Det här pastagratängreceptet passar bäst med makaroner. Koka dem i saltat vatten och häll sedan av vattnet.
Skär den vita delen av purjolöken i strimlor. Smält smöret och bryn purjolöksstrimlorna däri tillsammans med lök och vitlök. Häll i en skvätt vatten efter 5 minuter. Koka lite till tills du får en purjolöksfondue. Smaka av med salt och peppar.
Knaperstek den skivade chorizon. Blanda ned den och makaronerna i purjolöksblandningen. Lägg några klickar smör i en ugnsform och häll i alltsammans däri. Strö över med riven muskotnöt.
Vispa ihop ricottan med ägget och häll detta över pastan. Strö över med krossade valnötter, peppra och sätt sedan in i ugnen i ungefär 30 minuter eller tills ytan får färg. Konsistensen ska vara ungefär som en pannkakssmet.
Läs även: goda varianter av vegetarisk pastagratäng
Alternativ med béchamelsås eller gräddbaserad sås
Du kan också variera receptet genom att byta ut ricottan mot mjölkbaserad béchamelsås. Sänk värmen och blanda försiktigt i mjölet. Vätskan ska bli till en tjock massa. Häll i grädden och strö över med cheddar och riven muskotnöt.
Efter grädden strös purjolöksgratängen med resten av osten och ströbrödet för en fin yta.
Variation: Chorizopasta med tomat och parmesan
Skala och finhacka löken och tärna chorizon. Blanda kryddorna med socker i en skål. Stek löken i olja på medelvärme i några minuter. Tillsätt chorizon och stek tills den har fått färg.
Skala och pressa i vitlök samt tillsätt tomatpuré och smör. Sek i ytterligare 2-3 minuter. Vänd i de krossade tomaterna och kryddblandningen. Salta och peppra. Låt puttra på låg värme i 10-15 minuter.
Läs även: steg-för-steg: vegetarisk pastagratäng
Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När såsen puttrat klart tillsätter du grädde. Koka upp och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer chilipulver. Servering: ev parmesanost, riven; ev färsk persilja.
Enkel gratängvariant med äggstanning
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av. Skär chorizon i skivor. Ansa och skiva purjolöken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Hetta upp oljan i en panna. Fräs korv och paprika ca 5 minuter. Tillsätt purjolöken, smula ner buljongtärningen och fräs ca 1/2 minut. Äggstanning: Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner pastan och korvfräset och blanda väl. Häll blandningen i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, tills gratängen fått fin färg men är lite krämig inuti. Servera gärna med grönsallad.
Tips för att variera och förnya receptet
- En gratäng kan göras på många olika sätt. Den här receptet är ett av de allra godaste och går enkelt och snabbt att laga.
- Den uppskattas av nära och kära och tar bara ca 10 minuter att göra (förberedelsedel). Det här är en mättande rätt som barnen kommer att älska.
- Tillsätt mortlad fänkål, rökt paprika och bönor och fortsätt fräsa ett par minuter om du har pasta över från gårdagen. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa i någon minut under omrörning. Slå på grädde och krossade tomater och låt koka upp.
- Vill du göra rätten vegetarisk eller vegansk: byt ut grädden och korven mot vegetabiliska alternativ.
- Ta hjälp av videoklipp på nätet från andra som har gjort receptet. Se Emilia Milosavljevic laga receptet.
Ingredienser (exempel för 4-5 portioner)
| Ingrediens | Mängd/kommentar |
|---|---|
| Makaroner/pasta | Koka enligt anvisning |
| Chorizo | 300 g eller efter smak |
| Purjolök | 1, använd den vita delen strimlad |
| Ricotta + ägg | Vispas ihop och hälls över pastan |
| Valnötter | Krossade, till topping |
| Smör, olja, salt, peppar | Till stekning och smak |
| Alternativ: grädde/cheddar | För béchamel eller gräddbaserad sås |
Smak- och serveringstips
- Strö över med riven muskotnöt för extra karaktär.
- Toppa med parmesan och färsk persilja vid servering om du vill lyxa till det.
- Ströbröd över gratängen ger en fin yta när den gräddas.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
