Broccoli och skinkgratäng är en älskad rätt som kombinerar nyttiga grönsaker med den salta smaken av skinka, allt täckt av ett krämigt och ostigt täcke. Denna mångsidiga rätt är perfekt för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen, och kan enkelt anpassas efter smak och tillgängliga ingredienser. I denna artikel utforskar vi grundreceptet, variationer och tips för att lyckas med din broccoli och skinkgratäng.
Grundrecept: Enkel och Smakrik Broccoli och Skinkgratäng
Detta recept ger dig en klassisk broccoli och skinkgratäng som är lätt att följa och garanterat uppskattad.
Ingredienser:
- 800 g blomkål
- 500 g broccoli
- 250 g rökt skinka i bitar
- 2 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
- 2 dl riven Västerbottensost (eller annan smakrik ost)
- 1 dl finhackad bladpersilja
- Salt och peppar efter smak
- 50 g valnötter (valfritt)
- Bröd (till servering, valfritt)
Gör så här:
- Förbered grönsakerna: Dela blomkålen och broccolin i buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten i 5-10 minuter, tills de är lätt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en smord ugnsfast form eller portionsformar.
- Förbered skinkblandningen: Skär skinkan i små tärningar. Blanda skinka, crème fraiche, riven ost och persilja i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
- Montera och gratinera: Bred skinkblandningen jämnt över blomkålen och broccolin. Strö över hackade valnötter om du vill. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter, eller tills osten har smält och fått en gyllenbrun färg.
- Servera: Låt gratängen svalna något innan servering. Servera den gärna med ett gott bröd och en fräsch sallad.
Variationer och Anpassningar: Skapa Din Egen Signaturgratäng
Det fina med en broccoli och skinkgratäng är att den är så anpassningsbar. Här är några idéer för att variera receptet och skapa din egen signaturgratäng:
- Använd rester: Gratängen är ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester från julbordet eller andra måltider. Byt ut den rökta skinkan mot julskinka, eller tillsätt andra grönsaker som brysselkål, rödkål eller grönkål.
- Olika ostar: Experimentera med olika sorters ost för att ge gratängen en ny smakprofil. Prova till exempel Gruyère, cheddar eller parmesan.
- Vegetariskt alternativ: Ersätt skinkan medQuorn-bitar, tofu eller andra vegetariska alternativ för en vegetarisk version av gratängen.
- Stärkelsen: Använd majsstärkelse för att få en tjockare sås.
- Kryddor: Var inte rädd för att experimentera med kryddor. Tillsätt till exempel lite muskotnöt, vitlökspulver eller chiliflakes för att ge gratängen en extra dimension.
- Lök och vitlök: Stek lök och vitlök innan du blandar dem med de andra ingredienserna för en djupare smak.
- Soltorkade tomater och kapris: Tillsätt soltorkade tomater och kapris för en medelhavsinspirerad touch.
- Mozzarella: Blanda i bitar av mozzarella för en extra krämig och smältande effekt.
- Pastasås: Använd pastasås med fyra ostar för en extra smakrik sås.
- Purjolök: Ersätt löken med purjolök för en mildare smak.
- Äggstanning: En stanning med ägg och grädde ger gratängen en extra krämig konsistens.
- Valnötter: Strö över hackade valnötter för en extra krispighet och smak.
Tips och Tricks för en Lyckad Gratäng
Här är några tips och tricks som hjälper dig att lyckas med din broccoli och skinkgratäng:
Läs även: Läckra variationer på broccolisallad
- Förväll grönsakerna: Att förvälla blomkålen och broccolin innan de åker ner i gratängen är viktigt för att de ska bli mjuka och tillagade.
- Stek löken: Om du använder lök i gratängen, stek den först i smör tills den är mjuk och genomskinlig. Detta ger löken en mildare och sötare smak.
- Smaka av: Smaka av skinkblandningen ordentligt innan du häller den över grönsakerna. Justera salt och peppar efter smak.
- Gratinera till perfektion: Gratinera gratängen tills osten har smält och fått en gyllenbrun färg. Var noga med att inte gratinera den för länge, då grönsakerna kan bli överkokta.
- Låt gratängen vila: Låt gratängen vila i några minuter innan servering. Detta gör att den sätter sig och blir lättare att skära upp.
Serveringstips
Broccoli och skinkgratäng är en mångsidig rätt som kan serveras på många olika sätt. Här är några förslag:
- Som huvudrätt: Servera gratängen som en huvudrätt med en fräsch sallad och ett gott bröd.
- Som tillbehör: Servera gratängen som ett tillbehör till kött, fisk eller kyckling.
- I portionsformar: Gratinera gratängen i portionsformar för en elegant och festlig presentation.
- Med pasta: Blanda gratängen med kokt pasta för en fylligare och mer mättande måltid.
Receptinspiration från Madeleine Landley
Madeleine Landley, skaparen bakom en populär matblogg, delar med sig av sitt recept på gratäng med julskinka, blomkål och broccoli. Hennes recept innehåller bland annat stekt lök och vitlök, soltorkade tomater, kapris och mozzarella. Stanningen består av ägg, vispgrädde, tomatpuré och skånsk senap, kryddad med timjan och oregano. Detta recept är ett utmärkt exempel på hur man kan anpassa och variera en klassisk rätt för att skapa något nytt och spännande.
Att tänka på vid användning av färsk broccoli
Om du använder färsk broccoli istället för fryst, är det viktigt att ansa broccolin ordentligt. Skala stjälken med en potatisskalare och skär bort den nedersta biten. Skär broccolin i mindre bitar och koka den i saltat vatten i 2 minuter. Låt broccolin rinna av i ett durkslag innan du blandar den med de andra ingredienserna.
Broccolilåda med skinka och pastasås
Ett annat spännande recept är broccolilåda med skinka och pastasås. Detta recept kombinerar broccoli, skinka och pasta med en krämig ostsås. Det är ett enkelt och snabbt sätt att laga en mättande och smakrik måltid.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- 4 port pasta, gärna penne
- 250 g broccoli
- 1/2 purjolök
- 1 tsk olja
- 5 ägg
- 2 dl mjölk
- 4 dl pastasås (fyra ostar)
- 2 förp strimlad rökt skinka (à 180 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men korta ner koktiden ett par minuter.
- Skala stjälken på broccolin och skär i bitar. Skär resten av broccolin i buketter. Lägg i dem när det återstår 3 minuter av pastans koktid.
- Ansa och skär purjolöken i skivor. Stek dem mjuka i oljan.
- Vispa ihop ägg och mjölk med ostsåsen.
- Blanda pasta, broccoli, purjolök och skinka med ostsåsen och häll det i en smord ugnsform.
- Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
