En riktig familjefavorit med pasta, korv och ost som passar utmärkt att tillaga en dag i förväg. Välj gärna ett vegetariskt korvalternativ om du föredrar det. Enkel och god mat med liten arbetsinsats.
Ingredienser (4-5 portioner)
- 300-600 g pasta (makaroner eller pastaskruvar beroende på receptvariant)
- 300-600 g korv (falukorv, chorizo eller annat val; satsa på en bra korv)
- 1 purjolök eller 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1-2 klyftor vitlök (valfritt)
- 1 msk olivolja + olja till formen
- 1 höns- eller grönsaksbuljongtärning eller motsvarande fond
- 2 dl creme fraiche (vid vissa varianter)
- 2 dl matlagningsgrädde eller grädde
- 0,5 dl chilisås (kan uteslutas eller bytas mot tomatpuré)
- 1-2 dl riven ost (prästost eller gratängost, ca 100-300 g beroende på smak)
- salt och peppar
- topping: skivad tomat och extra riven ost, samt färsk basilika vid servering
Utrustning
- Stor kastrull för kokning av pasta
- Stekpanna
- Ugnsfast form (smord med lite olja)
- Visp eller sked för att blanda sås
Förberedelser och tips innan du börjar
Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på receptvariant. Satsa på en korv av hög kvalitet för bästa smak. Om du vill göra rätten helt utan animaliska produkter kan du använda ett vegetariskt korvalternativ och växtbaserad grädde/creme fraiche.
Gör så här - steg för steg (äggfri variant, sammansatt från flera beskrivningar)
- Värm ugnen till 200-225 grader.
- Koka pastan knappt klar eller 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen så att den blir al dente. Makaronerna får gärna kännas lite okokta i mitten; de blir klara i ugnen sedan. Sila av pastavattnet och låt pastan rinna av.
- Skala och finhacka löken (eller ansa och skiva purjolöken). Dela, kärna ur och strimla paprikan. Finhacka vitlök om du använder det.
- Skär korven i skivor, strimlor eller tärningar beroende på vilken textur du vill ha. Stick gärna ner skivad falukorv i makaronerna om du följer den varianten.
- Hetta upp oljan i en panna. Fräs korv och paprika ca 5 minuter tills allt fått lite färg. Tillsätt lök/purjo och fräs ytterligare ca ½ minut. Smula ner buljongtärningen och låt fräsa en stund så smakerna utvecklas.
- Blanda ihop såsen: blanda creme fraiche, grädde, chilisås eller tomatpuré, eventuellt vatten och smula i buljongtärningen. Smaka av med salt, vit- eller svartpeppar och pressad vitlök om du vill.
- Vänd ner pastan i korvfräset och blanda väl. Häll pastablandningen i en smord ugnsfast form och häll såsen över. Toppa med skivad tomat och riven ost.
- Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter beroende på ugnstemperatur och mängd. Gratinera tills osten fått fin färg men gratängen fortfarande är lite krämig inuti. En variant gräddas i 225° ca 20 minuter, annan i 200° ca 30 minuter.
- Servera gärna med en fräsch grönsallad och några blad färsk basilika om du önskar.
Variationer och smakförslag
- Chorizo-variant: Använd chorizo, purjolök och paprika för en rökigare smak. Fräs korven med grönsaker och smula i buljongtärningen.
- Falukorvs-variant: Koka makaronerna knappt färdiga, stick ner skivad falukorv och häll på en krämig sås gjord på creme fraiche, grädde och chilisås. Toppa med tomat och riven ost.
- Bacon & falukorv: Tärna och bryn bacon separat, blanda med brynt falukorv, grönsaker och tomatpuré för extra umami.
- Vegetariskt: Byt korven mot ett vegetariskt alternativ och använd grädde på växtbaserad grund för en helt vegansk rätt.
- Krämigare resultat: Tillsätt lite mer grädde eller creme fraiche och mer riven ost innan gratinering.
Praktiska råd
- Du behöver inte alltid steka falukorven innan - om du använder en korv av hög kvalitet räcker det ofta att lägga skivorna i formen och låta dem gräddas tillsammans med pastan.
- Pastagratäng kan förberedas en dag i förväg och gratineras innan servering.
- Om du vill undvika äggstanning helt (recept kräver ej ägg) använd den krämiga såsen med creme fraiche och grädde som binder ihop gratängen.
Närings- och portionsguide (exempel)
| Komponent | Ungefär per portion |
|---|---|
| Pasta | 75-150 g (råvikt) |
| Korv | 75-150 g |
| Sås (grädde/creme fraiche) | ca 100-150 ml |
| Ost | 25-75 g |
Serveringsförslag
Servera med en enkel grönsallad för fräsch kontrast. Toppa med färsk basilika eller extra riven ost vid servering. Barnen brukar älska denna korvgratäng och skulle gärna äta den ofta - en riktig vardagsfavorit.
Läs även: goda varianter av vegetarisk pastagratäng
Läs även: steg-för-steg: vegetarisk pastagratäng
Läs även: Här hittar du recept och variationer på pastagratäng med chorizo
