Att be er om tips och inspiration är det roligaste jag vet 🥰 jag får så många underbara tips och ideer och jag bara måste samla ihop detta för framtiden. Jag fick 205 tips 😱, helt galet många och många var lika (sylt, gele och saft) men erat engegameng gjorde mig överlycklig. Jag var bara tvungen att samla alla era fantastiska tips på ett ställe så jag hittar dem sen. Så här kommer dem samlade: 41 tips om vad du ska göra med dina röda vinbär! Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept.
Översikt och idéer för frysta vinbär
Frys inSkölj bären och låt dem rinna av ordentligt. Frys in direkt i förpackningar eller lägg ut på en bricka med bakplåtspapper och styckfrys. Då kan du kan ta fram så mycket som behövs, till exempel några nävar till en smoothie. Fryser ner på en bricka och lägger sedan i påsar för att ta fram till frukosten. Fryser in och använder till glass eller baka sockerkaka med vinbär. Fryser in och har i smoothies hela vinbär med hallon och blåbär och vinbärskaka i långpanna. Fryser in och använder till glass eller baka sockerkaka med vinbär.
Ha i en näve frysta röda vinbär i kött eller kycklinggrytor för god syra. Styckfrys och ät som dessert med varm tjinuskisås. Du kan också styckfrysa för att ta fram mängd efter behov.
Receptvariant: Fryst vinbärsdessert i glas (inspirerat av samlat material)
Denna dessert bygger på lager av chokladkräm, vinbärsmousse och crunch - men serveras gärna med frysta vinbär som ger frisk kyla och syra.
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
Ingredienser (för 8 port, anpassa efter mängd frysta bär)
- Chokladkräm: 100 g mörk choklad (70%), 100 g mjölkchoklad, 1 dl vispgrädde, 1 dl mjölk (3%)
- Svartvinbärsmousse (kan bytas till röda vinbär eller blandning): 225 g frysta svarta vinbär, 1/2 dl strösocker, 1 gelatinblad, 2 dl vispgrädde, 1 dl turkisk yoghurt (10%)
- Havre- och kokoscrunch: 1 dl havregryn, 1 dl riven kokos, 1/2 krm salt, 2 msk smör, 1 1/2 msk socker
- Kaffekolasås: 1 dl vispgrädde, 1 dl rörsocker, 1 dl ljus sirap, 3 msk kaffelikör (t ex Kahlua), 2 msk starkt kaffe (gärna espresso)
- Extra: frysta röda vinbär till garnering
Gör så här (sammanställt från insamlade instruktioner)
- Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Häll gräddmjölken över chokladen och mixa slätt. Fördela krämen i 8 glas (för 8 port). Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen minst 6 timmar.
- Svartvinbärsmousse: Lägg undan 1 dl av vinbären till garnering. Lägg resterande vinbär tillsammans med sockret i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter. Mixa slätt med stavmixer och sila genom finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladet. Koka upp purén och rör ner gelatinbladet, urkramat. Låt svalna helt. Vispa ihop yoghurt och den kalla vinbärspurén. Vispa grädden fast. Vänd ner i yoghurtkrämen. Förvara övertäckt i kylen.
- Havre- och kokoscrunch: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt övriga ingredienser och rosta på medelvärme tills det är gyllene. Låt svalna. Förvara i en lufttät förpackning i rumstemperatur.
- Kaffekolasås: Blanda alla ingredienser utom likören i en kastrull. Koka upp och låt koka 5-10 minuter på medelvärme under omrörning. Ta från värmen. Låt svalna. Värm såsen och tillsätt kaffelikören vid servering.
- Montering: Ta fram glasen med chokladkräm ca 15 minuter före servering. Toppa chokladkrämen med havre- och kokoscrunch. Gör ett ägg av vinbärsmoussen och lägg på. Strö över frysta vinbär. Häll över den ljumma kolasåsen precis vid servering.
Andra användbara recept och idéer med frysta vinbär
- Rårörda vinbär till plättar och pannkakor.
- Roy Fares kladdkaka med vit choklad och röda vinbär.
- Långpannakaka och strö över vinbär. Vinbärsrutor bakta i långpanna är enkelt och gott att baka. Blir godast med röda vinbär men går utmärkt att baka med svarta vinbär eller gula vinbär.
- Budapestrulle med röda vinbär.
- Maräng med grädde och vinbär eller mormors vinbärsrutor med maräng.
- Göra en havreflarnsbotten med glass och rödavinbär som en tårta.
- Styckfrys och ät som dessert med varm tjinuskisås.
- Gör sylt på röda vinbär och nektariner, sylt med röda vinbär och hallon eller sylt med färsk riven ingefära.
- Koka marmelad med rom till efterrätter. Koka i gryta ca 20 minuter tills allt tjocknat. Ta av kastrullen från värmen och skumma väl. Skumma väl och tillsätt atamon.
- Koka råsaft och frysa ner i plastflaskor, burkar etc.
Snabba tips för bästa resultat
- Om bären är frysta: tina dem lätt eller använd direkt i frysta desserter och smoothies.
- Styckfrys för att kunna plocka fram exakt mängd.
- För saft och marmelad: lägg vinbären i en kastrull med vattnet och låt dem sjuda på svag värme i 15 min. Rör ner sockret och koka 10 minuter. Skumma väl.
- Torka till te om du vill ha ett hållbart, aromatiskt alternativ.
- Variera med andra bär: blanda vinbär med blåbär eller hallon för mer komplex smak.
Fakta och näring
Fyllda av C-vitamin och med säregen smak har svarta vinbär en egen plats bland sommarbären. Svarta vinbär är riktiga superbär fulla med vitaminer, framför allt C-vitamin, nyttiga flavonoler - antioxidanter - mineraler och fibrer. 1 dl svarta vinbär täcker hela det rekommenderade dagsbehovet av C-vitamin (75 mg).
Varianter och förvaring
Olika sorter smakar ganska olika beroende på sort, var de vuxit och när de plockas. De som växer högt och nås av mycket sol får en sötare smak, och bären på de lågt hängande grenarna har mustigare och syrligare smak. En gammal sort kallas Finnskogens Druva, med extra stora och söta bär, nästan som vindruvor. Andra sorter är till exempel Big Black, Storklas och Öjebyn.
Praktiskt receptexempel: Enkel fryst vinbärskaka i långpanna
Vinbärskakan i långpannan som sedan skärs upp i rutor. Lätt att baka till många i en långpanna. De syrliga vinbären blir mycket god ihop med kakan. Det är viktigt att man vispar ägg och socker i minst fem minuter så att smeten blir fluffig och lik en maräng. Kakan går utmärkt att baka med styckfrysta vinbär.
Serveringsförslag
- Servera kall med en klick vispad grädde vispad med någon tsk socker och krm vaniljsocker.
- Använd frysta vinbär som kall kontrast till varm kolasås eller choklad.
- Blanda i yoghurt, keso eller crème fraîche till enkla portioner.
Ytterligare inspiration från inskickade tips
- Gör egen vinäger: Lägg 2 dl bär i 5 dl vitvinsvinäger och låt stå 3-4 dagar i kylen. Sila.
- Gör marmelader och sylt, goda till ost och extra bra till chèvre.
- Lägg dem i sprit som drar ut smaken - god basis för likör.
- Torkar till te.
- Koka vinbär och vatten under lock 25 min. Sila. Mosa vinbären och blanda med skivade citroner. Slå det kokande vattnet över och låt stå i 2 dygn för smakextrakt.
Vill du ha fler recept?
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Bästa metoden för att steka frysta grönsaker
Läs även: recept på snabb och näringsrik grönsakssoppa
