över rödlök, salami och paprika. Slita mozzarellan i bitar och fördela ovanpå. Toppa med salt, peppar och oregano. Ringla över lite olivolja. Grädda i 275 grader i 10-15 min tills pizzan fått fin färg och blivit knaprig.
Variation: pizza med grillad teknik och surdeg
Grillad pizza med surdeg ger en annan djup i smaken och en extra knaprig botten. Receptet kräver en grill med pizzasten och en bubbla av surdeg. Man behöver inte en dyr specialgrill - en vanlig gasolgrill fungerar om man följer metoden att värma stenen långsamt.
Degen till surdegspizza: 75 g bubblande surdegsgrund av vete, 10 g olivolja, 130 g vatten, 250 g vetemjöl, 5 g flingsalt. Metod: blanda samtliga ingredienser och låt jäsa över natten på varm plats och därefter på sval plats i minst ett dygn.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Fyllning och topping: 1/2 gul lök, 1/2 röd paprika, 1/2 grön paprika, 6 färska champinjoner, 3-4 dl riven ost, 80 g skivad, lufttorkad salami. Efter gräddning: färsk basilika och svartpeppar.
Tomatsås: 300 g krossade tomater, 2 tsk olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk torkad oregano, chiliflakes efter smak, salt och peppar. Låt såsen koka upp och sätt sedan till sidan så att den inte kokar in i bottnen innan bakning.
Grillöppning: Dela degen i två och låt vila 15 minuter. Lägg på tomatsås, osten, lök, champinjoner och paprika. Placera pizzasten i grillen och värm till 250-280°C. Baka tills botten är krispig och osten bubblar, 8-10 minuter. Ta ut och lägg på salami samt färsk basilika.
Snabbvariant: pizza med färdig pizzadeg och enkel topping
Enkelt och snabbt: använd två färdiga pizzakit och mozzarella. Rulla ut, bred tomatsås, riv osten och toppa med salami och körsbärstomater eller rucola efter smak. Grädda enligt paketinstruktionerna.
Ingredienser: 2 förp pizzakit med tomatsås, 2 mozzarellaostar, 250 g körsbärstomater, 2 förp salami Napoli, 65 g rucola.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Finesser och tips
- För en extra smakfull sås: mixa konserverade tomater till slät puré och tillsätt olivolja, vitlök och oregano. Smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha mer hetta kan du lägga till chiliflakes i tomatsåsen eller som topping.
- Växla paprika mellan färger för en färgglad och sötare smak.
- Grillmetoden kräver att bakstenen värms upp ordentligt och att du arbetar snabbt när du lägger på pajen för att bevara krispigheten.
Specifikationer från olika variantidéer
- Jästdeg med traditionell bakning: 25 g jäst, 2 1/2 dl vatten, 6 dl mjöl, 1/2 tsk salt, socker.
- Grillad pizza med surdeg: surdegsgrund 75 g, 10 g olivolja, 130 g vatten, 250 g mjöl, 5 g salt.
- Färdig pizzadeg: två paket för snabb, krispig botten med tomatsås, mozzarella och salami.
