Letar du efter ett gott kycklingrecept som går snabbt att tillaga och ger en krämig, mättande sås? Testa detta kycklingrecept med smetana - jag tweakade receptet lite och så blev resultatet riktigt gott och bra. Kryddsättning som de flesta har hemma gör rätten enkel att laga när vardagen kommer i kapp.
Vad gör rätten särskild
Det blir en mycket mättande och gräddig sås. Till den goda smaken passar det bra att använda kycklinglårfilé - otroligt saftig och mör. Är den dessutom optimal för LCHF. Hemma så kan du även använda kycklingfilé som du strimlar. Funkar ju inte så bra för oss som äter LCHF eller keto.
Ingredienser (basidé från flera varianter)
För ca 4 portioner kan du utgå från följande ingredienser och anpassa efter smak:
- Kycklinglårfilé eller kycklingfilé, mängd efter hushållet
- 2 dl smetana
- 1 rödlök (för rödlökssmetana eller i grytan)
- 2 msk rödvinsvinäger (till rödlökssmetana)
- 1/2 kruka gräslök
- Olja eller smör för stekning
- Salt och peppar, paprikapulver, timjan (kryddsättning som de flesta har hemma)
- Eventuella tillbehör: broccoli, paprika, lök, zucchini eller rostade rotfrukter
Snabb metod - stekt kyckling med rödlökssmetana och rostade rotfrukter
Rostade morötter och potatis är perfekt att servera till stekt kyckling. Gör en krämig rödlökssmetana att servera vid sidan av genom att blanda finhackad rödlök, gräslök, smetana och en skvätt rödvinsvinäger för smakens skull. Ett gott tillbehör som passar bra ihop med stekt kyckling och rostade rotfrukter.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Gör så här (sammanställda steg från receptet)
- Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
- Grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor. Ansa och skär morötterna i bitar. Blanda potatis och morötter med olivoljan. Salta och peppra. Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
- Smetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av. Hacka gräslöken, vänd ner den och rödlöken i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
- Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Servera kycklingen med rostade grönsaker, rödlökssmetana och sallad.
Alternativ: Krämig kycklinggryta eller gratäng med smetana
För variation kan du göra en krämig kycklinggryta eller gratäng med influenser från medelhavet. Stek champinjoner och lök i smör, strimla kycklingfilén och stek i smör eller kokosfett. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Lägg kycklingen, champinjon- och lökröran i en tjockbottnad gryta, skär paprikan i mindre bitar och rör ner.
Rör ner alla andra ingredienser och låt allt småputtra i ca 10 minuter. Tillsätt smetana och fetaost för att ge din kycklinggratäng en krämig konsistens. Häll blandningen över kycklingen i formen. Dela körsbärstomaterna i halvor. Ta ut kycklinggratängen. Lägg körsbärstomaterna på gratängen och toppa med färsk basilika.
Fler tips för saftig kyckling och bra konsistens
- Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom. Kycklingen ska inte bli genomstekt utan bara få en fin stekyta.
- Vänd i kycklingen i såsen och låt grytan puttra under lock på medelhög värme i ca 15 minuter.
- Toppa med parmesanost och basilika om du vill ge extra smak.
- Smakar gott med lite smörstekta grönsaker som broccoli, paprika, lök och zucchini - bara fantasin som sätter stopp!
Närings- och klimataspekt
Ett exempel i originalreceptet visar energi per portion: 2855 KJ / 682 kCal, Fett 33 g, Salt 2 g, Kolhydrater 49 g, Protein 44 g. Klimatguide i receptet angav 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion - vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Serveringsförslag
- Servera med rostade rotfrukter eller potatis för en klassisk variant.
- För LCHF- eller ketovänliga portioner: välj kycklinglårfilé och smaker utan socker, servera med smörstekta grönsaker istället för potatis.
- Äts med tillbehör som pasta, potatis eller ris i mer liberala versioner.
Smakvariationer att prova
- Tillsätt soltorkade tomater, basilika och feta för en medelhavsversion.
- Krydda med timjan och häll i buljong för djupare smak.
- Toppa med parmesan för en fylligare umami-kick.
Snabb checklista innan servering
- Kycklingen har fått fin yta men är fortsatt saftig.
- Smetanan är krämig och välavvägd i smak.
- Grönsaker är rostade eller smörstekta till önskad konsistens.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
